Свинско роле с гриловани зеленчуци

Необходими продукти:

Зеленчуци: гъби – 50 гр.

карфиол – 50 гр.

морков – 2 малки

Зелена чушка – 1 бр.

Червена чушка – 1 бр.

Свинско филе – 600 гр.

Нарязвате морковите на ленти, гъбите на филийки, чушката на жулиени и карфиола на розички. Поставяте зеленчуците на грил-тиган да се задушат.

През това време филетирате месото, разрязвайки го на триъгълник. Ще получите голям правоъгълник.

Слагате плънката и завивате здраво. слагате да се запече около час и половина.

Към соса от печенето прибавете 1 с.л. брашно, 1/2 ч.ч. прясно мляко и разбъркайте до получаването на сос. Посолете на вкус.

Поднесете с останалата част от грилованите зеленчуци  и полейте със соса.

Свински пържоли с гъби в гювеч на фурна

Необходими съставки:

• Свински пържоли – 6 бр.
• Лук – 1 – 2 глави
• Гъби печурки – 400 гр.
• Червено вино – 200 мл.
• Сол и пипер на вкус

Запечатваме пържолите на тиган. През това време нарязваме лука на полумесеци и гъбите на шайби. Задушаваме за кратко на тиган гъбите и лука. Вземаме гювеча и започваме да редим:

ред гъби с лук, ред пържоли. Повтаряме, докато подредим пържолите в гювеча. Завършваме с ред гъби с лук. Заливаме с 1 чаша вода. Включваме фурната за половин час на 180 градуса и печем ястието със затворен капак на гювеча. След това отстраняваме капака, наливаме виното и продължаваме да печем за 1 час и половина, или до готовност, без капак.

 

ПАЧА ОТ СВИНСКА ГЛАВА

Една ретро рецепта за кето-маниаци.

Порция от ястието е с под 450 кал., като 33 % са мазнини (половината от тях са омега 3,6,9), 25 % белтъчини и 1 % въглехидрати, 1 % фибри. 

ПРОДУКТИ:

Свинска глава – 1,5 кг.

Морков – 1 бр.

Чесън – 2 стръка

Черен пипер, бахар, кориандър, суха люта чушка.

ПРИГОТВЯНЕ:

Сваряваме главата до готовност – за около 1 час. Обезкостяваме и нарязваме на ситно. Връщаме на котлона за още около половин час, заедно с 0,5 л. бульон от варенето.

Сервираме топла или студена.

Свински медальони с ориз

Всяка лятна отпуска, колкото и да е приятна, в един момент свършва :-/.

На вън все още е горещо, но вече се прокрадват и прохладни утрини. Хубавото е, че последният летен месец е в разгара си.

Реших да направя един вариант на свинското с ориз, който изненадва със сочни и наситени аромати.

 

Продукти: 

• Свински гърди без кост – 1 кг.
• Лук – 3 глави
• Ориз – 1 ч.ч.
• Бульон – 600 мл.
• Моркови – 4 бр. пресни
• Зелена чушка – 1 бр.
• Олио – 3 с.л.
• Черен пипер – на вкус
• Сол – на вкус
• Червен пипер – 3 щипки
• Бахар – 3-4 зрънца
• Дафинов лист – 1 бр.

За маринатата:

•  Тъмен соев сос – 3 с.л.
• Трапезна горчица – 2 с.л.
• Бира – 100 мл.

Рецепта:

Приготвяме марината от горните съставки и оставяме гърдите за 2 часа в нея.

Сварявате месото за 1 час, заедно с морковите, нарязани на колелца и чушката, настъргана на ренде или накълцана на дребно. Във водата добавяме черен пипер, бахар дафинов лист и червен пипер.

Вадим месото и го нарязваме на карета. Прецеждаме бульона, като отделяме зеленчуците настрана.

Отделно в тенджера добавяме 3 с.л. олио и задушаваме лука, нарязан на дребно. Когато лукът омекне, добавяме ориза. Разбъркваме ориза, докато стане прозрачен и добавяме 1 чаена чаша от бульона останал от варенето.

Когато оризът поеме бульона, пресипваме го в съд за печене. Добавяме зеленчуците от бульона и доливаме втората чаша бульон. Най-отгоре подреждаме отгоре свинските карета.

Накрая изливаме последната чаша с бульон и поставяме тавата във фурната.

Печем на 200 ° С за около 40 минути, докато печеното придобие златист загар.

Поднасяме печеното със студена салата от печени чушки с доматена салца.