НУТЕЛА ЧИЙЗКЕЙК

Нещо лесно и бързо, без печене.

Открих тази рецепта в един блог на кулинарка от Малайзия и реших да опитам да го приготвя в адаптирана версия.

Съставките са малко, но качествени. Приготвянето отнема 30 минути.

ПРОДУКТИ:

300 гр. бисквити – аз използвах пакет „Закуска“ – 330 гр.

100 гр. масло

3/4 чаша накълцани лешници

крем сирене „Филаделфия“ – 1 опаковка

Маскарпоне – 300 гр.

„Нутела“ – 700 гр. – голям буркан

1/2 ч. ч. пудра захар

желатин – 1 опак.

Натрошаваме бисквитите в пасатора до трохи. Ако нямате пасатор – смелете през мелничка или натрошете, като ги затворите в плик. Разтопяваме маслото и добавяме към бисквитените трохи. Изсипваме сместа в тава с падащо дъно и пресоваме, до оформянето на блат. Пресоваме блата с ръка, лъжица, или най-удобно с дъното на чаша. След това оставяме в хладилника да стегне за час.

Миксираме крем сиренето с маскарпонето, пудрата захар и нутелата, до образуването на гъст крем. За тези, които държат на добавянето на желатин – тук е момента да се прибави към крема.

Изсипваме крема върху блата и оставяме в хладилника да стегне – поне 4 часа.

(Ние го извадихме след 2 часа, както личи от снимката, но нямаше кой да чака повече;)

За да не става на вълни, както в нашия случай, преди отделянето на ринга минете с шпатула през горния ръб, за да отделите крема от стените.

Накрая поръсваме с накълцани или наситнени с блендера лешници. В случай, че разполагате с повече лешници, накълцайте ги по-наедро.

Да Ви е сладко!

ПИЛЕШКО РОЛЕ

ПРОДУКТИ:

• Пилешки гърди – 2 пеперуди
• Соев сос – 2 с.л.
• Горчица – 2 с.л.
• Царевица – 50 гр.
• Грах – 50 гр.
• Маслини – 5-6 бр.
• Зелен лук – 1 стрък
• Морков – 2-1 бр.
• Кашкавал – 50 гр.
• Зехтин – 1 с.л.
• Сол – 2 щипки
• Черен пипер – 2 щипки

 

 

 

 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разрязваме пеперудите и с чукчето за месо оформяме 4 ролета. Мариноваме ролетата със соев сос, зехтин и горчица, сол и пипер.

Приготвяме пъстрата плънка.

Разпределяме по повърхността на ролето и отгоре завършваме с няколко резенчета кашкавал.

Ако не ни се занимава с конци, използваме клечки за зъби, за да подготвим ролето за изпичане.

Накрая капваме няколко капки зехтин, малко червен пипер и галета или пармезан.

Запичаме до златисто с помощта на 1 чаша бульон или бяло вино.

 

Поднасяме го топло, със салата или гарнитура.

Приятен апетит 😉

КОЛЕДНИ БИСКВИТИ

Наближава Коледа…. Време е да се захващаме с медените сладки 🙂

Чудесно е, когато един дом ухае на мед, канела и карамфил….

За тази доза медени бисквити ще ни трябват следните

Продукти:

700 гр. брашно за получаването на меко тесто
2 яйца
1/2 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. мас (маргарин)
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. мед
1 пакетче канела
1 ч.л. сода за хляб

Начин на приготвяне:
От горе посочените продукти се замесва меко тесто. Внимавайте с брашното.

Колкото повече брашно добавите, толкова по-твърди ще са бисквитите след като изстинат.

Изрязваме бисквити с ринг и такива, които са с допълнително изрязана сърцевина, за да получим половинките, от които ще се вижда пълнежа.

Пекат се до порозовяване на краищата – около 8-10 минути.

Сладките се слепват с мармалад или конфитюр.

В случая аз използвах гъсто желе от череши. Накрая „заскрежих“ звездичките с пудра захар.

По желание се топват в разтопен шоколад.

От дозата се получават се много бисквити.

 

ТАРТАЛЕТИ С ШОКОЛАДОВ ГАНАШ И МАЛИНИ

Отдавна се каня да направя тарталети и все не ми остава време.

Но след последната торта Павлова, дойде ред и за тях….

ТАРТАЛЕТИТЕ С ШОКОЛАДОВ ГАНАШ И МАЛИНИ

Продукти: Маслено тесто, крем ганаш и малини

За масленото тесто:

• 100 гр. захар
• 200 гр. масло
• 300 гр. брашно
• 1 яйце
• 2 пак. ванилия
• 3 суп. лъжици леденостудена вода

 

Пресяваме брашното върху плота, добавяме захарта. Правим кладенче в образувалата се купчинка и в кладенчето добавяме яйцето, а после и нарязаното на малки кубчета студено масло. Загребваме с ръце и започваме да стриваме до получаването на трохи. Работим бързо и замесваме тесто, което оформяме на топка, покриваме със свежо фолио и оставяме във фризера за около 20 минути , а може и за няколко дни, както стана при мен.

•  (Това тесто може да се съхранява 1-2 седмици във фризера без проблем – бел. авт.)

Вадим тестото и го разточваме между 2 листа целофан до получаването на лист с дебелина около 3 мм.

 

Изразяваме необходимата част с ринг  (с диаметър по-голям от този на формичката за печене) и пренасяме тестото във формата за тарталети. Набождаме с вилица тестото и го покриваме с хартия за печене. Отгоре слагаме боб, за да не се надига тестото.

Печем на 200 °С за ок. 10 мин. . Отделяме хартията и допичаме за още 5 мин.

За шоколадовия ганаш:

• 250 гр. шоколад
• 1 ч.л. масло
• 2 с.л. студена вода
• 1 ч.ч. сметана
• 1/2 ч.ч. пудра захар за разбиването на сметаната
• 1 ванилия

За украсата: малини /замразени/

Натрошаваме шоколада на дребно още преди отварянето на опаковката. Поставяме съд са котлона и добавяме парченцата шоколад, маслото и водата. Бъркаме непрекъснато до сгъстяване на шоколадовата смес и дърпаме от огъня, за да се охлади.

Докато чакаме това да стане, разбиваме сметаната с пудрата захар на пухкав крем. Към хладната шоколадова след добавяме сметановата смес с помощта на шпатула. Оставяме съда за кратко в хладилника да стегне.

Разсипваме в тарталетите и отгоре нареждаме малините – пресни или замразени.

По желание може да глазираме с желе от ягоди или кайсии:

За желето от ягоди са ни необходими:

• Ягоди – 1 к.ч.
• Захар – 1 к.ч.
• Вода – 0,5 к.ч.

Слагаме на котлона захарта и водата и варим захарен сироп.

