Свинско роле с гриловани зеленчуци

Необходими продукти:

Зеленчуци: гъби – 50 гр.

карфиол – 50 гр.

морков – 2 малки

Зелена чушка – 1 бр.

Червена чушка – 1 бр.

Свинско филе – 600 гр.

Нарязвате морковите на ленти, гъбите на филийки, чушката на жулиени и карфиола на розички. Поставяте зеленчуците на грил-тиган да се задушат.

През това време филетирате месото, разрязвайки го на триъгълник. Ще получите голям правоъгълник.

Слагате плънката и завивате здраво. слагате да се запече около час и половина.

Към соса от печенето прибавете 1 с.л. брашно, 1/2 ч.ч. прясно мляко и разбъркайте до получаването на сос. Посолете на вкус.

Поднесете с останалата част от грилованите зеленчуци и полейте със соса.

Агнешка дроб сарма

Задължително ястие за Великденските празници. Сравнително бързо и лесно за приготвяне.

ПРОДУКТИ:

агнешки комплект – 700 гр.
ориз -1,5 ч.ч.
Бульон от варенето на дреболиите – 3,5 ч.ч.
връзка пресен лук – 1-2 бр.
глава стар лук (голяма) – 1 бр.
стръкове пресен чесън – 2-3 бр.
връзка пресен джоджен – 1 бр.
морков – 1 бр.
готова подправка за агнешко месо – 1 с.л.
червен пипер,3 с. л. олио, сол и черен пипер на вкус

Порция: 400 гр. – калории: 297, от които белтъчини – 10 гр. мазнини – 8 гр., въглехидрати – 44 гр. /на 100 гр./

ЗАЛИВКА:

кисело мляко – 500 гр.
яйца – 3 бр.

РЕЦЕПТА:

Дреболиите се сваряват в подсолена вода на котлон за ок. 1/2 час. Внимавайте! Извадете дроба след 2-3 минути. Достатъчно е да се попари и побелее. Ако го оставите по-дълго, при последващата термична обработка ще стане жилав и твърд.

Нарежете дреболиите и ги изсипете в тавата за печене.

Отделно нарежете главата стар лук и запържете с малко олио. Към лука добавете ориза и изчакайте да стане стъклен. Изсипете и другите подправки, излейте 1 ч.ч. бульон и изключете котлона.

Изсипете в тавата и долейте останалия бульон. В случай, че в комплекта има було, завийте ястието с него. Запечете за половин час на 200 °С. Излейте заливката и изпечете до готовност.

Гарнирайте с кисело мляко, сух таратор итн.

ПИЛЕШКО С ЛАПАД И ОРИЗ

Като се усмихне слънцето и ме обхваща „зелената вълна“ ;-). Много обичам листните зеленчуци: коприва, лапад, спанак, рукола, киселец, итн.

В чест на първа пролет ще приготвим и първото пролетно ястие със собствен лапад, лук и чесън (еха!)

Необходими продукти :

Пиле – варено
лапад – 500 гр.
ориз – 1,5 ч.ч.
зелен лук – 1 връзка
морков – 1 бр.
чесън – 2 – 3 стръка зелен
девесил – 1/2 пакет сух или връзка пресен.
олио – 50 мл.
сол – на вкус
пилешки бульон – 3,5 чаши

Начин на приготвяне :

Задушаваме почистения и нарязан лапад в мазнината.

Добавяме нарязаните лук, чесън и морков. Накрая изсипваме и измития и отцеден ориз, разбъркваме, докато се запържи и добавяме накрая и чаша бульон.

Прибавяме и подправките. Доливаме останалия бульон и прехвърляме в тава. Добавяме и месото и оставяме ястието да се изпече до готовност в умерено загряна фурна.

Можем да гарнираме с лимон и краставица.

Добър апетит!

ПИЛЕ БЕАРНЕЗ

Бърз вариант за семейно ястие, подходящо и при спазване на кетогенен режим на хранене или такъв, с високо съдържание на белтъчини.

Сосът на ястието не е типичен сос беарнез /неговата рецепта предложа в следващ пост/. Просто ястието е наречено така.

ПРОДУКТИ:

Пилешки гърди – 500 гр.
Чесън – 3-4 скилидки
50-60 мл. бяло вино
1-2 ч.л. горчица
пушено-топено сирене -50 гр.
Гъби – 50 гр.
Лук – 300 гр. различни видове
Квасена сметана – 200 гр.
Краве масло – 50 гр.
Гъби от консерва – 200 гр.
сол, черен пипер и соев сос на вкус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Филето се нарязва, овкусява се със сол и черен пипер и се задушава в мазнина. Добавят се малко соев сос, бяло вино, гъбите, нарязаният на ситно чесън и лукът на шайби.

След около 30 минути, след като е готово, пилешкото се изважда и се слага във фурната за 10-15 минути, докато ястието се запече. В съда на котлона се прибавя сметаната, топеното сирене и горчицата. Разбърква се до получаването на хомогенен сос, към който може да се прибави нарязан на ситно магданоз или розмарин.

