МАЗНИЦА

Направих тази пита в опит да възпроизведа един вкус от детството, с който свързвах баба ми, когато ме учеше как се меси най-вкусната питка:).

Мазницата е с три вида мазнина – олио, свинска мас и масло. С мазнината се намазват блатовете на питката, и от там и името й.

Необходими са ни следните продукти:

• 1 бр. жълтък
• 1бр. белтък
• Захар – 1 с.л.
• Сол – 1 с.л. равна
• Прясно мляко – 100 мл.
• Кисело мляко – 1 ч.ч.
• Сода бикарбонат – 1 ч.л.
• Вода – топла – 100 мл.
• Мас – 1 с.л.
• Масло – 1 с.л.
• Олио – 3 с.л.
• Брашно – 800 гр.
• Сусам
• Маково семе

Разтопяваме свинската мас, маслото и олиото в микровълнова фурна.

Разтваряме маята в топла вода с добавена захар и изчакваме, докато маята шупне. Пресяваме брашното в съд, в средата правим кладенче и изливаме сместа с маята, киселото мляко, в което сме угасили содата, сол, половината от разтопената мазнина, топлото прясно мляко и белтъкът.

Разбъркваме добре и замесваме меко тесто. Ако е необходмо, добавяме брашно. Оставаме да втаса за 1 час.

Размесваме повторно добре. Отделяме топче от тестото, от което разточваме фитил. Навивме на охлювче и поставяме в средата на тавата, в която ще печем питката.

Останалата част на тестото разделяме на 2 части, всяка от които ще разделим на 3 топки.

Разточваме 3 кори до диаметър 25 см. Мажем първата и втората кора с мазнина от стопената. Образуваният кръг с 3 кори разрязваме на 8 триъгълника. Триъгълниците завиваме от широката част към върха. образуваната „кифличка“ нареждаме надълго по периферията на тавата.

От втората част от тестото разточваме 3 кори с диаметър 20 см..Намазняваме първата и втората кора и ги поставяме отново една върху друга. Разделяме на други 8 триъгълника и ги разрязваме от 1 палец под върха, до 1 палец над основата на триъгълника. Позгъваме навътре краищата от основата на триъгълника, а останалата част усукваме през разреза, докато се получи листо, както личи от долната снимка.

След като си почине за 30 минути, се намазва с жълтък и малко от останалата мазнина. Добавят се сусам и маково семе по желание.

Печем в загрята на 180 градуса фурна за 40 минути, като проверяваме допълнително за готовност.

*По желание тестото може да разделим на 2 части, от които да разточим кори, които в последствие да наложим една върху друга, да усучем на руло, издърпвайки тестото, до оформянето на спретнат фитил и да го завием под формата на охлюв, както е в случая с долната снимка.

ДОМАШНИ ОРЕХОВКИ С КАКАО

Средта на месец Ноември е. Навън захладня. Започва леко да ухае на коледа.

ПРОДУКТИ за ореховките с какао:

• Орехи – 250 гр.
• Захар – 1 ч.ч.
• Какао – 2 с.л.
• 3 белтъка
• Щипка сол

Почистваме добре ореховите ядки, в случай, че използваме цели орехи. След това ги изсипваме в блендера. Добавяме чашата захар и блендираме докато получим смес, подобна на пясък.

Изсипваме в смесителна купа и добавяме какаото. Не е нужно да го пресяваме.

Разбиваме белтъците на сняг и добавяме към останалата смес.

Разбъркваме всичко с лъжица, докато сместа се намокри равномерно. Добавяме солта и разбъркваме повторно. С това, сместа за нашите ореховки е готова.

Постиламе си тавата с хартия за печене и започваме да редим ореховките на разстояние една от друга.

Напълваме със сместа малка лъжица за сладолед, изваждаме, дооформяме във формата на кръг, ако е необходимо, и поставяме в тавата.

От дозата излизат 2 тави ореховки, направени с малка лъжица за сладолед, или 1 тава, ако използвате стандартна лъжица за сладолед.

Фурната се загрява до 180 градуса с вентилатор. Малките ореховки се изпекоха за 15 минути. Който обича по-мекички сладки, нека ги пече 13 минути. Във всеки случай трябва да се наблюдават, тъй като всяка фурна пече различно.

Изчакайте ореховките да се охладят, преди да ги вадите от тавата. Да ви е сладко!