Изчакваме сиропа да се сгъсти и пускаме ягодите. Продължаваме да варим още няколко минути, докато плодовете отпуснат сок омекнат.

Прецеждаме през сито или цедка, като претриваме плода.

С четка нанасяме желето върху малините.

Останалото количество може да съхраним в хладилника. Изливаме в стъклен съд и затваряме още топло.

 

ПАСТИ РУСКИ ШАПКИ

Идеята за тези пастички „копирах “ от моя приятелка – кулинарка. Реших да ги приготвя у дома по специален повод.

Пастите са изключително наситен шоколадов вкус и определено следващият път, когато ги правя ще удвоя дозата.

ИМАМЕ НУЖДА ОТ СЛЕДНИТЕ ПРОДУКТИ:

Продукти за блата:

• Яйца -5 бр.
• Захар – 150 гр.
• Меко масло -150 гр.
• Натурално какао – 2 с.л.
• Брашно -2 с.л. с връх
• Смлени орехи – 100 гр.
• Ванилия – 1-2 п.

 

За крема:

 

• Меко масло – 50 гр.
• Смлени изрезки от блата – 100 гр.
• Шоколад ( използвах бял )- 150 гр.
• Какао – 2 с.л.
• Есенция ром -1-2 капки

 

 

За овалване:

• Смлени орехи (или бели кокосови стърготини) – 50 гр.

Глазура:

 

• Какаов кувертюр  – 100 гр.
• Растително масло – 1 с.л.
• 2 с.л. какао

Приготвянето на блата:

Разделяме  яйцата на жълтъци и белтъци. Разбиваме  белтъците с 50гр. захар на сняг.
След това разбиваме и маслото с останалите 100гр. захар и жълтъците. Разбиваме с миксер докато видим балончета.
Към тази смес добавяме брашното,какаото,ванилията и орехите.
Накрая към жълтъчния крем изсипваме постепенно белтъците и разбъркваме внимателно с дървена лъжица, за да запазим пухкавостта на сместа.

Покриваме  тавата на фурната с хартия за печене, която намасляваме допълнително с няколко капки растителна мазнина.

Изсипваме сместа и я разнасяме равномерно.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за около 20 минути.
Оставяме блата да си почине в тавата и да се охлади.

През това време приготвяме крема:

Разтопяваме шоколада с маслото. Добавяме какаото и есенцията. Смиламе 100 гр. изрезки от тези, които остават от блата и ги добавяме към крема.

Оставяме крема да се охлади и сгъсти.

Сглобяване на сладките:

С формичка с диаметър 5 см.  или по-голяма, изрязваме кръгове от блата, както е върху хартията в тавата. Внимателно поставяме ринга, въртим наляво, надясно и отново наляво и вдигаме формичката, заедно с отрязаното кръгче блат и пренасяме в чиния.

Получават се около 20/25 броя кръгчета.

Ако изрязвате пасти с по-голям диаметър, трябва да предвидите по три кръгчета за паста, за да се запази ефекта на шапката.

Върху всяко кръгче слагаме лъжица от крема и покриваме с друго кръгче. Притискаме леко и размазваме крема по страничната повърхност на пастичките.

Покриваме пастите отстрани с крем по цялата повърхност и ги овалваме в орехи.

Глазурата разтопяваме на водна баня (или в микровълнова фурна) и  с лъжичка нанасяме върху всяка пастичка, като внимаваме да не се разтече отстрани.

Изчакваме да изстине първия слой шоколад и повтаряме процедурата. Работим внимателно и разнасяме глазурата от центъра към края с лъжицата.

 

Оставяме на хладно, за да се втвърди глазурата.

Внимание! Вдигнете пастите на високо, за да ги откриете всичките, когато дойде време да сервирате.

Аз не се сетих за това и бях изненадана в последният момент къде са ми избягали половината шапки;-).

Chocolate Crazy cake

Казват, че това е много стара традиционна рецепта на американските фермерски домакини.

Жените са я приготвяли за десерт на многото работници, трудещи се във фермите по време на кампаниите. Обичали са я, защото се приготвя бързо и простичко, а е с неустоим вкус, който няма как да не допадне на всекиго. Освен това е подходящ при спазване на пости.

Освен това, съставките на кейка били винаги на лице в килера на която и да е ферма.

 

 

Е, тук нямаме американски фермерки, но ние също обичаме много да си угаждаме на небцето с този непретенциозен, но и неустоимо вкусен кейк.

Съставки:

• Брашно – 2,5 ч.ч.
• Захар – 1,5 ч.ч.
• Какао – 5 с.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Сода бикарбонат – 2 ч.л.
• Оцет – 2 с.л.
• Ванилия – 2 пак.
• Канела – 1 ч.л.
• Вода – 2 ч.ч.
• Растителна мазнина – 0, 5 чаши + 2-3 с.л. за намазване на тавата

 

В купа за миксиране изсипваме сухите съставки: брашно, захар, какао,солта, ванилия и канела. Накрая изсипваме содата.

Добавянето на мокрите съставки става като първо изсипем оцета (върху содата, за да я накара да се активира). След това изливаме чашите с вода и накрая прибавяме олиото.

Разбъркваме всичко смело и на ръка. Не е нужно да се ползва миксер. Не се престаравайте с бъркането.

Изсипваме в намазнена тава и печем на 200 °С за ок. 30 минути.

 

Подходящи глазури:

Какаова глазура:

пудра захар – 1 ч.ч.
масло – 50 гр.
прясно мляко – 5-6 с.л.
какао – 3 с.л.

Шоколадова глазура:

• Шоколад – 100 гр.
• масло – 50 гр.
• Прясно мляко – 3 с.л.

Жълтъчна глазура:

• жълтъци – 4 бр.
• пудра захар – 1 и 3/4  ч.ч.

Тази глазура се излива към кейка 20 минути след началото на печенето и се пече заедно с него за около 15 минути на 180 ° С и включен вентилатор. Наглеждайте процеса на печене, за да избегнете напукването на глазурата.При нужда, намалете градусите на печене и увеличете малко времето за печене.

В случай, че приготвяме сладкиша по време на пости, можем да поръсим просто с пудра захар.

• Сложете решетка с мотив и използвайте сито, за да украсите сладкиша семпло и елегантно.

 

N.B.: Ако се чудите за какво да използвате белтъците, в случай, че използвате жълтъчната глазура – веднага подсказвам: Време е за торта „Павлова“. Не се притеснявайте, че ще се сдобиете с много десерти…..Chokolate crazy кейка свършва в рамките на часове….;-).

Копринено тесто

Това тесто е спомен от моментите, в които баба ми правеше своята пита- слънце. Казваше: Гледай и се учи! Ела и пипни тестото, копринено е. Сега опитай да месиш сама. За това тесто не ти трябва сила, а само желание и любов. Не натискай а леко гали тестото, докато месиш. Винаги, когато месиш мисли за хубави неща, благославяй хляба, за да бухне!

