Тази година реших да опитам да направя сладко от два вида плод:
ЯБЪЛКИ И КРУШИ НА ФУРНА:
ПРОДУКТИ:
1 кг. ябълки
1 кг. круши
1 кг. захар
1 пак. лимонтозу
карамфил – 10 розички
кардамон – 4-5 зрънца
Както виждате, крушите са от по-твърдите. Те се превръщат в хрупкавата карамелизирана съставка в сладкото. Изненадващо приятна комбинация!
Режем плодовете на парчета, посипваме със захарта. Добавяме карамфила и кардамона и печем на няколко пъти, докато плода попие сока и сладкото се сгъсти.
По време на процеса, ръбчетата на плодовете се препичат леко и се карамелизират.
Дано да съм успяла да Ви спечеля с тази лесна и малко по-различна рецепта.
Тази година се сдобих с малко кайсии, с които реших да направя сладко на фурна.
За по-сигурно използвах традиционните пропорции:
ПРОДУКТИ:
Кайсии – 1 кг.
Захар – 1 кг.
Лимонтозу – 1 ч.л.
Малкият трик за лесно белене на кайсии:
Измиваме кайсиите и правим с нож две резки на кръст на мястото, срещуположно на дръжката . След това изсипваме плода във вряща вода за 1-2 минути, докато леко се набръчка ципата. Вадим с решетъчна лъжица и прехвърляме в купа с ледена вода.
Обелваме плода и го нарязваме на парченца в дълбока тава за печене. Поръсваме със захар и го оставаме да престои няколко часа. Кайсиите отпускат сок и омокрят захарта. Печем на 200 ° С за 15 минути. След няколко часа повторно запичаме за 15 минути. На този етап вероятно ще се появи пяна, която отстраняваме с решетеста лъжица. В случай, че обичате това сладко с добавени запечени ядки, то ги добавете при второто загряване на сместа.
При последното запичане следим за сгъстяването на сладкото до момента, в който капката от сока няма да се разтича.
В случая аз добавих лимонтозуто направо преди третия етап. При този етап парченцата от плода се запичат леко и се карамелизират.
Готовото сладко разсипваме в сухи буркани и затваряме веднага с капачка.
Наскоро се впечатлих от приятелка, която е планирала тази година непременно да си прави сладко от зелени орехчета…. Замислих се, че само съм чувала за такова и винаги съм се чудела за вкуса на това сладко ….За ореха знам, че е защитено дърво и веднъж посаден е невъзможно да бъде кастрен, преместен или отсечен.
В сезона на орехите
Запитах се: Защо? Само заради сянката, която прави ли? Или има нещо, което пропускам И зарових из нета 😉 ……
Факт е, че орехите притежават вещества, които убиват болестотворните бактерии. Листата и сокът му често се използват в борбата с тях.
***
Зелените листа на орехите – идеални в борбата с насекомите – например молците.
Най-простото е да направим букет от орехови листа и да го натопим във вази, за да се предпазим от нежеланите натрапници. Аз много често ги изсушавам и ги поставям в шкафовете сък зимните дрехи в торбички от тензух или от друга пропусклива материя.
***
Всички знаем, че орехите са супер храна, и укрепват имунитета, но и Зелените орехчета никак не са за подценяване. Наред с витамините B1, B2, B8, E, C, калий, калций, магнезий и желязо, танин, органични киселини, етерични масла и минерални соли, те притежават и големи количества йод, който се усвоява лесно от организма. Съдържат също и витамин P , който укрепва капилярите и подобрява кръвообращението ……
….така, така……започна да става интересно… Аз обичам натуралните имуностимуланти, както всички знаем…
Извлекът от зелени орехи с мед помага при:
Бронхити и болести на гърлото и респираторния тракт
Пречиства кръвта и лимфата от токсини
укрепва имунната система
Подобрява паметта и работата на щитовидната жлеза
Подобрява хормоналния баланс и физическата активност
Помага за по-бързото зарастване на рани
Сокът от зелени орехи е концентрат на органичния йод, който въздействана щитовидната жлеза, подобрява мозъчната функция и паметта.Лечебните му свойства имат положително действие върху черния дроб и чревните паразити, и също е активна мярка в борбата с хронични системни гъбични поражения (микоза) и вирусни инфекции.