Курбан шаран

Тази година организирахме курбан в деня на християнското семейство – по време на пости. Поради тази причина решихме да направим курбана с шаран ( трябва да е с люспи), тъй като за цебта животното трябва да е цяло. Трядиционната плънка за шаран със стафиди и орехи не ми е по вкуса, затова напълних рибата със стандартна оризова плънка, заших я с голямата игла и конец за готвене. Толкова общи приказки, сега за продуктите:

• Шаран – 2,5 – 3 кг.
• Ориз – 1/2 ч.ч.
• Лук – 1 глава
• Девесил – 1 с.л. сух
• Чесън – 3 скилидки
• Кисели краставички – 3 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Сол и пипер – 2 щипки
• Игла и кухненски конец

Отстранявате люспите на рибата. Разрязвате я през корема.

Почиствате и измивате шарана. Моят беше подготвен в магазина. Посолявате отвътре и отвън и натривате и с черен пипер. Оставяте шарана да си почине в хладилника за половин час, докато приготвите плънката.

Самата плънка се приготвя по традиционен начин и зависи от големината на рибата. В случая ще ни е необходима половин чаша ориз. Първо нарязваме на ситно лука и го задушаваме. Нарязваме скилидките чесън и ги добавяме към лука. Когато поомекнат, прибавяме ориза и запържваме, докато стане стъклен. Следват сух девисил, черен пипер и подправки на вкус. Тук идва тънкостта на хубавата плънка. Добавяме само 2/3 от водата, или бульона, които се добавят по принцип, за да се свари ориза. Изчакваме на котлона, докато плънката поеме течността. До тук – добре.

Изваждаме шарана и напълваме с плънката коремчето. Зашиваме го с кухненския конец. Ред е на тавата. Аз използвах голямата тава на фурната. Покрих я с алуминиево фолио. Направих „легло“ от моркови и кисели краставички и поставих шарана отгоре.

Печем 1 час, или до готовност. Оставаме да поизстине, за да можем да прехвърлим в чинията за сервиране.

Мен ако питате, най-сложното при риготвянето на шарана беше прехвърлянето му в чиния за сервиране. Трябваха ми 4 ръце и 4 широки шпатули, за да успея.

Свинско роле с гриловани зеленчуци

Необходими продукти:

Зеленчуци: гъби – 50 гр.

карфиол – 50 гр.

морков – 2 малки

Зелена чушка – 1 бр.

Червена чушка – 1 бр.

Свинско филе – 600 гр.

Нарязвате морковите на ленти, гъбите на филийки, чушката на жулиени и карфиола на розички. Поставяте зеленчуците на грил-тиган да се задушат.

През това време филетирате месото, разрязвайки го на триъгълник. Ще получите голям правоъгълник.

Слагате плънката и завивате здраво. слагате да се запече около час и половина.

Към соса от печенето прибавете 1 с.л. брашно, 1/2 ч.ч. прясно мляко и разбъркайте до получаването на сос. Посолете на вкус.

Поднесете с останалата част от грилованите зеленчуци  и полейте със соса.

Портокалов кекс с глазура

Необходими продукти:

• Яйца – 4 бр.
• Захар – 1,5 ч.ч
• Брашно – 2 ч.ч.
• Портокалов сок – от 1 портокал
• Портокалова кора от 1 портокал
• Бакпулвер – 1,5 ч.л.
• Олио – 1/3 ч.ч.

За глазурата:

4 с.л. пудра захар и сока от половин портокал

Яйцата се разбиват със захарта и портокаловата кора до побеляване. Към яйчната смес добавяме олиото и брашното, смесено с бакпулвера. Изливаме портокаловия сок и продължаваме да разбъркваме.

Получената смес изсипваме във форма за кекс, застлана с хартия за печене. Слагаме в предварително нагрята фурна. Пече се на 180 градуса за 30-35 минути до готовност, проверява се с клечка за зъби.

Отделно се приготвя захарната глазура. към пудрата захар се добавя постепенно (капка по капка) портокаловия сок, до получаването на гъста каша. С така получената каша се залива топлия кекс.

ГИРОС НА ФУРНА

Началото на пролетта е точният момент да се сетим за лятото, морето и вечерите край брега. Средиземноморските аромати и настроение маже да принесем в дома си с тази рецепта. Не е бърза за изпълнение, но си заслужава чакането 😉

Предварителната уговорка е, че рецептата е за 4 човека. Тъй като гиросът е хубаво да се консумира горещ, няма смисъл да правим по-големи количества, за съхранение в хладилника.

Свинско контра филе 1 200 кг.

