ПИЛЕ БЕАРНЕЗ

Бърз вариант за семейно ястие, подходящо и при спазване на кетогенен режим на хранене или такъв, с високо съдържание на белтъчини.

Сосът на ястието не е типичен сос беарнез /неговата рецепта предложа в следващ пост/. Просто ястието е наречено така.

ПРОДУКТИ:

• Пилешки гърди – 500 гр.
• Чесън – 3-4 скилидки
• 50-60 мл. бяло вино
• 1-2 ч.л. горчица
• пушено-топено сирене -50 гр.
• Гъби – 50 гр.
• Лук – 300 гр. различни видове
• Квасена сметана – 200 гр.
• Краве масло – 50 гр.
• Гъби от консерва – 200 гр.
• сол, черен пипер и соев сос на вкус.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Филето се нарязва, овкусява се със сол и черен пипер и се задушава в мазнина. Добавят се малко соев сос, бяло вино, гъбите, нарязаният на ситно чесън и лукът на шайби.

След около 30 минути, след като е готово, пилешкото се изважда и се слага във фурната за 10-15 минути, докато ястието се запече. В съда на котлона се прибавя сметаната, топеното сирене и горчицата. Разбърква се до получаването на хомогенен сос, към който може да се прибави нарязан на ситно магданоз или розмарин.

 

Със соса се заливат запечените пилешки хапки.

 

По желание ястието се сервира и с друга гарнитура по избор.

Още по-добре би било, ако предложите и брускети или кростини към него.

В момента не разполагам със снимка с порция от ястието… Не бях достатъчно бърза с фотоапарата;-)

Ще се опитам да направя следващият път, когато го приготвям.

Приятен апетит!

 

 

ПИЛЕШКО РОЛЕ

ПРОДУКТИ:

• Пилешки гърди – 2 пеперуди
• Соев сос – 2 с.л.
• Горчица – 2 с.л.
• Царевица – 50 гр.
• Грах – 50 гр.
• Маслини – 5-6 бр.
• Зелен лук – 1 стрък
• Морков – 2-1 бр.
• Кашкавал – 50 гр.
• Зехтин – 1 с.л.
• Сол – 2 щипки
• Черен пипер – 2 щипки

 

 

 

 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разрязваме пеперудите и с чукчето за месо оформяме 4 ролета. Мариноваме ролетата със соев сос, зехтин и горчица, сол и пипер.

Приготвяме пъстрата плънка.

Разпределяме по повърхността на ролето и отгоре завършваме с няколко резенчета кашкавал.

Ако не ни се занимава с конци, използваме клечки за зъби, за да подготвим ролето за изпичане.

Накрая капваме няколко капки зехтин, малко червен пипер и галета или пармезан.

Запичаме до златисто с помощта на 1 чаша бульон или бяло вино.

 

Поднасяме го топло, със салата или гарнитура.

Приятен апетит 😉

ПИЛЕШКИ ШИШЧЕТА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

Продължавам серията от здравословни ястия и техники на приготвяне, с ниска калоричнаст, подходящи за приготвяне по време на спазване на диетичен режим.

Ястията могат да се поднесат като семейно меню с уговорката, че са с калоричност

под 300 ккал./порция.

Време за приготвяне:

30 минути

Продукти:  

• Пилешко месо – 500 гр.
• Морков – 1 бр.
• Домати – 2 бр.
• Чушка  2 бр.
• Гъби – 100 гр.
• 1/2 ч.л. черен пипер
• 20 гр. мед
• Соев сос – 50 мл.
• сол
• Зехтин – 20 мл.

Рецепта:

Моркова (1 бр) се нарязва на колелца, чушката (50 гр.) се нарязват на триъгълничета,а гъбките (100 гр.) се оставят цели.

Лукът се обелва и нарязва на четвъртинки. Пилешкото месо, най-добре от гърди, се овкусява със соев сос и се нарязва на хапки.

На дървени шишове се набождат месото и зеленчуците. Поръсват се с подправките и се намазват със зехтин.