Със соса се заливат запечените пилешки хапки.

По желание ястието се сервира и с друга гарнитура по избор.

Още по-добре би било, ако предложите и брускети или кростини към него.

В момента не разполагам със снимка с порция от ястието… Не бях достатъчно бърза с фотоапарата;-)

Ще се опитам да направя следващият път, когато го приготвям.

Приятен апетит!

СУЛТАН КЕБАП

Идея за това ястие ми даде моя приятелка – кулинар. Веднага реших да я пробваме у дома. Тъй-като плънката е с пиле, ястието е сравнително леко и се приготвя бързо.

ПРОДУКТИ:

Пилешко филе – 600 гр.
Кори за баница – 400 гр.
Царевица – 200 гр.
Грах – 200 гр.
Тиквичка – 1 бр.
Лук – 1 глава
Чесън – 1-2 скилидки
Прясно мляко – 300 мл.
Сирене – 100 гр.
Кашкавал – 100 гр.
Брашно – 2 с.л.
Масло – 50 гр.
Копър, черен пипер,бахар, чесън – на вкус

Пилешкото филе се нарязва на кубчета. Задушава се за няколко минути в тиган. Към него добавяме лук, грах, царевица, чесън и задушаваме в собствен сос като се стремим плънката да остане максимално суха.

За всяка порция кебап отделяме по 2 кори. В порционна купа поставяме корите така, че да оставим единия край два пъти по-дълъг от другия. Слагаме от плънката, докато напълним купата. Завиваме плънката с по-късия край на корите. Поставяме ръка върху купата и я обръщаме, за да завием кебапа с по-дългия край на корите. Поставяме плънката в тавата за печене. По същия начин подреждаме определените порции в тавата.

Приготвяме сос бешамел от маслото, брашното и млякото. Когато сосът заври, слагаме в него натрошено сирене. Изливаме соса в тавата за печене. Накрая поръсваме кебапа с настърган кашкавал. Печем за около 40 минути до порозовяване на кашкавала.

ЗЕЛЕНЧУКОВИ КЮФТЕНЦА

Когато постното е мисия невъзможна, домакините прибягват до някои малки позволени трикове;-). Не само, че са по-здравословни, а и са си вкусни.

ПРОДУКТИ:

Картофи – 5 бр. ок. 0,5 кг.
Моркови – 3 бр. – 200 гр.
Спанак – 1 връзка
Пресен лук – 1 връзка (праз)
Извара – 250 гр.
Яйце – 1 бр.
Галета – 100 гр.
Царевично нишесте – 50 гр.
Грис – 100 гр.
Сол – 1 ч.л.
Девисил – 1/2 вр.
Черен пипер – 1 щипка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Зеленчуковите кюфтета обикновено се приготвят бързо.

Сваряваме картофите и морковите. След като се сварят, ги дърпаме от котлона и ги слагаме в гевгир, за да ги отцедим.

Задушаваме спанака с лук и 2-3 с.л. олио . Изчакваме да омекнат добре.

Като изстинат, ги добавяме ги към зеленчуците. Добавяме яйце и подправките и пасираме.

Овалваме кюфтетата в смес от галета, царевично брашно и грис.

Пържим в сгорещена растителна мазнина от двете страни.

Поднасяме топли.

Патешки маншон с ориз

На вън вали дъжд….Хладно е и алеите се отрупаха с жълти и червени листа…Време е да настроим домашните ястия на есенна вълна.

Тъй като патешкото с ориз е любимо ястие у дома, редно е да му намерим място в блога.

За тези, които ще питат: Маншон наричаме горната част на патешките крилца.

Патешки маншон с ориз е ястие, подходящо за по-хладния есенно-зимен период на годината.

Бульонът от патешко месо е гъст и питателен. Поради тази причина винаги, когато варя маншони добавям бахар, дафинов лист и черен пипер към бульона.

Ще са ни необходими следните продукти:

Патешки маншон – 1 кг. -6-8 бр. маншони
Зелена чушка – 2 бр.
Морков – 2 бр.
Ориз – 1,5 ч.ч.
Бульон – 4,5 ч.ч.
Глава лук – 2 бр.
Олио – 3 с.л.
Черен пипер – 5 гр.
Бахар – 5 гр.
Сол – 2 щипки
Дафинов лист – 2 бр.

Сваряваме патешкото в 3 л. вода, като добавяме подправките. Варим месото ок. 30 мин.

През това време подготвяме ориза по традиционната технология.

Нарязваме чушката и ориза, настъргваме моркова и задушаваме в 3 с.л. растителна мазнина.

Когато зеленчуците се задушат, добавяме ориза и разбъркваме. Изчакваме, докато ориза стане стъклен. Дърпаме от котлона и изсипваме в тавата за печене.

Нареждаме отгоре патешкото и заливаме с 4,5 ч.ч. от бульона.

Печем на силна фурна за 30-40 мин.