Лук – 3 глави (ако не харесвате лук – пропуснете го)

За гиросът на фурна ще ни е необходим микс за гирос, или както в нашия случай – адаптирана версия:

• Червен пипер – 1 к.л.
• Лютив червен пипер – 1 к.л.
• Мащерка – 1 к.л.
• Риган – 1 к.л.
• Чесън на прах – 1 к.л.
• Босилек 1 к.л.
• Целина 1 к.л.
• Черен пипер – 1 к.л.

Олио – 1 к. ч.

Сместа се приготвя като сухите съставки се смесят с олио.

Започваме с нарязването на добре охладеното месо. Може да го оставите във фризера за 15-20 минути, за да се стегне добре филето. Разрязва се на 0,5 до 1 см. пържоли.

Преплитане на конците

Пържолите се намазват със сместта за гироса и започват да се редят върху оплетката от конци. На първи ред се слагат по 2 пържоли, намазани със овкусеното олио. Следва ред лук. Други две пържоли се нареждат напреко на първите и така, докато свършат пържолите. Образува се нещо като куб, върху който се излива остатъка от сместа за гирос. Конците се стягат и завързват добре. Кубът се завива със свежо фолио и се оставя в хладилника за 7-8 часа.

Охладения гирос

Пече се 2 часа на вентилатор,като на всеки половин час се пълива със отпуснатия при печенето сос.

Приятен апетит!

Не го оставяйте да изстине 🙂

Линцер сладки

Съставки:

• 

• 

• 

• 

• 

225гр. меко масло
3/4ч.ч. пудра захар
1ч.л. бакпулвер
1/4ч.л. сол
1ч.л канела(по желание. имайте предвид, че канелата оцветява тестото)
2п. ванилия
1 яйце
1ч.ч бланширани бадеми(може да замените с орехи или лешници)
2с.л захар
2 и 1/4ч.ч бяло брашно

Сладко от малини
Пудра захар за поръсване

Смелете ядките.

Смелете ядките. Пресейте брашното със солта и бакпулвера.
Разбийте маслото със захарта, ванилията и подправките, прибавете яйцето и разбъркайте докато се усвои от масления крем.
Прибавете смлените ядки, брашното и омесете гладко тесто.
Разделете тестото на 2 части, сложете в найлонов плик и поставете в хладилника да се охлади за поне за час.
Извадете половината от тестото и разточете върху набрашнена повърхност кора с дебелина 4-5мм.
Изрежете с помощта на формички – кръгчета, овали, квадрати, цветчета, сърца. Внимателно пренесете върху застлана с хартия за печене тавичка с помощта на нож или шпатула .
Половината от сладките оставете цели, а другата половита изрежете в центъра с формички.
( От това тесто излизат 26 бисквити, които се побират в една голяма тава. Тестото се вади от хладилника на части, за да се запази стегнато и да се работи по-лесно с него. )
Печете в предварително загрята до 180С около 14 минути или докато леко покафенеят крайчетата.
Извадете от фурната оставете за някколко минути в тавата, докато се стегнат и пренесете в чиния.
Когато изстинат слепете сладките, като една плътна фигурка намазвате със сладко от малини и върху нея поставяте същата по размер но изразяна в средата фигурка.
Наредете получените сладки в табличка и поръсете с пудра захар по желание.

ХРУПКАВИ ГОФРЕТИ

Лятото се изнизва на пръсти и времето се захлажда…

Доста усилия положих, докато се добера до рецептата за хрупкави гофрети! След няколко опита, вече с гордост мога да споделя точната формула:

ПРОДУКТИ:

• 2 бр. яйца
• 2 пак. ванилия
• 2 ч.ч. брашно
• 2 с. л. захар
• 125 гр. масло
• 200 мл. прясно мляко
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 кофичка течен шоколад

 

Разбиваме всичко добре, до получаването на много гъсто кексово тесто. От дозата излизат около 20 гофрети

Сгорещяваме добре гофретника и го омазняваме леко. Изсипваме по 1 черпак от сместта в средата на уреда и печем до наситеното потъмняване на гофретата.

Вадим от уреда и оставяме върху решетка да се охлади добре. Така гофретата става още по-хрупкава.

От наблюдение мога да споделя, че гофретите могат да се съхраняван няколко дни на хладно, без това да се отрази на вкусовите качества.

В случай, че не ви е необходимо цялото количество тесто, може да запазите част от него в добре затворен съд за 3-4 дни.

