ЗЕЛЕНЧУЦИ С ШУНКА

С настъпването на пролетта идва и интересът ни към по-леки и витаминозни ястия.

Един вариант на нискокалорично предястие, за чието приготвяне ще ни трябват около 10 минути и около 30 мин. за изпичане.

ПРОДУКТИ:

• 2 тиквички
• 1 морков
• 3-4 резена шунка
• 100 гр. прясно сирене
• кисело мляко – 200 мл.
• 1/2 ч.л. сода
• 1/2 връзка магданоз
• 1/2 връзка копър
• 100 гр. майонеза
• черен пипер
• сол

За плънката:

• 200 гр. извара
• 100 гр. майонеза
• 2 яйца
• 3 ск. чесън

Приготвяне:

Тиквичките се нарязват на филии по дължина и се поставят за около час във фризер и после се оставят в гевгир, за да се отцедят.

След това се редят в тавичката: ред тиквички, ред настърган морков, ред шунка, натрошеното сирене, в което се омесват магданоза и копъра. Отгоре изливаме плънката

Подправят се със сол и черен пипер на вкус. Изпича на 200 ° С в предварително загрята фурна, за 30 -40 минути, докато се зачерви.

Сервира се като топло или студено предястие или гарнитура.

ЗЕЛЕНЧУКОВИ КЮФТЕНЦА

Когато постното е мисия невъзможна, домакините прибягват до някои малки позволени трикове;-). Не само, че са по-здравословни, а и са си вкусни.

 

ПРОДУКТИ:

• Картофи – 5 бр. ок. 0,5 кг.
• Моркови – 3 бр. – 200 гр.
• Спанак – 1 връзка
• Пресен лук – 1 връзка (праз)
• Извара – 250 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Галета – 100 гр.
• Царевично нишесте – 50 гр.
• Грис – 100 гр.
• Сол – 1 ч.л.
• Девисил – 1/2 вр.
• Черен пипер – 1 щипка

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Зеленчуковите кюфтета обикновено се приготвят бързо.

Сваряваме картофите и морковите. След като се сварят, ги дърпаме от котлона и ги слагаме в гевгир, за да ги отцедим.

 

Задушаваме спанака с лук и 2-3 с.л. олио . Изчакваме да омекнат добре.

Като изстинат, ги добавяме ги към зеленчуците. Добавяме яйце и подправките и пасираме.

 

Овалваме кюфтетата в смес от галета, царевично брашно и грис.

Пържим в сгорещена растителна мазнина от двете страни.

Поднасяме топли.

ЗЕЛЕНЧУКОВИ КЮФТЕТА С ДОМАТЕНА САЛЦА

Обожавам зеленчукови кюфтета и шницели 🙂 и обичам да хитрувам с тях пред моите месоядни момчета.  Всеки път се шегуват с мен, че им предлагам само гарнитура, а съм пропуснала съществената част от ястието 😉

Пробвала съм доста варианти: спанак,  лапад, карфиол, картофи итн.

Днес реших да приготвя кюфтета от тиквички с извара, панирани до златисто и поднесени с доматена салца…

Ястието е леко (ниско калорично) и може отлично да се  предлага по време на спазване на диетичен режим.

ПРОДУКТИ:

• Тиквички -3 бр.
• Лук – 3 глави
• Извара – 250 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Белтъци – 2 бр.
• Грис – 1 /2 ч.ч.
• Сол ,Черен пипер,Копър – на вкус

За панировката:

брашно и галета: 1 ч.ч.

За салцата:

• Домати – 3 бр.
• Чесън – 3 скилидки
• Босилек, сол
• Зехтин – 1 ч.л.

 

РЕЦЕПТА:

Настъргвам тиквичките и лука на ренде, поръсвам със сол и ги оставям в купа-гевгир, запечатана със свежо фолио, да се отцеждат за няколко часа или да пренощуват в хладилника, върху поднос или тавичка, защото сокът, който ще се отдели е доста.

При преместването в съда за смесване, пресоваме тиквичките с ръце. Целим да получим максимално суха смес. Добавяме изварата, яйцето и белтъците и разбъркваме сместа. Накрая изсипваме гриса и останалите подправки. Омесваме съставките добре.

Слагаме на котлона касерола и добавяме ок. 100 мл. олио за пържене.

Оформяме кюфтетата, овалваме в панировката, приготвена от 1/2 ч.ч. брашно и 1/2 ч.ч галета и слагаме в сгорещеното олио.

Поставяме кюфтетата в горещата маслена баня. Обръщаме ги с помощта на две дървени шпатули. С едната натискаме леко от единия край. Кюфтето се повдига от в отсрещната си страна и ляга на другата шпатула. С помощта на първата шпатула обръщаме към суровата страна и плавно плъзгаме отново в маслената баня.

За салцата: белим претриваме през ренде 2 домата. Третия домат режем на малки кубчета.

Скилидките пресоваме в хаванче, с помощта на малко сол, докато се получи кремообразна смес. Капваме 1 с.л. зехтин.

Добавяме чесновата паста към доматения сос. Накрая накъсваме на дребно и добавяме листенцата пресен босилек. Изливаме салцата в изстуден съд за сос.

Поднасяме ястието топло или студено, гарнирано със зеленчуци, според сезона!