Баклава с тахан халва

Тази година реших да опитаме баклава, малко по-различна от традиционната.

Видя рецептата в кулинарна група и реших да я пробвам. Много съм доволна от резултата.

А ето и необходимите продукти:

кори за баница – 500гр.

смлени бисквити (Petit Beurre ) – 250гр.

тахан халва – 250гр.

смлени орехи – 250гр.

За поръсване: 130 мл. масло и 180 мл. олио

За сиропа: 900гр. захар и 900мл. вода, 2 ванилии, кората на 1 лимон

Смилат се орехите, бисквитите, натрошава се халвата и се смесват.

Разтопява се маслото и се смесва с олиото.

Поставя се една кора и се намазва с мазнина. Върху нея се слага втора и пак се намазва, слага се трета и пак се маже и на нея се слага щедро от плънката. Завива се на руло и се слага в намазнена тавичка. И така докато свършат корите и плънката. Нарязва на парчета и се маже с мазнина. Пече се до готовност. Оставя се да изстине.

Приготвя сиропа, като се посгъсти (на мен ми трябваха 15 минути на максимална степен на котлона), се добавя ванилията и настърганата кора от лимон.

Полива се баклавата с горещия сироп.

• 

Отгоре се прави заливка от 5 с.л. захар, 3 с.л. вода, 80 г масло и 3 с.л. натурално какао.

Приготвянето на заливката е изключително лесно. Захарта и водата се смесват и разтопяват на водна баня. Когато захарта се разтопи, прибавяме маслото, сваляме от огъня и бавно прибавяме при какаото при непрекъснато разбъркване. След това глазираме готовия кекс

Баклавата се оставя се да престои една нощ.

 

КЕТО БИСКВИТИ без брашно и захар

 

Предлагам ви вариант на шоко-бисквити без брашно и с ниско съдържание на въглехидрати.

Подходящи са за всички, които ваят тяло за лятото, но не могат без десерти, както и за тези, които не бива да употребяват захар.

Една бисквитка е с около 75 кал.(ако сте оформили 24 бр. бисквити ):

0,8 гр. въглехидрати, 7 гр. мазнини и 3 гр. протеин.

Доза: 24 бисквити

Съставки

 

• 90 гр.  какао
• 5 мл. течен захарен заместител /стевия /
• 120грама масло на стайна температура
• 120 гр. фина извара
• 2 големи яйца
• 2 пак. ванилия

ПРИГОТВЯНЕ

Загрейте фурната до 190 ° С

Смесете изварата със захарина и пасирайте до гладкост.

Леко разбийте яйцата и ги смесете с омекотеното масло и ванилията.

Добавете яйчената смес  към тази с изварата и разбъркайте добре, докато се разбият бучките.

Внимателно добавете  постепенно какаото на прах

Поставете хартия за печене в тавата. Сипвайте с лъжица от сместа и оформете тестото в кръг, като притиснете с лъжицата – те ще се изгладят по време на печенето.

Пече се 10-15 минути на  190 °С . Ако пластът с тесто е по-тънък, може бисквитите да се препекат , така че моля да проверявате често.

Когато се охладят напълно, по-тънките бисквити ще станат по-хрупкави.

 

ИТАЛИАНСКИ ШПРИЦ-БИСКВИТИ

Тази година реших да опитам шприцовани бисквити. С богат вкус на масло, ром и карамфил.

ПРОДУКТИ:

• 250 гр. масло
• 100 гр. пудра захар
• 100 гр. захар
• 1 ванилия
• щипка сол
• 1 бакпулвер
• 1 бр. яйце + 1 жълтък
• 2 с.л. прясно мляко
• 800 гр. брашно
• 1 бр. есенция – ром
• конфитюр, тъмен

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Маслото (маргаринът) и захарта на кристали се разбиват до бяла, пухкава маса. Добавят се пудрата захар, ванилията, солта и белтъците и се разбива още 2-3 минути на най-висока степен. Смесват се брашното и бакпулвера. Слагат се по 3-4 с.л. от брашното. Разбива се за съвсем кратко на най-ниската степен, колкото само да стане еднородна сместа, после пак се слагат 3-4 с.л. и пак се разбива за кратко.

Действа се така, докато се употреби брашното.

Тестото се прехвърля в шприц (на порции) и се шприцоват* бисквити върху хартия за печене.