Сладко от ябълки и круши

Тази година реших да опитам да направя сладко от два вида плод:

ЯБЪЛКИ И КРУШИ НА ФУРНА:

ПРОДУКТИ:

• 1 кг. ябълки
• 1 кг. круши
• 1 кг. захар
• 1 пак. лимонтозу
• карамфил – 10 розички
• кардамон – 4-5 зрънца

Както виждате, крушите са от по-твърдите. Те се превръщат в хрупкавата карамелизирана съставка в сладкото. Изненадващо приятна комбинация!

Режем плодовете на парчета, посипваме със захарта. Добавяме карамфила и кардамона и печем на няколко пъти, докато плода попие сока и сладкото се  сгъсти.

По време на процеса, ръбчетата на плодовете се препичат леко и се карамелизират.

Дано да съм успяла да Ви спечеля с тази лесна и малко по-различна рецепта.

 

 

 

ПЕЧЕНО СЛАДКО ОТ КАЙСИИ

Тази година се сдобих с малко кайсии, с които реших да направя сладко на фурна.

За по-сигурно използвах традиционните пропорции:

ПРОДУКТИ:

Кайсии – 1 кг.

Захар – 1 кг.

Лимонтозу – 1 ч.л.

 

Малкият трик за лесно белене на кайсии:

Измиваме кайсиите и правим с нож две резки на кръст на мястото, срещуположно на дръжката . След това изсипваме плода във вряща вода за 1-2 минути, докато леко се набръчка ципата. Вадим с решетъчна лъжица и прехвърляме в купа с ледена вода.

Обелваме плода и го нарязваме на парченца в дълбока тава за печене. Поръсваме със захар и го оставаме да престои няколко часа.  Кайсиите отпускат сок и омокрят захарта. Печем на 200 ° С за 15 минути.  След  няколко часа повторно запичаме за 15 минути. На този етап вероятно ще се появи пяна, която отстраняваме с решетеста лъжица. В случай, че обичате това сладко с добавени запечени ядки, то ги добавете при второто загряване на сместа.

При последното запичане следим за сгъстяването на сладкото до момента, в който капката от сока няма да се разтича.

В случая аз добавих лимонтозуто направо преди третия етап. При този етап парченцата от плода се запичат леко и се карамелизират.

 

Готовото сладко разсипваме в сухи буркани и затваряме веднага с капачка.

 

Съхраняваме на тъмно и хладно.

 

 

 

 

 

ЛИМОНАДА ОТ ЧЕРЕШИ

В случай, че ви е омръзнало да проверявате, колко „E“-та съдържат така наречените „натурални“ напитки от магазина, можете да си приготвите сами лимонада у дома! Чудесна студена напитка за топлите пролетни дни!

Какво ще съдържа домашната ви напитка от череши?: Черешата е богата на фравоноиди и антоцианини, които укрепват имунитета. Имат противо -възпалително и облекчават ставни болежки, укрепват зрението и са богати на витамин С, калий, калций итн.

Времето за приготвяне е 15 минути! В случай, че избягвате захар, може да направите варианта със подсладител или пък да го пропуснете.

ПРОДУКТИ:

• Череши – свежи  1 кг
• Захар или заместител – 0,5 кг.
• Индрише – 2-3 листчета
• Лимон – 1 бр.
• Звездовиден анасон – 2-3 семенца
• Вода – 1 л.

Сложете на котлона водата и захарта. Докато заври, добавете плода, индришето и звездовидния анасон.

 

Изчакайте сместа да поври 5 минути, до омекване на черешите. Дръпнете от котлона и изчакайте да изстине. През това време настържете кората на лимона и изцедете сока от него. Добавете ги, когато сместа изстине. Сложете лимонадата в хладилника.

Поднесете с много лед!

• Възможно е и да бутилирате лимонадата. В случай, че искате да направите по-голямо количество, просто прецедете и излейте в стъклени бутилки сока с капачка на винт, докато е топла и затворете. Капачките клокват след 1-2 минути, в процеса на изстиване. Оставете на хладно и тъмно място.

Наздраве!

 

 

СИРОП ОТ БЪЗ

НЯМА КАК ДА ПРОПУСНЕТЕ ТАЗИ НАСЛАДА!