Тогава ми се струваше странно, само мигах и се стараех да запомня.

Разбрах думите й години по-късно, когато започнах да меся сама това тесто по специални поводи. Винаги, когато исках да зарадвам децата си, се сещам за горните думи на баба и спазвам тайния ритуал 🙂

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
40 г мая – кубче жива мая
2 ч. л. захар
1 щипка сол
500 мл топла вода или мляко за маята
200 гр. кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
2 яйца без един жълтък за намазване

ЗА ПИТКА:

• 1 с.л. оцет

Смес за намазване на питката:

30 гр. свинска мас, 30 гр. масло и 30 гр. олио
3 с л олио за намазване на тавата за печене

ПЛЪНКА по избор:

ЗА СОЛЕНО ТЕСТО :
сирене с яйце, спанак със сирене,кашкавал, колбас итн.

Украса: сусам, маково семе,

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Разтваряме маята в 500 мл. прясно мляко с 1 с. л. захар, 1 ч.л. сол .

Щом шупне, добавяме 200 мл. кисело мляко с 1 ч.л. сода за хляб.

Разбъркваме добре сместа и добавяме яйцата /без 1 жълтък, който заделяме за намазване/.

Продължаваме да бъркаме и добавяме 500 гр. брашно и изчакваме 10 минути.

Започваме да замесваме, като добавяме брашно до получаването на лепнещо тесто. Покриваме с фолио или кърпа и оставяме тестото за 30 минути да се надигне.

За питка:

Разделяме тестото на 3 части. Всяка от частите месим на ръка и оставаме настрани за още 10 минути, за да си починат и да бухнат.

Докато си почиват, ние си приготвяме плънката и сместа за намазване

Вземаме първата част, месим я до получаване на гладко меко тесто, разточваме на кръг с дебелина 4-5 мм и намазваме със сместа от мас и масло. Навиваме на точилката и прехвърляме в тава.
Месим и разточваме втората част. Намазваме с маслената смес, навиваме на точилката и слагаме върху първата част.
Третата част обработваме по същия начин, но я разточваме и намазваме на плота.

Ако сте избрали плънка, разпределяте я върху първия пласт и я покривате с една от другите две части. Разточвате внимателно и слагате последната част. Разпределяте останалата плънка.
Получава се нещо като 3 пици една върху друга.
Разточваме ги заедно в кръг с дебелина 5-6 мм.

За кифлички:

Разделяме тестото на три и разточваме всяка част по отделно.

Разрязваме кръга като пица на 10-12 парчета. Разпределяме плънката и

завиваме всяко парче от широката част към върха и подреждаме в тавата.

Намазваме с олио и поръсваме с маково семе.

Ябълков сладкиш

 

Днес бях на гости и ме почерпиха с този сладкиш…Типичен есенен десерт с пресни ябълки от градината. Сочен, ароматен блат с карамелизирани плодове…. как да не си запише човек рецептата.

Ето от какво имаме нужда:

• 2 големи ябълки
• 4 яйца
• 1 ч. захар
• 1,5 ч. брашно
• 1 п. бакпулвер
• 60 гр. масло
• 2 бр. ванилии
• 1 ч.л. канела
• 150 мл. сок от компот или захарен сироп
• 3-4 с.л. вода

Нарязваме ябълките на резени. В тавата за печене изсипваме захарта и добавяме водата.

Слагаме във фурната и оставяме за няколко минути да се карамелизира на 200 °С.

След като захарта стане златиста, добавяме и маслото, нарязано на кубчета.

Когато маслото се стопи, нареждаме резенчетата плод, като ги разполагаме равномерно по цялото дъно и връщаме тавата във фурната и намаляваме градусите на 180.

През това време разбиваме яйцата, захарта и брашното, заедно с бакпулвера и ванилиите.

Издърпваме тавата и поръсваме ябълковите резени с канелата. Отгоре изсипваме сместа на блата.

Връщаме във фурната за половин час, докато се изпече сладкиша.

След изваждането на тавичката слагаме тортена чиния, за да обърнем сладкиша в нея, докато е още топъл.

Сиропираме допълнително със сок от компот или със захарен сироп:

1 ч.ч. захар + 0,5 ч.ч. вода.

По желание можем да глазираме десерта с желе от кайсии или дюли.

Ястието е подходящ вариант за лека закуска и на малчуганите ;-).

 

 

 

КАКАОВО РУЛО С КАРАМЕЛ

Винаги ще свързвам този вид тесто с прекрасните рула, които моята свекърва приготвяше преди пътуване, при завръщане или по празничен повод! Рулата бяха пухкави, ароматни и поръсени с пудра захар и винаги с перфектен вид! Ароматът бе от онези, който  насищат цялата къща с усещането за празник, нали знаете: ухания на ванилия, шипка, ябълка….такива малки, неуловими за окото запомнящи се тръпки, които те карат да се чувстваш като у дома.

Тогава реших, че това определено е сигурен начин да се проявиш като добра домакиня….и реших, че трябва да пробвам задължително да врътна едно рулце и аз….

Първите ми опити с пандишпановото руло бяха впечатляващо трагикомични 😉 …Брашно из цялата кухня, мивка пълна със съдове за миене и странни парчета блат, приличащ на дебела шкурка и пречупен фатално в нетипична форма…Такова разочарование ме обзе, че с години не се осмелих да опитам да го направя отново….

 

Продуктите, от които имаме нужда са:

• яйца – 4
• захар –  9 с.л./
• брашно – 6 с.л.
• какао – 3 с.л.
• 2-3 с.л. вода
• ванилия -2 пак.
• бакпулвер – 1 ч.л.

 

 

За крема:

1 ч.ч. захар, 2-3 с.л. вода, 1 щипка сол, 50 гр. масло и 200 мл. затоплена сметана и още 200 мл. бита сметана към която се добавя карамелената заготовка.

Отделяме жълтъците от белтъците.

Разбиваме белтъците на сняг, с помощта на 1-2 лъжици от общото количество захар. Оставяме ги за кратко в хладилника.

Жълтъците и  останалата захар разбиваме до изсветляване на сместа.

Добавяме брашното, бакпулвера, какаото  и ванилията в купата със жълтъчната смес.

Към същата купа добавяме постепенно и белтъците. Разбъркваме внимателно и за кратко с шпатула.

Изливаме в тава, постлана с хартия за печене.

Печем във фурната на 180° С  около 30 минути или до готовност.

Проверяваме с клечка за зъби, забодена в средата на блата:

В случай, че когато я издърпаме няма полепнала смес по нея, значи тестото е готово.

Вадим блата да се охлажда върху решетка.

В случай, че от блата ще правим руло, добре е над решетката да има хавлиена или плътна кухненска кърпа, за да можем с нейна помощ да навием блата на руло и да го оставим да се охлади както е навито.