Фурната се загрява на 180 С с вентилатор. Бисквитите се пекат в зависимост от размера им между 6 и 10 минути, не трябва да се зачервяват. Оставят се да изстинат съвсем.

Бисквитите се слепват по две с течен шоколад или конфитюр.

Най-удобно е шоколадът да се сложи в торбичка, да се среже краят и така да се нанесе върху бисквитите.

В случай, че желаете да декорирате бисквитите с шоколадова глазура, използвайте готов кувертюр. Когато шоколадът с който сте слепвали бисквитите изстине, се стапя кувертюрът и слепените бисквити може да се топват в него.

В бисквитите може да се сложат и подправки по желание – канела, карамфил, кардамом и т.н.
* Избира се шприц с малко по-широк накрайник.

КОЛЕДНИ БИСКВИТИ

Наближава Коледа…. Време е да се захващаме с медените сладки 🙂

Чудесно е, когато един дом ухае на мед, канела и карамфил….

За тази доза медени бисквити ще ни трябват следните

Продукти:

700 гр. брашно за получаването на меко тесто
2 яйца
1/2 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. мас (маргарин)
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. мед
1 пакетче канела
1 ч.л. сода за хляб

Начин на приготвяне:
От горе посочените продукти се замесва меко тесто. Внимавайте с брашното.

Колкото повече брашно добавите, толкова по-твърди ще са бисквитите след като изстинат.

Изрязваме бисквити с ринг и такива, които са с допълнително изрязана сърцевина, за да получим половинките, от които ще се вижда пълнежа.

Пекат се до порозовяване на краищата – около 8-10 минути.

Сладките се слепват с мармалад или конфитюр.

В случая аз използвах гъсто желе от череши. Накрая „заскрежих“ звездичките с пудра захар.

По желание се топват в разтопен шоколад.

От дозата се получават се много бисквити.

 

Бисквитки от фризера

Имах една доза маслено тесто във фризера и все не оставаше време за него.

Вчера реших да опитам да направя бисквитки с лимонов крем.

За лимоновия крем използвах:

• 600 мл. прясно мляко
• 1 лимон
• 3 яйца
• 7-8 с.л. брашно
• 1,5 ч.ч. захар
• 1 ч.л. настъргана лимонова кора

Настъргах кората на половин голям лимон и изцедих сока от него.

Смесих и разбих сухите съставки и сока от лимона. Добавих ги към млякото, поставено на котлона (преди да се затопли).

Загрях сместа на умерен огън и без водна баня, директно на котлона.

Последва разбъркването с дървена лъжица….

Идва ред и на лимоновите корички, накълцани на много дребно.

Сварих крема до сгъстяване. Изчаках да се охлади. Изсипах в буркани и прибрах в хладилника да стегне.

 

За масленото тесто:

• 100 гр. захар
• 200 гр. масло
• 300 гр. брашно
• 1 яйце
• 2 пак. ванилия
• 3 суп. лъжици леденостудена вода

Пресяваме брашното върху плота, добавяме захарта. Правим кладенче в образувалата се купчинка и в кладенчето добавяме яйцето, а после и нарязаното на малки кубчета студено масло. Загребваме с ръце и започваме да стриваме до получаването на трохи. Работим бързо и замесваме тесто, което оформяме на топка, покриваме със свежо фолио и оставяме във фризера за около 20 минути , а може и за няколко дни, както стана при мен.

Извадих си дозата маслено тесто и изчаках да се поотпусне.

Преместих тестото между 2 листа плътно фолио и разточих кората:

 

За съжаление в тази жега тестото се стопли прекалено бързо и се наложи да го връщам във фризера, за да се стегне допълнително.

През това време застлах тавата на фурната с хартия за печене и приготвих 2 ринга с различна големина и сламка.

След 20-тина минути вадим листа с тестото, оставяме да се поотпусне малко и го разточваме на блат с дебелина ок. 3-5 мм. При нужда поръсваме с брашно.

 

 

 

 

Когато оформим гладък блат, започваме да изрязваме копчетата:

С по-големия ринг изрязваме бисквитката. Правим „отворите за зашиване“.Накрая притискаме по-леко по-тесния ринг и пренасяме бисквитата в тавата.

•  След изрязването на всеки отвор за шиене изнасяме сламката в страни и издухваме топчето с тесто ;-). Страхотно забавление за малчугани.

Изпичаме за 25 минути на 200 °С до порозовяване.