У дома поне не се е случвало да пропуснем да си правим от напитката и да й се наслаждаваме вечер на открито…. Да, вярно е, че рецептата е за 8 литра и да, всъщност напитката трудно се задържа повече от 24 часа….хм…

• 20-25 цвята бъз
• 1 кг. захар
• 8 лит. студена вода
• настърганата кора и резените на 1 голям лимон
• изцеден сок от още 1 лимон
• 1 пак. лимонтозу
• /В случай, че харесвате газирания вариант на напитката, може да не слагате зърна с ориз в сместа, а просто да оставите съда със сиропа на светло и топло и той ще се газира по естествен път/

Цветовете се заливат с водата . Добавя се захарта и  лимонената киселина. Оставя се да престои поне 24 часа, докато се разтвори захарта. 

Друга рецепта за по-наситен аромат:

• 40 цвята бъз
• 1,5 кг захар
• 11 литра вода
• 5 лимона – изцедени и нарязани 
• 1 пак. лимонтозу

 

Прецежда се и се поднася с лед и резени лимон.

След стопяването на захарта, в случай, че ви е останало от напитката, може да бутилирате количеството и да го стерилизирате за 15 мин.

 

И остана да кажем  PROST! ИЛИ CHEERS!

/в случай, че сме „разредили“ напитката с нещо с алкохолен градус;-)/

N.B.: На мен още не ми се е случвало да ми остане, но тази година ще направя по-големи количества, за да пробваме и бутилирания вариант.

Агнешко с глазура от горчица

Като заговорим за пролет, няма как да не споменем и агнешкото…..

Тази година реших да направя нашето агнешко глазирано. Естествено срещнах идеята в някое от кулинарните предавания и реших да опитаме тази рецепта.

 

ПРОДУКТИ:

• Агнешко бутче или плешка
• пресен лук – 1-2 връзки
• пресен чесън – 1 връзка
• пресен джоджен или девесил
• вино – 250 мл.
• горчица – 50 гр.
• сол и пипер на вкус

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Обработваме агнешкото със сол и черен пипер. Намазваме и обилен слой горчица.

Полагаме го в тавата под клончетата от китка джоджен или девесил. Обливаме месото с виното и задушаваме за 1,5 часа под фолио.

През това време приготвяме плънката или гарнитурата. Добавяме я в тавата и печем заедно с агнешкото, което сме обърнали да се запича от другата страна. При нужда доливаме вода, достатъчно, за да се сготви плънката/гарнитурата.

Елементарно, но много вкусно и с приятен загар;-)

Да ви е вкусно!

 

 

 

Сладолед с 3 съставки и без захар

Най-накрая пролетта се настани навън, слънцето грее, природата бърза да се обагри в свежи цветове. Усеща се и настъпването на сезона на сладоледа;-)

За пристрастените към ледения десерт идва момент да се развихрят и да опитат нещо ново и вкусно в жегата.

Оказа се, че има бърз и елементарен сладолед с 3 съставки и без захар, който може да приготвим за 10 минути.

Десертът е плодов и леден и е подходящ за малчугани, които се цупят на витамини в свеж вид;-)

Продукти:

• Сметана за готвене – обезмаслена – 300 гр.
• Какао – 100 гр.
• Череши – 1 купичка

За гарниране:

• 1 бурканче сладко от череши.
• кокосови стърготини

 

Начин на приготвяне:

Почистете черешите от костилките и ги потопете за 3 минути във вряла вода, за да омекнат.

Разбийте сметаната  и какаото до получаване на гъст крем. Добавете черешите, смесете добре съставките и изсипете в контейнер. Опитайте сместа и по желание добавете няколко капки течен подсладител на вкус. Приберете във фризера за няколко часа.

Гарнирайте с кокосови стърготини и желе от сладкото.

Приятен апетит!

 

ПАЧА ОТ СВИНСКА ГЛАВА

Една ретро рецепта за кето-маниаци.

Порция от ястието е с под 450 кал., като 33 % са мазнини (половината от тях са омега 3,6,9), 25 % белтъчини и 1 % въглехидрати, 1 % фибри. 

ПРОДУКТИ:

Свинска глава – 1,5 кг.

Морков – 1 бр.

Чесън – 2 стръка

Черен пипер, бахар, кориандър, суха люта чушка.

ПРИГОТВЯНЕ:

Сваряваме главата до готовност – за около 1 час. Обезкостяваме и нарязваме на ситно. Връщаме на котлона за още около половин час, заедно с 0,5 л. бульон от варенето.

Сервираме топла или студена.

Агнешка дроб сарма

 

Задължително ястие за Великденските празници. Сравнително бързо и лесно за приготвяне.