След около 10 минути намазваме крема, който сме подготвили докато блатът се пече:

В касерола стопяваме 1 ч.ч. захар, 2-3 с.л. вода.  Захарта започва да се топи и тогава прибавяме 1 щипка сол, 50 гр. масло. След като се стопят всички захарни кристали, добавяме сметаната. В последствие, за по-богата текстура, към получената до тук заготовка, добавяме и 200 мл. разбита сметана.  / А може да използвате и рецептата за карамеления сос тук/

Остана само да украсите рулото отвън:

Ако сте предвидили да използвате тестото за торти или пасти, изчакайте го да се охлади за половин час върху решетката, преди да продължите с аранжирането му.

За най-добри резултати: използвайте конец за разрязването, или облят с вода нож, за да се получат чисти разрези.

ЖЕЛЕ ОТ ЯБЪЛКИ И СЛИВИ

Изпробвах тази рецепта от стара книга на майка ми, заради голямото количество ябълки, с които разполагаме тази година. До сега предпочитах дюлите като плод, от който да правя желета.

Варивото от ябълки и сливи се много приятно на вкус и за това смятам да добавя рецептата към семейния кулинарен сборник ;-).

Желето по тази рецепта е подходящо за използване както за палачинки и бухти, така и при направата на сладкиши и слепени бисквити.

Съставки:

• 2 килограма ябълки: жълти, зелени, червени
• 1 килограм сливи
• 1 кг. захар
• 0,600 мл. вода
• 1,5 с.л. пектин
• 3 листенца индрише
• 2 пак. ванилия

 

Приготвяне:

Почистваме ябълките от семенниците. Нарязваме плода на малки парченца.

Обезкостяваме сливите и ги режем на дребно.

Поставяме в тенджера с вместимост поне 6 литра.

На всеки килограм плод добавяме по 200 мл. вода. Варим под капак за 45 минути, след което дърпаме съда от огъня и изчакваме да се охлади.

Пасираме сварения плод и прецеждаме съдържанието през сито или тензух и измерваме количеството на плодовия сок, за да определим количеството захарен сироп, който ще ни е необходим.

За всеки литър плодов сок трябва да приготвим смес от 1 кг. захар, към който да добавим 1,5 с.л. пектин и 2 ванилии. Смесваме сухите съставки и ги добавяме към плодовия сироп.

Слагаме съда на котлона и варим още около 1,5 часа на умерена сила на огъня.

По време на варенето бъркаме течността с дървена лъжица, за да избегнем загаряне, докато консистенцията се сгъсти дотолкова, че при повдигането на дървената лъжица, желето започне да се изсипва на „парцали“.

Дърпаме тенджерата настрани и оставяме върху решетка, за да се охлади.

След това разсипваме в сухи съдове, затваряме с капачки и пренасяме на тъмно и хладно в килера.

N.B.: Определено съм доволна от резултата: Чудесна текстура, добре желира и с пленителен аромат тип: като започнеш да опитваш и ти е трудно да се спреш.

 

 

 

Мързелив тутманик

Много бърз за приготвяне и със съставки, които винаги присъстват в хладилника ;-).

Продукти:

• яйца – 3 броя
• сирене – 300 гр.
• растителна мазнина – 100 мл.
• кисело мляко – 400 гр.
• сода за хляб – 1 ч.л.
• брашно – 2 ч.ч.

Разтваряме лъжичка сода в киселото мляко. Когато содата влезе в действие, изсипваме шупналото кисело мляко в купа, в която сме чукнали трите яйца.

Разбъркваме с бъркалка или вилица дори. Специално за тази рецепта не е нужно да използваме миксер.

Добавяме постепенно 1 ч.ч. от брашното и растителната мазнина. Изсипваме в купата натрошеното сирене и останалото брашно. Омесваме добре.

Намасляваме тава за печене. Изсипваме в нея получената смес и поставяме в предварително загрятата фурна.

Настройваме таймера на 30 минути и печем на горен и долен реотан с включен вентилатор.

Това е.

След 30 минути можем да съобщим, че закуската е готова.

Забележка: Обикновено всички у дома разбират предварително, че закуската ще бъде сервирана съвсем скоро, тъй като ароматът на топъл хляб, който се носи от фурната е неустоим.

Поради тази причина, тутманикът се сервира топъл, заедно с чаша мляко, сок или айран.

Ако се случи да ви остане от закуската, не се притеснявайте. Увийте го в свежо фолио и преди следващото поднасяне го затоплете за кратко в микровълнова фурна.

По този начин той ще ухае отново така апетитно, както и при първото сервиране.

 

ШАРАН С ЯЙЦА И КИСЕЛО МЛЯКО

Какво се случва, когато мъжът ви се върне от риболов с пълна кофа с риби

 и между тях един 4 килограмов шаран, който не се побира в тигана?

Много просто : Веднага вадите тавата, разбира се! 😉

Отделяте шарана и прибирате останалия улов във фризера.

Ето го и главният герой

Време е за шаран с яйца на фурна!

Продукти:

• Шаран – над 3 кг.
• Кисело мляко – 500 мл.
• Яйца – 5 бр.
• Чесън – 2 скилидки
• Сол – 10 гр.
• Червен пипер – 5 гр.
• Девисил – 1 връзка
• Брашно – 3 лъжици

Това е една стара дунавска рецепта, по която моята баба приготвяше най-вкусния шаран на фурна, който съм опитвала.

Специфичното тук е, че при нея, почистената риба се цепи през гърба. 

Така се разстила по-добре в тавата.

Разтваря се като книга и се осолява. Оставя се да престои половин час, за да се стегне филето.

След престоя “ на хладно“ го омазняваме с няколко лъжици олио и червен пипер и запичаме рибеното филе самостоятелно на 200 °С за около 20-30 минути.

Заливката :

Приготвяме я по следния начин:

Счукваме в хаванче чесън, и пасираме със щипка сол и ч.л. олио. Изсипваме чесъна към киселото мляко, в което сме разтворили добре 2-3 с.л. брашно и разбъркваме добре в купа. Добавяме добре разбитите яйца, както и накълцания на дребно девисил или копър.

Към цялата смес изливаме сока от половин лимон и разбъркваме добре.

Изсипваме заливката в тавата и връщаме във фурната.

Оставяме рибката да  допече за ок. 1/2 ч., докато ястието стане златисто с хрупкави краища.

 

 

 

 

 

КОДРИТ КАДИР

Чийзкейка  от вчера свърши скоростно и ето, че днес отново сме без десерт….:-(.

Сетих се, че отдавна не сме опитвали арабския сладкиш кодрит кадир.

За протокола отбелязваме, че това е арабски сладкиш, вкусен и е нещо, с което можеш да изненадаш гостите си примерно.

Отново за протокола – моите момчета по принцип не обичат крем-карамел, не го правели добре в училищния стол и т.н….. НО обичат кодрит кадир….

