ДОМАШНИ ОРЕХОВКИ С КАКАО

Средта на месец Ноември е. Навън захладня. Започва леко да ухае на коледа.

ПРОДУКТИ за ореховките с какао:

• Орехи – 250 гр.
• Захар – 1 ч.ч.
• Какао – 2 с.л.
• 3 белтъка
• Щипка сол

Почистваме добре ореховите ядки, в случай, че използваме цели орехи. След това ги изсипваме в блендера. Добавяме чашата захар и блендираме докато получим смес, подобна на пясък.

Изсипваме в смесителна купа и добавяме какаото. Не е нужно да го пресяваме.

Разбиваме белтъците на сняг и добавяме към останалата смес.

Разбъркваме всичко с лъжица, докато сместа се намокри равномерно. Добавяме солта и разбъркваме повторно. С това, сместа за нашите ореховки е готова.

Постиламе си тавата с хартия за печене и започваме да редим ореховките на разстояние една от друга.

Напълваме със сместа малка лъжица за сладолед, изваждаме, дооформяме във формата на кръг, ако е необходимо, и поставяме в тавата.

От дозата излизат 2 тави ореховки, направени с малка лъжица за сладолед, или 1 тава, ако използвате стандартна лъжица за сладолед.

Фурната се загрява до 180 градуса с вентилатор. Малките ореховки се изпекоха за 15 минути. Който обича по-мекички сладки, нека ги пече 13 минути. Във всеки случай трябва да се наблюдават, тъй като всяка фурна пече различно.

Изчакайте ореховките да се охладят, преди да ги вадите от тавата. Да ви е сладко!

Курбан шаран

Тази година организирахме курбан в деня на християнското семейство – по време на пости. Поради тази причина решихме да направим курбана с шаран ( трябва да е с люспи), тъй като за цебта животното трябва да е цяло. Трядиционната плънка за шаран със стафиди и орехи не ми е по вкуса, затова напълних рибата със стандартна оризова плънка, заших я с голямата игла и конец за готвене. Толкова общи приказки, сега за продуктите:

• Шаран – 2,5 – 3 кг.
• Ориз – 1/2 ч.ч.
• Лук – 1 глава
• Девесил – 1 с.л. сух
• Чесън – 3 скилидки
• Кисели краставички – 3 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Сол и пипер – 2 щипки
• Игла и кухненски конец

Отстранявате люспите на рибата. Разрязвате я през корема.

Почиствате и измивате шарана. Моят беше подготвен в магазина. Посолявате отвътре и отвън и натривате и с черен пипер. Оставяте шарана да си почине в хладилника за половин час, докато приготвите плънката.

Самата плънка се приготвя по традиционен начин и зависи от големината на рибата. В случая ще ни е необходима половин чаша ориз. Първо нарязваме на ситно лука и го задушаваме. Нарязваме скилидките чесън и ги добавяме към лука. Когато поомекнат, прибавяме ориза и запържваме, докато стане стъклен. Следват сух девисил, черен пипер и подправки на вкус. Тук идва тънкостта на хубавата плънка. Добавяме само 2/3 от водата, или бульона, които се добавят по принцип, за да се свари ориза. Изчакваме на котлона, докато плънката поеме течността. До тук – добре.

Изваждаме шарана и напълваме с плънката коремчето. Зашиваме го с кухненския конец. Ред е на тавата. Аз използвах голямата тава на фурната. Покрих я с алуминиево фолио. Направих „легло“ от моркови и кисели краставички и поставих шарана отгоре.

Печем 1 час, или до готовност. Оставаме да поизстине, за да можем да прехвърлим в чинията за сервиране.

Мен ако питате, най-сложното при риготвянето на шарана беше прехвърлянето му в чиния за сервиране. Трябваха ми 4 ръце и 4 широки шпатули, за да успея.