ПРОДУКТИ:

•  агнешки комплект  – 700 гр.
• ориз -1,5  ч.ч.
• Бульон от варенето на дреболиите – 3,5 ч.ч.
• връзка пресен лук – 1-2 бр.
• глава стар лук (голяма) – 1 бр.
• стръкове пресен чесън – 2-3 бр.
• връзка пресен джоджен – 1 бр.
• морков – 1 бр.
• готова подправка за агнешко месо – 1 с.л.
• червен пипер,3 с. л. олио, сол и черен пипер на вкус

Порция: 400 гр. – калории: 297, от които белтъчини – 10 гр. мазнини – 8 гр., въглехидрати – 44 гр. /на 100 гр./

ЗАЛИВКА:

• кисело мляко – 500 гр.
• яйца – 3 бр.

РЕЦЕПТА:

Дреболиите се сваряват в подсолена вода на котлон за ок. 1/2 час. Внимавайте! Извадете дроба след 2-3 минути. Достатъчно е да се попари и побелее. Ако го оставите по-дълго, при последващата термична обработка ще стане жилав и твърд.

Нарежете дреболиите и ги изсипете в тавата за печене.

Отделно нарежете главата стар лук и запържете с малко олио. Към лука добавете ориза и изчакайте да стане стъклен. Изсипете и другите подправки, излейте 1 ч.ч. бульон и изключете котлона.

Изсипете в тавата и долейте останалия бульон. В случай, че в комплекта има було, завийте ястието с него. Запечете за половин час на 200 °С. Излейте заливката и изпечете до готовност.

Гарнирайте с кисело мляко, сух таратор итн.

 

КЕТО БИСКВИТИ без брашно и захар

 

Предлагам ви вариант на шоко-бисквити без брашно и с ниско съдържание на въглехидрати.

Подходящи са за всички, които ваят тяло за лятото, но не могат без десерти, както и за тези, които не бива да употребяват захар.

Една бисквитка е с около 75 кал.(ако сте оформили 24 бр. бисквити ):

0,8 гр. въглехидрати, 7 гр. мазнини и 3 гр. протеин.

Доза: 24 бисквити

Съставки

 

• 90 гр.  какао
• 5 мл. течен захарен заместител /стевия /
• 120грама масло на стайна температура
• 120 гр. фина извара
• 2 големи яйца
• 2 пак. ванилия

ПРИГОТВЯНЕ

Загрейте фурната до 190 ° С

Смесете изварата със захарина и пасирайте до гладкост.

Леко разбийте яйцата и ги смесете с омекотеното масло и ванилията.

Добавете яйчената смес  към тази с изварата и разбъркайте добре, докато се разбият бучките.

Внимателно добавете  постепенно какаото на прах

Поставете хартия за печене в тавата. Сипвайте с лъжица от сместа и оформете тестото в кръг, като притиснете с лъжицата – те ще се изгладят по време на печенето.

Пече се 10-15 минути на  190 °С . Ако пластът с тесто е по-тънък, може бисквитите да се препекат , така че моля да проверявате често.

Когато се охладят напълно, по-тънките бисквити ще станат по-хрупкави.

 

ЗЕЛЕН БОБ НА ФУРНА

Припомням едно постно и леко и ароматно ястие, което няма как да подминем през пролетните дни.

Една порция от зеления боб е около 350 кал., и ви снабдява с витамини, минерали и фибри.

Естествено, ще наблегна на лесен и бърз вариант за приготвяне.

ПРОДУКТИ:

• Моркови – 2 бр.
• Чушка – 1 бр.
• Чесън – 5-6 скилидки или връзка пресен продукт
• Домати – 1 -2 бр.
• Целина – 1 връзка
• Копър
• Зехтин – 4-5 с.л.
• Лимонов сок – 1 с.л.
• Сол и червен пипер на вкус

 

Фасулът се измива, изчиства, нарязва и попарва. Прибавят се нарязаните глави лук, моркови, чушка, целина, 5 ситно скълцани скилидки чесън и сол.

 

 

Задушават се с 1/2 ч.ч. (100 мл) вода и 1/2 ч.ч. (100 мл) олио на слаб огън. Когато омекне зеленчукът, се прибавя лимоновия сок, смлените домати,5 счукани скилидки чесън и нарязаният копър. Отгоре се нареждат нарязаните домати.

Ястието се полива с останалото олио и се оставя да се запече във фурната на слаб огън. Поднася се студено.