Така да бъде, всеки си има свои вкусове и предпочитания.

И така: Вадим от хладилника следните продукти:

ЗА КРЕМА

• прясно мляко – 800 мл
• яйца – 5 бр.
• захар – 1 ч.ч.
• ванилия – 1 оп.

ЗА БЛАТА

• яйца – 1 бр.
• брашно – 100 гр.
• захар – 1/2 ч.ч.
• прясно мляко – 100 мл
• олио – 100 мл
• бакпулвер – 10 г
• какао – 1 с.л.
• разтворимо кафе – 1 ч.л.

ЗА КАРАМЕЛА:

• 1/2 ч.ч. захар

За това количество продукти имаме нужда от кръгла форма с диаметър 20-22 см.

Този път ще  разпределя тестото в две кръгли форми.

Ще пека едновременно на 2 нива. Дано да се получи добре.

Най-напред разтопяваме захарта за карамела. Изсипваме във формата и изчакваме да се охлади.

През това време приготвяме сместа за крема: Разбиваме яйцата със захарта и добавяме млякото и ванилията. Изливаме сместа във формата с карамела.

Накрая приготвяме и блата от посочените по-горе съставки.

Сместа за блата изсипваме внимателно в средата на формата.

Поставяме формата в съд с вода и печем на водна баня и умерена фурна (180°C)

за около 40 – 50 минути.

След опичането изчакваме да се охлади и оставяме в хладилник за няколко часа.

Преди поднасяне обръщаме формата в чиния. Разрязваме на порции.

По желание гарнираме с топка разбита сметана, топинг или сос: карамелов/шоколадов/горски плод .

Свински медальони с ориз

Всяка лятна отпуска, колкото и да е приятна, в един момент свършва :-/.

На вън все още е горещо, но вече се прокрадват и прохладни утрини. Хубавото е, че последният летен месец е в разгара си.

Реших да направя един вариант на свинското с ориз, който изненадва със сочни и наситени аромати.

 

Продукти: 

• Свински гърди без кост – 1 кг.
• Лук – 3 глави
• Ориз – 1 ч.ч.
• Бульон – 600 мл.
• Моркови – 4 бр. пресни
• Зелена чушка – 1 бр.
• Олио – 3 с.л.
• Черен пипер – на вкус
• Сол – на вкус
• Червен пипер – 3 щипки
• Бахар – 3-4 зрънца
• Дафинов лист – 1 бр.

За маринатата:

•  Тъмен соев сос – 3 с.л.
• Трапезна горчица – 2 с.л.
• Бира – 100 мл.

Рецепта:

Приготвяме марината от горните съставки и оставяме гърдите за 2 часа в нея.

Сварявате месото за 1 час, заедно с морковите, нарязани на колелца и чушката, настъргана на ренде или накълцана на дребно. Във водата добавяме черен пипер, бахар дафинов лист и червен пипер.

Вадим месото и го нарязваме на карета. Прецеждаме бульона, като отделяме зеленчуците настрана.

Отделно в тенджера добавяме 3 с.л. олио и задушаваме лука, нарязан на дребно. Когато лукът омекне, добавяме ориза. Разбъркваме ориза, докато стане прозрачен и добавяме 1 чаена чаша от бульона останал от варенето.

Когато оризът поеме бульона, пресипваме го в съд за печене. Добавяме зеленчуците от бульона и доливаме втората чаша бульон. Най-отгоре подреждаме отгоре свинските карета.

Накрая изливаме последната чаша с бульон и поставяме тавата във фурната.

Печем на 200 ° С за около 40 минути, докато печеното придобие златист загар.

Поднасяме печеното със студена салата от печени чушки с доматена салца.

 

 

 

 

 

Торта с ябълки и карамелени трохи

 Винаги несъзнателно свързвам този сладкиш с годините, през които  беряхме череши в Германия.

Имаше една малка уютна сладкарница, където се отбивахме с приятелки, за да починем след обиколките през деня.  Витрината на тази сладкарница винаги предлагаше поне дузина сладки вълшебства и един „Апфел щроизелкухен“ задължително присъстваше там, в някои от многото си варианти.

Тъй като в сезона на ябълките явно ще разполагам със значителни запаси и няколко вида от този плод, мисля, че сега е моментът да предложа сладкиша и на моите момчета.

Заимствах рецептата от един от любимите ми немски сайтове и я адаптирах  във вариант, който да допадне на всеки член от семейството ми.

Плодовата плънка и маслените трохи са неустоими, така, че едва ли ще се задържи.

СЪСТАВКИ

За маслените трохи:

• 1,5 ч. ч. брашно
• 1 ч.ч. захар на пясък
• 1,5 ч. л. канела
• 100 гр. масло-разтопено
• ½ ч. л. сол

 

За блата:

• 2 ч. ч. брашно
• 150 гр. масло на стайна температура
• 1 оп. – бакпулвер – 8 гр.
• 1 – яйце размер L.
• ½ ч.ч. заквасена сметана
• ½ ч.ч. захар на пясък
• 1 ч.л.ванилия
• 3 големи ябълки-обелени и нарязани на кубчета
• Карамелен сос по желание

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

За да направите маслените трохи:

В купа разбийте заедно сухите съставки. Използвайте куките за тесто на миксера.

Добавете разтопеното масло и ванилията.Разбърква се само, докато сместа се омеси равномерно. След това се омесва за кратко и на ръка и сместа се оставя в хладилника, докато дойде момента да я изсипем във тортената фирма.

 

За да направите тортата:

1. В голяма купа разбийте маслото с ¼ чаена чаша захар на пясък и ванилията, докато получите светъл и пухкав крем.
2. Добавете яйцето и разбийте добре.
3. Добавете заквасената сметана и продължете разбъркването.
4. В друга купа смесете сухите съставки и добавете към маслената смес.
5. Разбърква се, докато се омеси добре.

6. Намазнете стените на тава със свалящо се дъно и диаметър 26 см.

7. Постелете дъното с пергаментова хартия.
8. Разстелете тестото на дъното на тавата.
9. Разпределете ябълковите парчета равномерно върху тестото, а след това поръсете трохите над слоя от ябълки.
10. Пече се 40-50 минути на 180 градуса с включени горен и долен реотан и вентилатор.
11. Блатът е опичин, кокато поставената в центъра клечка за зъби излезе без налепи от сурово тесто.
12. Полейте десерта с топинг карамел, или си направете карамерен сос.

Как да си направим карамелен сос:

Съставки:

• захар– 1 ч.ч.
• вода – 6 с.л.
• сметана- 200 мл
• масло- 80 г
• ванилия – 1 оп.
• сол – 1 щипка

За да приготвим соса:

Ще имаме нужда от дълбок съд с незалепващо дъно.