Шишчетата се пекат на скара или грил тиган от всички страни до готовност.

 

СУЛТАН КЕБАП

Идея за това ястие ми даде моя приятелка – кулинар. Веднага реших да я пробваме у дома. Тъй-като плънката е с пиле, ястието е сравнително леко и се приготвя бързо.

ПРОДУКТИ:

• Пилешко филе – 600 гр.
• Кори за баница – 400 гр.
• Царевица – 200 гр.
• Грах – 200 гр.
• Тиквичка – 1 бр.
• Лук – 1 глава
• Чесън – 1-2 скилидки
• Прясно мляко – 300 мл.
• Сирене – 100 гр.
• Кашкавал – 100 гр.
• Брашно – 2 с.л.
• Масло – 50 гр.
• Копър, черен пипер,бахар, чесън – на вкус

 

Пилешкото филе се нарязва на кубчета. Задушава се за няколко минути в тиган. Към него добавяме лук, грах, царевица, чесън и задушаваме в собствен сос като се стремим плънката да остане максимално суха.

За всяка порция кебап отделяме по 2 кори. В порционна купа поставяме корите така, че да оставим единия край два пъти по-дълъг от другия. Слагаме от плънката, докато напълним купата.  Завиваме плънката с по-късия край на корите. Поставяме ръка върху купата и я обръщаме, за да завием кебапа с по-дългия край на корите. Поставяме плънката в тавата за печене. По същия начин подреждаме определените порции в тавата.

Приготвяме сос бешамел от маслото, брашното и млякото. Когато сосът заври, слагаме в него натрошено сирене. Изливаме соса в тавата за печене. Накрая поръсваме кебапа с настърган кашкавал. Печем за около 40 минути до порозовяване на кашкавала.

 

 

Пилешки пържолки с гъби в сметанов сос

Всяка домакиня си има своя рецепта за пиле със сметанов сос.

Ястието се приготвя бързо, леко е и е подходящо за много от диетичните режими.

Необходими са ви:

• Пилешки гърди – 1 кг.
• Гъби -350 гр.
• Моркови – 4-5 бр. пресни
• 4 стръка зелен лук
• 1/2 вр. копър
• Заквасена сметана – 200 гр.
• Топено сирене – 100 гр.
• Бяло вино – 200 мл.

Марината:

• 5-6 с.л. зехтин
• 1-2 стръка босилек, накълцан на ситно.
• сол, черен пипер
• чеврен пипер
• соев или уни сос

Начукваме пържолите и налагаме с горните подправки. Мариноваме пържолите за 1 нощ.

Запечатваме пържолите на грил тиган, след като сме добавили 3-4 с.л. олио. Вадим пържолите от тигана, нареждаме ги в тава и ги заливаме още топли с 1/2 ч.ч. вино. След това в тигана добавяме гъбите, нарязани на шайби, моркови – на пръчици и зеления лук. Задушаваме за няколко минути, докато поомекнат гъбите. Добавяме зеленчуците в тавата. Нареждаме ястието така, че пържолите да останат отгоре, за да се запичат. Печем 30 мин.

Отваряме фурната и обръщаме пържолите, за да се запекат и от другата страна. Включваме за 30 мин.

15 минути преди края на печенето добавяме сметановия сос, който сме подготвили в тигана, в който задушихме месото, а после и зеленчуците:

Сметановия сос приготвяме по следния начин: Слагаме на котлона тигана и наливаме 50 мл. вино, като разбъркваме, за да се смеси с отделения бульон при задушаването на пилето и зеленчуците . Добавяме опаковка заквасена сметана, топеното сирене и доливаме при нужда 2-3 с.л. вода. Добавяме  накълцания копър и изчакваме соса да клокне. Щом започнат да се появяват мехурчета, дърпаме котлона от тигана и го оставяме да се поохлади. С така приготвения сос, заливаме ястието и печем, в продължение на 15 мин.

Приятен апетит!