 

ПИЛЕШКО С ЛАПАД И ОРИЗ

 

Като се усмихне слънцето и ме обхваща „зелената вълна“ ;-). Много обичам листните зеленчуци: коприва, лапад, спанак, рукола, киселец,  итн.

 

В чест на първа пролет ще приготвим и първото пролетно ястие със собствен лапад, лук и чесън (еха!)

Необходими продукти : 

• Пиле – варено
• лапад – 500 гр.
• ориз – 1,5 ч.ч.
• зелен лук – 1 връзка
• морков – 1 бр.
• чесън – 2 – 3 стръка зелен
• девесил – 1/2 пакет сух или връзка пресен.
• олио – 50 мл.
• сол – на вкус
• пилешки бульон – 3,5 чаши

Начин на приготвяне :

Задушаваме почистения и нарязан лапад в мазнината.

Добавяме нарязаните лук, чесън  и морков. Накрая изсипваме и измития и отцеден ориз, разбъркваме, докато се запържи и добавяме накрая и чаша бульон.

 

Прибавяме и подправките. Доливаме останалия бульон и прехвърляме в тава. Добавяме и месото и оставяме ястието да се изпече до готовност в умерено загряна фурна.

Можем да гарнираме с лимон и краставица.

Добър апетит!

 

ЗЕЛЕНЧУЦИ С ШУНКА

С настъпването на пролетта идва и интересът ни към по-леки и витаминозни ястия.

Един вариант на нискокалорично предястие, за чието приготвяне ще ни трябват около 10 минути и около 30 мин. за изпичане.

ПРОДУКТИ:

• 2 тиквички
• 1 морков
• 3-4 резена шунка
• 100 гр. прясно сирене
• кисело мляко – 200 мл.
• 1/2 ч.л. сода
• 1/2 връзка магданоз
• 1/2 връзка копър
• 100 гр. майонеза
• черен пипер
• сол

За плънката:

• 200 гр. извара
• 100 гр. майонеза
• 2 яйца
• 3 ск. чесън

Приготвяне:

Тиквичките се нарязват на филии по дължина и се поставят за около час във фризер и после се оставят в гевгир, за да се отцедят.

След това се редят в тавичката: ред тиквички, ред настърган морков, ред шунка, натрошеното сирене, в което се омесват магданоза и копъра. Отгоре изливаме плънката

Подправят се със сол и черен пипер на вкус. Изпича на 200 ° С в предварително загрята фурна, за 30 -40 минути, докато се зачерви.

Сервира се като топло или студено предястие или гарнитура.

ПИЛЕ БЕАРНЕЗ

Бърз вариант за семейно ястие, подходящо и при спазване на кетогенен режим на хранене или такъв, с високо съдържание на белтъчини.

Сосът на ястието не е типичен сос беарнез /неговата рецепта предложа в следващ пост/. Просто ястието е наречено така.

ПРОДУКТИ:

• Пилешки гърди – 500 гр.
• Чесън – 3-4 скилидки
• 50-60 мл. бяло вино
• 1-2 ч.л. горчица
• пушено-топено сирене -50 гр.
• Гъби – 50 гр.
• Лук – 300 гр. различни видове
• Квасена сметана – 200 гр.
• Краве масло – 50 гр.
• Гъби от консерва – 200 гр.
• сол, черен пипер и соев сос на вкус.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Филето се нарязва, овкусява се със сол и черен пипер и се задушава в мазнина. Добавят се малко соев сос, бяло вино, гъбите, нарязаният на ситно чесън и лукът на шайби.

След около 30 минути, след като е готово, пилешкото се изважда и се слага във фурната за 10-15 минути, докато ястието се запече. В съда на котлона се прибавя сметаната, топеното сирене и горчицата. Разбърква се до получаването на хомогенен сос, към който може да се прибави нарязан на ситно магданоз или розмарин.

 

Със соса се заливат запечените пилешки хапки.

 

По желание ястието се сервира и с друга гарнитура по избор.

Още по-добре би било, ако предложите и брускети или кростини към него.

В момента не разполагам със снимка с порция от ястието… Не бях достатъчно бърза с фотоапарата;-)

Ще се опитам да направя следващият път, когато го приготвям.

Приятен апетит!