Изсипваме в него захарта и водата и загряваме до пълното й разтопяване и постигането на златист цвят. При нужда разклащаме целия съд, без да разбъркваме.

Когато това стане, добавяме маслото, а в последствие и добре загрятата сметана.

Намаляваме силата на котлона и варим на умерен огън.

В случай, че обичате по-кремообразен и плътен карамелен сос, добавете допълнително количество сметана.

След това последователно изсипваме солта и ванилията. Намаляваме огъня и готвим до получаването на гъста еднородна смес.

На този етап от приготвянето може да разбъркваме с дървена шпатула, за да помогнем на карамерените люспички да се разтопят напълно.

 

Останалата част от  готовия сос изливаме в буркан, който може да съхраним в хладилника до 2 седмици.

 

 

Чийзкейк с горски плодове

Отдавна бях планирала да опитам да спретна чийзкейк със сладкото, което приготвихме тази година!

Да не говорим, че се наложи да ограничим сладоледа….малко прекалихме с него това лято.

Е да, ама домочадието все търси нещо сладко….

ПРОДУКТИ:

За блата:

• 300 гр. натрошени много на ситно бисквити
• 150 гр. разтопено масло

За пълнежа:

• 200 мл. сладкарска сметана
• 2/3 ч.ч. захар
• 400 гр.  маслена извара
• 1/2 ч.л. канела
• 2 ч.л. какао
• 1 п. желатин

За заливката:

• сладко от горски плодове – 1 бурканче и
• желатин – 1 пак.

 

Приготовление:

Смиламе бисквитите с чопър или блендер.

Постиламе тортена форма със свалящо се дъно и ринг със хартия за печене.

Изсипваме раздробените бисквити направо вътре.

Разтопяваме маслото  за 30-40 секунди в микровълновата фурна и заливаме бисквитите.

 

Напояваме бисквитените трохи с масло и притискаме с лъжица, докато се образува блат.

Оставяме блата в хладилника за половин час, за да стегне.

 

 

През това време приготвяме плънката от посочените по-горе продукти.

 

 

 

 

Добавяме я върху блата и оставяме отново в хладилника за 3 часа.

 

 

ГОЛИ САРМИ

Днес ще сготвим голи сарми по рецепта, която научих от свекърва си:

ГОЛИ САРМИ СЪС СОС

Имаме нужда от следните

Продукти:  

• свинско месо – 400 гр. 
• телешко месо – 200 гр. 
• яйце – 1 бр.
• ориз – 150 гр.
• лук – 2 глави
• брашно – 80 гр.
•  картофи– 4 бр.
• растителна мазнина – 50 мл.
• целина – 3 стръка
• магданоз – 1 връзка
• черен пипер
• бахар
• сол

 

Избираме 2 хубави парчета свинско и телешко месо и ги смиламе.

(Ако не разполагаме с домашна месомелачка, поръчваме на месаря в магазина да ги смели).

Приготвяме сместа за сармите от мляното месо, настъргана глава лук , подправки и яйцето.

Оставяме за 10-тина минути на хладно. След това добавяме и ориза.

Оформяме продълговати топки от сместа. Овалваме топките с брашно и ги нареждаме в голяма плато.

 

Подготвяме бульона, в който ще сварим сармите:

Задушаваме наситнен лук, добавяме топла вода, черен пипер на зърна и няколко зърна бахар.

 

 

 

 

 

Докато водата се затопли, белим картофите, нарязваме ги на едро и добавяме към водата.

 

Сармите влизат последни във тенджерата, когато бульонът вече ври.

 

 

Оставяме ястието за около 30 минути на котлона.

В малък съд към 2 супени лъжици брашно добавяме 1 к. ч. кисело мляко и разбиваме до получаването на хомогенна смес без бучки. 

Постепенно добавяме 2-3 черпака от врящия бульон и изливаме сместа в голямата тенджера.

Оставяме ястието да „клокне“  за  3-4 минути и дърпаме от огъня. 

В последната минута добавяме пресни, накълцани на дребно подправки.

 

Ястието може да се поднесе топло или изстудено, според личните ви предпочитания.

N.B. В случай, че не си падате по гъстите сосове може да сгъстите бульона и само с чаша мляко!

ЗЕЛЕНЧУКОВА КРЕМ СУПА СЪС СИРЕНА

 

Зеленчуковите супи са много бързо, приятно и пълно с витамини ястие.

Най-често приготвяме такива, когато в семейството има малки деца.

Освен многото витамини, супите много често са ниско калорични.

Това ги прави любимо ястие по време на диети или при спазването на определени хранителни режими.

 

И така, време е да запретнем ръкави:

Какво ни е необходимо:

• 3 картофа
• 1 тиквичка
• 2 глави лук
• 50 гр. извара
• 50 гр. топено сирене
• 50 гр. бяло саламурено сирене
• 50 гр. кашкавал
• 50 мл. растително масло
• 1 скилидка чесън

Нарязваме картофите на кубчета.Сваряваме ги, докато омекнат.

Вадим половината от тях и оставяме да се охладят. Пасираме добре другата половина от картофите, заедно с бульона и добавяме супена лъжица  топено сирене и извара, докато се получи гладка кремообразна смес.

В друг съд задушаваме настърган лук с тиквичките, нарязани на кубчета. След като омекнат, към тях добавяме картофите на кубчета, които отделихме.

Когато зеленчуците се сварят, идва време да „монтираме“ супата, т.е. към пасираната част добавяме целите зеленчуци и доливаме бульон, в случай, че има нужда.

Остана да приготвим сирената на кубчета и разбира се крутони или тост, овкусен с пресован чесън, зехтин и билки, в зависимост от предпочитанията ви.

И какво остана?

А, да: Мили мои, заповядайте на масата за вкусен обяд!

 

Доматен сос без варене

Тази година нали сме новаци – земеделци, посадихме си зеленчуци и им се радваме цяло лято.

Наложи ми се да си припомням отново рецепти за консервиране.

И ето че след тиквичките, идва ред и на доматите.

След като се разровихме в семейните ни сборници с рецепти, се спряхме на тази горе.

Ще приготвим домашен доматен сос, подходящ за салати и готвене.

Освен био-доматите, се нуждаем и от  следните

Продукти:

• Домати – 10 кг.
• Магданоз – 1 връзка
• Олио – 200 мл.
• Сол – на вкус
• Салицил – 1 оп. (40 мг.)

Доматите се измиват и нарязват на дребно.

Смилат се през мелачка и получения сок се излива в голям мерителен съд.

В съда добавяме нарязаната връзка магданоз, сол на вкус и 1 опаковка салицил- 40 гр.

Продава се в аптеката и е много удобен за консервиране на доматите.

След това готовия сос се излива в измити и подсушени бутилки. Оставя се 2 пръста празно място под ръба на капачката, където се излива олио, което в случая играе ролята на естествена „запушалка“ .