Свински медальони с ориз

Всяка лятна отпуска, колкото и да е приятна, в един момент свършва :-/.

На вън все още е горещо, но вече се прокрадват и прохладни утрини. Хубавото е, че последният летен месец е в разгара си.

Реших да направя един вариант на свинското с ориз, който изненадва със сочни и наситени аромати.

Продукти:

Свински гърди без кост – 1 кг.
Лук – 3 глави
Ориз – 1 ч.ч.
Бульон – 600 мл.
Моркови – 4 бр. пресни
Зелена чушка – 1 бр.
Олио – 3 с.л.
Черен пипер – на вкус
Сол – на вкус
Червен пипер – 3 щипки
Бахар – 3-4 зрънца
Дафинов лист – 1 бр.

За маринатата:

Тъмен соев сос – 3 с.л.
Трапезна горчица – 2 с.л.
Бира – 100 мл.

Рецепта:

Приготвяме марината от горните съставки и оставяме гърдите за 2 часа в нея.

Сварявате месото за 1 час, заедно с морковите, нарязани на колелца и чушката, настъргана на ренде или накълцана на дребно. Във водата добавяме черен пипер, бахар дафинов лист и червен пипер.

Вадим месото и го нарязваме на карета. Прецеждаме бульона, като отделяме зеленчуците настрана.

Отделно в тенджера добавяме 3 с.л. олио и задушаваме лука, нарязан на дребно. Когато лукът омекне, добавяме ориза. Разбъркваме ориза, докато стане прозрачен и добавяме 1 чаена чаша от бульона останал от варенето.

Когато оризът поеме бульона, пресипваме го в съд за печене. Добавяме зеленчуците от бульона и доливаме втората чаша бульон. Най-отгоре подреждаме отгоре свинските карета.

Накрая изливаме последната чаша с бульон и поставяме тавата във фурната.

Печем на 200 ° С за около 40 минути, докато печеното придобие златист загар.

Поднасяме печеното със студена салата от печени чушки с доматена салца.

ГОЛИ САРМИ

Днес ще сготвим голи сарми по рецепта, която научих от свекърва си:

ГОЛИ САРМИ СЪС СОС

Имаме нужда от следните

Продукти:

свинско месо – 400 гр.
телешко месо – 200 гр.
яйце – 1 бр.
ориз – 150 гр.
лук – 2 глави
брашно – 80 гр.
картофи– 4 бр.
растителна мазнина – 50 мл.
целина – 3 стръка
магданоз – 1 връзка
черен пипер
бахар
сол

Избираме 2 хубави парчета свинско и телешко месо и ги смиламе.

(Ако не разполагаме с домашна месомелачка, поръчваме на месаря в магазина да ги смели).

Приготвяме сместа за сармите от мляното месо, настъргана глава лук , подправки и яйцето.

Оставяме за 10-тина минути на хладно. След това добавяме и ориза.

Оформяме продълговати топки от сместа. Овалваме топките с брашно и ги нареждаме в голяма плато.

Подготвяме бульона, в който ще сварим сармите:

Задушаваме наситнен лук, добавяме топла вода, черен пипер на зърна и няколко зърна бахар.

Докато водата се затопли, белим картофите, нарязваме ги на едро и добавяме към водата.

Сармите влизат последни във тенджерата, когато бульонът вече ври.

Оставяме ястието за около 30 минути на котлона.

В малък съд към 2 супени лъжици брашно добавяме 1 к. ч. кисело мляко и разбиваме до получаването на хомогенна смес без бучки.

Постепенно добавяме 2-3 черпака от врящия бульон и изливаме сместа в голямата тенджера.

Оставяме ястието да „клокне“ за 3-4 минути и дърпаме от огъня.

В последната минута добавяме пресни, накълцани на дребно подправки.

Ястието може да се поднесе топло или изстудено, според личните ви предпочитания.

N.B. В случай, че не си падате по гъстите сосове може да сгъстите бульона и само с чаша мляко!

Рьощи с фрикадели

Дойде момента да почетем и Швейцария.

Като спомена за Рьощи с фрикадели

пред очите ми изникват неизменно усмихнатите планинари с елечета, под които се крият тиранти към 3/4 – ти панталони, шапки с украса и йоделн-песни

(Нали се сещате: планинарския припев“ойлари-ойлари-о „)….

Zum Themendienst-Bericht von Verena Wolff vom 5. September 2014: Stolz der Bauern: Im Allgâ°u erhalten die KÂ¸he beim Abtrieb prâ°chtigen Kopfschmuck.(ACHTUNG – HANDOUT – Nur zur redaktionellen Verwendung im Zusammenhang mit dem genannten Text und nur bei vollstâ°ndiger Nennung der Quelle. Die VerËffentlichung ist fÂ¸r dpa-Themendienst-Bezieher honorarfrei.) Foto: Urlaubsregion Allgâ°u

Е да, разбира се,че и кравите милка са там. Пасящи върху зелените алпийски ливади, за фон, в подножието на заснежените върхове….няма как без тях 🙂