 

 

ПИЛЕШКО РОЛЕ

ПРОДУКТИ:

• Пилешки гърди – 2 пеперуди
• Соев сос – 2 с.л.
• Горчица – 2 с.л.
• Царевица – 50 гр.
• Грах – 50 гр.
• Маслини – 5-6 бр.
• Зелен лук – 1 стрък
• Морков – 2-1 бр.
• Кашкавал – 50 гр.
• Зехтин – 1 с.л.
• Сол – 2 щипки
• Черен пипер – 2 щипки

 

 

 

 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разрязваме пеперудите и с чукчето за месо оформяме 4 ролета. Мариноваме ролетата със соев сос, зехтин и горчица, сол и пипер.

Приготвяме пъстрата плънка.

Разпределяме по повърхността на ролето и отгоре завършваме с няколко резенчета кашкавал.

Ако не ни се занимава с конци, използваме клечки за зъби, за да подготвим ролето за изпичане.

Накрая капваме няколко капки зехтин, малко червен пипер и галета или пармезан.

Запичаме до златисто с помощта на 1 чаша бульон или бяло вино.

 

Поднасяме го топло, със салата или гарнитура.

Приятен апетит 😉

БЕЛОМОРСКИ БРУСКЕТИ

В протяжна зима като тази, човек на пук на студа почва да мечтае за лятото.

Може и да фучи навън, но ние си създаваме морски настроения с едни простички маслинови брускети;-).

Може да ги хапваме бързо, но пък успяха да ни припомнят вкуса на лятото.

Продуктите, от които имаме нужда са:

 

• яйца – 2
• инстантна мая – 1 пак.
• захар –  1 ч.л.
• брашно – около 600 гр.
• топла вода – 300 мл.
• маслини – 100 гр.
• сирене – 100 гр.
• зехтин – 1 с.л.
• сусам и маково семе

Разтваряме маята в топла вода и добавяме захарта, яйцето, и брашното. Замесваме тесто и го оставяме да втаса за 3 часа.

След като го разточим добавяме плънка от накълцани маслини и сирене.

Завиваме на фитил и усукваме .

Отгоре намазваме със разбит жълтък и зехтин.

По желание поръсваме сусам и маково семе.

Печем около 30 мин. на 200  ° C

А да, избираме добро червено вино, консумираме само в приятна компания и с подходящо настроение;-)

УКРАСА НА ТОРТИ ЗА НАЧИНАЕЩИ

Ако не ви се налага често да правите торти, вероятно не работите в сладкарския бранш.

Това естествено би ви притеснило, ако решите да направите торта у дома.

Добрата новина е, че не сте сами. Много от блогърите са просто хора, уважаващи кулинарните умения. Все пак неуменията ни не са причина да се отказваме, нали?

Тъй като и аз много рядко правя торти в домашни условия реших да си събера няколко трика за неумели сладкари, за да не се притеснявам, че външния вид на тортата ми ще прилича на изсечена с брадва творба.

Лично на мен ми допада най-вече украсата с разтопен шоколад, тъй като този продукт ми се струва най-податлив на обработка.

Тази техника на Sugarhero е достатъчно лесна и бърза. Естествено по-напредналите могат да пробват с дантелените набори;-), които ще са още по-впечатляващи:

 

Източник: Pinterest

 

 

Още един хитър начин за декорация, стига да имате желание да чакате.

В случай, че няма да декорирате с шоколад, следващите идеи са за вас:

Декорация с крем:

 

или

Източник: http://relish.com/articles/rustic-cake-diy-home-style-vertical-rustik-frosting/

 

 

 

ПОШИРАНИ КРУШИ В ШАМПАНСКО

Една идея за плодов десерт предстоящия Свети Валентин.

Ястието е леко и със страхотен фин сос, приготвя се бързо и определено си заслужава да го опитате, дори и без специален повод.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
3-4 бр. круши
400 мл. шампанско
3 с.л. мед
5 с.л. захар
сока на 1/4 лимон
настъргана кора от лимон
2 листенца индрише
4-5 бр. карамфил
кафява захар за поръсване

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Сложете виното заедно с меда, захарта, 2-3 листенца индрише в съд за варене. Загрейте сместа докато заври и намалете огъня. Варете около 5 минути до сгъстяване на соса. Добавете сока и кората от лимона.

Обелете крушите и внимателно издълбайте семенната част. Сложете ги в течността и варете на тих огън около 10-15 мин., като ги обръщате много внимателно. Отстранете тенджерата от огъня и оставете крушите в соса.

Сервирайте крушите, като на дъното на чинийката сложите от соса.

Преди да поднесете, глазирайте с кафява захар, мед или канела.

Добавете бисквитки или шоколадови пурички за разкош.