Мерни единици в кухнята

Много честно тайната на успешно приготвеното ястие по рецепта се дължи на стриктното спазване на грамажите и мерните единици, посочени в нея.

Всички начинаещи и напреднали кулинари имат своите (не)приятни  изненади и спомени, свързани с грешно приложени грамажи.

Лично аз не съм от тези „стриктни“ кулинари.  Трудно спазвам точните рецепти. Предпочитам да се доверявам и на мерната техника „на око“ ;-).

НО си имам правило, когато приготвям храна за любимите си хора и го правя ВИНАГИ с настроение и  желание и любов.

Така нещата се получават по естествен начин.

Щипката „любов“ към всяко ястие е задължителна, за да сме доволни от резултата.

 

Нали съм си средностатистически любител кулинар,

аз не винаги помня колко грама тежи 1 чаена чаша от даден продукт.

За това си направих постер, който прикрепих към вътрешната стена на вратичката на кухненски шкаф .

Колко грама побира чаената чаша?

****

 

Каква е вместимостта на кафената чаша

 

Освен това знам, че :

• 15 пълни супени лъжици брашно (с калпаче) = 1 чаена чаша.
• 1 яйце размер S тежи около 50 гр. (над 43 до 52 гр.)
• 1 яйце размер M тежи около 60 гр. (над 53 до 62 гр.)
• 1 яйце размер L тежи около 70 гр. (над 63 до 72 гр.)
• 1 яйце размер XL тежи над 70 гр.
• 1 жълтък тежи 1/2 от грамажа на яйцето.
• 1 средна глава лук е ок. 70 гр., а големите са ок. 100 гр.
• 1 морков е ок. 40 гр.
• 1 чушка е ок. 50 гр.
• 1 голяма ябълка е ок. 130 гр.
• 1 кубче мая е 40 гр.
• 1 щипка сол тежи 1 гр.
• Масло, колкото яйце е 70 гр.
• 1 филия хляб, рязан машинно е ок. 30 гр.

Естествено, ако сте един от хората, които държат педантичното и стриктно следване на грамажите, то вие сигурно разполагате вече с последен модел  маркова електронна везна, от тези, които навлязоха в кулинарията напоследък.

Аз лично предпочитам механичните. Само, че както казах в началото, следването на точните мерки не винаги е достатъчно за постигането на перфектен резултат.

Така, че ако сте в настроение за готвене действайте и се забавлявайте!

Няма нужда да  се тормозите, дали сте конвертирали правилно мерните единици от рецептата и дали грамажът е идентичен до втория знак след десетичната запетая с посочения в рецептата!

Дори и да не се получи от първия път, винаги може да повторите опита, нали? ;-).

 

Рьощи с фрикадели

Дойде момента да почетем и Швейцария.

Като спомена за Рьощи с фрикадели

 

пред очите ми изникват неизменно усмихнатите планинари с  елечета, под които се крият тиранти към 3/4 – ти панталони, шапки с украса и йоделн-песни

(Нали се сещате: планинарския припев“ойлари-ойлари-о  „)….

Zum Themendienst-Bericht von Verena Wolff vom 5. September 2014: Stolz der Bauern: Im Allgâ°u erhalten die K¸he beim Abtrieb prâ°chtigen Kopfschmuck.(ACHTUNG – HANDOUT – Nur zur redaktionellen Verwendung im Zusammenhang mit dem genannten Text und nur bei vollstâ°ndiger Nennung der Quelle. Die VerËffentlichung ist f¸r dpa-Themendienst-Bezieher honorarfrei.) Foto: Urlaubsregion Allgâ°u

 

 

Е да, разбира се,че и кравите милка са там. Пасящи върху зелените алпийски ливади, за фон, в подножието на заснежените върхове….няма как без тях 🙂

 

Продукти:

• Кайма – 1 кг.
• Картофи – 600 гр.
• Лук – 1 гл.
• Чесън – 3 ск.
• Моркови – 3 бр. пресни
• Извара – 100 гр.
• Яйца – 1 бр.
• Дижонска горчица – 50 гр.
• Галета – 100 гр.
• Сух хляб – 50 гр.
• Майонеза – 100 гр.
• Магданоз – 1 вр.
• Индийско орехче – щипка
• Червен пипер, сол, черен пипер,магданоз

 

Приготвяне:

Накисвате сухия хляб в 50 мл. вода. Нарязвате магданоз на дребно и го прибавяте към каймата. Чуквате яйцето и изкиснатия хляб, заедно със сол и черен пипер на вкус. Замесвате кайма и я оставяте да си почине за 30 мин.

Оформяте фрикаделите на малки кюфтенца, които запичате в тиган с незалепващо дъно или във фурната.

Докато се запичат фрикаделите, може да сварите картофите за 10 мин. до степен „суров картоф“.  Охлаждат се в съд със студена вода и се обелват.

След това се заемате с рендосването на картофите и морковите. След като привършите, оставяте зеленчуците за малко в гевгир, за да се отцеди излишния сок.

Овкусете зеленчуковата смес с майонеза и горчица. Изсипете и изварата.

Добавете щипка индийско орехче, червен пипер и пресован чесън.

Изсипвайте с голяма лъжица зеленчукова смес в галетата и обръщайте от двете страни, за да се оформи хрупкава панировка.

След това добавете в тигана, в който запекохте фрикаделите .

Изчакайте да се запекат ръбчетата и обръщайте от другата страна.

Поставете върху кухненска хартия след изваждане от тигана.

 

 

ШАРЛОТА +

Обичам този десерт през лятото. Отдавна не съм го приготвяла, тъй като изисква повече време за приготвяне, а и повече желание вероятно.

Продукти:

• 6 яйца
• 2 ч.ч. захар
• 3 с.л. брашно
• 4 ванилии
• 4 пак. желатин
• 1 л. прясно мляко
• 3 с.л. какао
• 2 ч.ч. орехи
• 1 л. олио за намазване на формата
• 1 ч.ч. малини
• *1 ч.л. коняк или ром- есенция

Приготвяне:

Жълтъците се разбиват с 1 ч.ч. захар, брашното и ванилиите.

 

 

Всичко това се прибавя към 1 л сварено прясно мляко и се вари, докато се получи гъст крем. Подготвяме желатина като го разтваряме в 1 ч.ч. вода.

Добавяме желатина в последните минути преди да дръпнем крема от огъня.

 

Издърпваме от котлона и оставяме на съда страни.

Кремът трябва да изстине, преди да добавите белтъчната смес.

Отделно се разбиват белтъците с 1 ч.ч. захар на твърда пяна и се прибавят към крема.

Цялата смес се разделя в три съда на равни части .

Първата се оставя така както е.  Излива се на дъното на намаслената форма за кекс.

Към нея се добавят малините.

* По желание може да ги овкусите сместа допълнително с 1 ч.л. коняк или ромова есенция.