Аха, ето че това си е находка…… природно средство за борба с вирусите, пълно с ценни микроелементи, подходящо за деца и възрастни в едно семейство…. изобщо не мога да го отмина без да проуча какда се възползвам от полезните му съставки във фамилното ежедневие…
Зелените орехчета се използват за различни отвари и настойки, с които се цели да се укрепи имунната система, подобряването на обмяната на веществата, раздвижване на лимфата, очистване на кръвта и нормализирането на стомашно-чревната дейност.
Рецепта за сироп от зелени орехи с мед срещу бронхит
Взимаме 40 зелени орехчета и1 кг мед. Орехчетата се измиват добре, изсушават се и се разделят на четвъртинки. Слагат се в стъклен съд, заливат се с меда и се оставят да престоят на тъмно и хладно 30 до 40 дни.
През това време орехчетата потъмняват. Внимавайте при нарязването на орехчетата, носете ръкавици, защото ръцете се боядисват.
Медът също потъмнява и накрая получаваме тъмен сироп.
Приема се по една супена лъжица сутрин на гладно.
Ето една ретро-рецепта за сладко от зелени орехчета, от тефтера с рецепти на моята леля:
Необходими продукти за сладкото от орехчета
100 бр. орехчета
1кг захар
2 чаени лъжички лимонтозу – една при беленето и една при варенето
0,5 л вода
Начин на приготвяне на сладкото от орехчета
Избират се сто на брой еднакви орехчета преди да започнат да се образуват ядките.
Зелената кора се обелва желателно с ръкавици, защото много цапат ръцете и се измиват трудно. Слагат се веднага в съд с вода, в която има една чаена лъжичка лимонтозу, за да не потъмняват. Орехчетата се загряват до завиране на котлона и веднага водата се изхвърля. За по-удобно се използва гевгир.
Веднага се поставят под течаща вода.
Това се повтаря 4-5 пъти, за да се премахне горчивината на орехчетата. Последната вода трябва да не е кафява. Добре е да се прецени какви съдове да се използват и къде да се изхвърля водата, защото орехчетата много боядисват. Възварява се захарта с половин литър вода за около 5 минути. Слагат се орехчетата и се варят.
Образувалата се пяна по време на варенето се отпенва.
Орехчетата се варят докато от сиропа се образува капка без да се оттича върху суха порцеланова чиния.
Оставете сладкото да се охлади с капачката надолу
Другият показател, че сладкото е готово е образуването на „сапунени“ мехурчета в целия съд. Три минути преди спирането на котлона се поръсва една чаена лъжичка лимонтозу и се разбърква. Ако след отнемането от огъня има пяна, съда се разклаща леко. Така пяната се събира в средата и лесно се обира. Не е желателно да има пяна, защото сладкото се озахарява. Сладкото се оставя за няколко минути да се поохлади и се разлива в затоплени бурканчета. Запечатват се и обръщат с капачката надолу.
Много домакини започват да се замислят за това, какво да приготвят от сезонните плодове в градините. Проучват традиционни и модерни начини на приготвяне на домашни бурканчета със собствено производство, за да ги наредят в килера. Търсят рецепти за домашни сладка и конфитюри и събират необходимите им продукти.
Проверяват се домашните наличности и се замисля какво ново да се прибави към собствената колекция от подбрани сладка, конфитюри и мармалади.
Хехе….аз не съм образец за домакиня, която се занимава с това. По-често прибягвам до запасите на магазинната мрежа. НО тази година имам възможност и желание да посветя известно време на обработката на собствена ни био-продукция ;-)…
Заради дъждовното време тази година едва ли ще успея да приготвя сладко от череши.
Ако все пак събера кураж, ще го приготвя по старата изпитана формула:
1 кг. череши + 1 кг. захар+ 1 с.л. лимонтозу. Почти винаги добавям водата накрая, за да я съобразя с отпуснатия от плодовете сок.
Новото тази година е, че си подготвих предварително етикети за домашно сладко.
Та, докато изчакаме слънцето да изгрее за по-дълго време, можете спокойно да ги разпечатате и да споделите мнения.
Тази година се сдобих с малко кайсии, с които реших да направя сладко на фурна.
Emillybg 