Хубаво е ако има възможност да оставите формата във фризера за 10-тина минути.

През това време оцветявате с какаото втората смес и я изливате внимателно в кексовата форма, която оставихте във фризера. Върнете съда за още 10-тина минути във фризера.

През това време запечете леко ореховите ядки във фурната и смелете орехите.

Добавете ги в третия съд и след това излейте в кексовата форма.

Оставете шарлотата в хладилника за няколко часа.

Порция от десерта съдържа ок. 400 ккал., но пък удоволствието от него е нещо специално.

Десертът е перфектен начин да изненадате семейството си или гостите си.

Лимонов крем

Лимоновият крем по тази рецепта се приготвя бързо и е с изненадващо свеж вкус!

Подходящ е за пълнеж за торти, тарти и тарталети.

Открих го, докато се опитвах да угодя на желанията на малкия си син.

За лимоновия крем:

• 600 мл. прясно мляко
• 1 лимон
• 3 яйца
• 7-8 с.л. царевично нишесте
• 1,5 ч.ч. захар
• 1 ч.л. настъргана лимонова кора
• 50 гр. масло
• 1 ванилия

За гарнитурата:

Сладко от малини, бисквитки, щипка астъргана лимонова кора

Приготвяне:

Разбиваме яйцата със захарта и нишестето, докато сместа промени цвета си.

Към яйчния крем добавяме сока от половината от лимона и продължаваме да разбиваме, до получаването на хомогенна смес.

Затопляме млякото на средната мощност на котлона.

Добавяме ванилия.

Изсипваме внимателно яйчния крем.

Тук както всички знаем, вадим дървената шпатула и се започва:

Бъркане, разбъркване, бавно и славно….., кръгове, осмици, който както е свикнал…

Докато се грижим за равномерната топлинна обработка, избягваме завиране, загаряне и получаването на бучки.

Докато кремът се посгъсти, накълцваме настърганата лимонова кора много добре и добавяме към общата смес.

Когато започнат да се появяват мехурчета в съда, добавяме маслото, нарязано на зарчета.

Сгъстяваме крема до желаната гъстота и издърпваме съда от котлона.

Докато кремът се охлади, спокойно можем да си приготвим купичките или чашките за десерт, както и гарнитурата към крема.

В случая : Слепени маслени бисквитки със същото малиново сладко, с което ще гарнирам крема.

На дъното на всяка чашка правим плодов слой и после изливаме крем.

Добавяме гарнитура и украса и оставяме в хладилника.

Простичка рецепта с изненадващо свеж на вкус резултат.

А да,………. да не забравим:

Спокойно може да приберем от този крем в буркан и да оставим в хладилника, за да използваме по-късно, или за друг десерт…

Мда, запретваме ръкави и спретваме една малка тортичка за утрешното кафенце със съседката например, защо не…..

Все пак е събота, разполагаме с достатъчно време за поднасяне на приятни изненади.

 

Бисквитки от фризера

Имах една доза маслено тесто във фризера и все не оставаше време за него.

Вчера реших да опитам да направя бисквитки с лимонов крем.

За лимоновия крем използвах:

• 600 мл. прясно мляко
• 1 лимон
• 3 яйца
• 7-8 с.л. брашно
• 1,5 ч.ч. захар
• 1 ч.л. настъргана лимонова кора

Настъргах кората на половин голям лимон и изцедих сока от него.

Смесих и разбих сухите съставки и сока от лимона. Добавих ги към млякото, поставено на котлона (преди да се затопли).

Загрях сместа на умерен огън и без водна баня, директно на котлона.

Последва разбъркването с дървена лъжица….

Идва ред и на лимоновите корички, накълцани на много дребно.

Сварих крема до сгъстяване. Изчаках да се охлади. Изсипах в буркани и прибрах в хладилника да стегне.

 

За масленото тесто:

• 100 гр. захар
• 200 гр. масло
• 300 гр. брашно
• 1 яйце
• 2 пак. ванилия
• 3 суп. лъжици леденостудена вода

Пресяваме брашното върху плота, добавяме захарта. Правим кладенче в образувалата се купчинка и в кладенчето добавяме яйцето, а после и нарязаното на малки кубчета студено масло. Загребваме с ръце и започваме да стриваме до получаването на трохи. Работим бързо и замесваме тесто, което оформяме на топка, покриваме със свежо фолио и оставяме във фризера за около 20 минути , а може и за няколко дни, както стана при мен.

Извадих си дозата маслено тесто и изчаках да се поотпусне.

Преместих тестото между 2 листа плътно фолио и разточих кората:

 

За съжаление в тази жега тестото се стопли прекалено бързо и се наложи да го връщам във фризера, за да се стегне допълнително.

През това време застлах тавата на фурната с хартия за печене и приготвих 2 ринга с различна големина и сламка.

След 20-тина минути вадим листа с тестото, оставяме да се поотпусне малко и го разточваме на блат с дебелина ок. 3-5 мм. При нужда поръсваме с брашно.

 

 

 

 

Когато оформим гладък блат, започваме да изрязваме копчетата:

С по-големия ринг изрязваме бисквитката. Правим „отворите за зашиване“.Накрая притискаме по-леко по-тесния ринг и пренасяме бисквитата в тавата.

•  След изрязването на всеки отвор за шиене изнасяме сламката в страни и издухваме топчето с тесто ;-). Страхотно забавление за малчугани.

Изпичаме за 25 минути на 200 °С до порозовяване.

 

КАЙЗЕРШМАРН

Една типична австрийска закуска, която си заслужава да пробвате!

 

ПРОДУКТИ:

• 4 яйца
• 200 гр. брашно
• 300 мл. прясно мляко
• 50 гр. масло
• 5-6 с.л. захар
• 1 щипка сол
• 50 гр. пудра захар за поръсване
• 1 п. ванилия
• 30 гр. стафиди /накиснати предварително в топла вода/

Белтъците се отделят от жълтъците. Белтъците се разбиват на сняг със 5 с.л. от захарта и ванилията и се оставят за кратко в хладилника.

Жълтъците се разбиват на пяна с 1 с.л. захар и щипка сол. Добавя се млякото, а след това и брашното – лъжица по лъжица. Сместа се оставя за 30 минути, докато се надигнат балончета и увеличи леко обема си. Добавяме внимателно белтъчната смес, като използваме лъжица или шпатула.

Разтопяваме маслото в широк тиган, изсипваме сместа и печем 4-5 минути. Обръщаме палачинката да се изпече и от другата страна. Накъсваме я на по-малки парченца с вилица. Сервираме в чиния и поръсваме обилно с пудра захар.

 

 

Поднасяме задължително с лъжица сладко от сини сливи или кайсии.

Топлото прясно мляко или какао, а защо не и горещ шоколад, биха завършили тази симфония от вкусове!