ЗЕЛЕНЧУКОВИ КЮФТЕНЦА

Когато постното е мисия невъзможна, домакините прибягват до някои малки позволени трикове;-). Не само, че са по-здравословни, а и са си вкусни.

 

ПРОДУКТИ:

• Картофи – 5 бр. ок. 0,5 кг.
• Моркови – 3 бр. – 200 гр.
• Спанак – 1 връзка
• Пресен лук – 1 връзка (праз)
• Извара – 250 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Галета – 100 гр.
• Царевично нишесте – 50 гр.
• Грис – 100 гр.
• Сол – 1 ч.л.
• Девисил – 1/2 вр.
• Черен пипер – 1 щипка

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Зеленчуковите кюфтета обикновено се приготвят бързо.

Сваряваме картофите и морковите. След като се сварят, ги дърпаме от котлона и ги слагаме в гевгир, за да ги отцедим.

 

Задушаваме спанака с лук и 2-3 с.л. олио . Изчакваме да омекнат добре.

Като изстинат, ги добавяме ги към зеленчуците. Добавяме яйце и подправките и пасираме.

 

Овалваме кюфтетата в смес от галета, царевично брашно и грис.

Пържим в сгорещена растителна мазнина от двете страни.

Поднасяме топли.

Ориз с маслини и праз

Постите по принцип са период на въздържание от блажна храна. Напоследък стана модно да се уважават като режим, като всеки си има своя причина да ги спазва.

Този период е прекрасна възможност за пречистване на организма и презареждане на тялото с натурални витамини и минерали от плодове, зеленчуци, ядки и бобови култури.

Ориз с маслини и праз е  вкусното ми предложение за вегетарианци и всички, които ще се подготвят за зимата чрез спазването на пост.

 

 

 

Необходимите продукти са: 

• Праз – 2 стръка
• Маслини – 100 гр.
• Тиквички – 200 гр.
• Морков – 1 бр.
• Стар лук – 1 глава
• Ориз – 1 ч.ч.
• Домат – 1 бр.
• Растителна мазнина – 50 мл.
• Сол – 1 к.л.
• Копър – сух – 1 щипка

 

 

Настъргваме морковите, нарязваме на ситно лука и праза. Тиквичките режем на кубчета и задушаваме всичко в 2-3 с.л. мазнина.

След като зеленчуците омекнат, добавяме ориза, разбъркваме и изчакваме да поеме соса и доливаме чаша топла вода. Разбъркваме добре и след като ориза започне да набъбва, добавяме настърган домат и добавяме обезкостените и нарязани на осминки маслини. Добавяме и останалите 2 чаши топла вода и пренасяме ястието в тава.

Накрая добавяме копър или целина.

Печем във фурната за 30 минути, докато оризът стане златист.

Гарнираме с брускети с песто или препечени филийки – ммммм да си оближеш пръстите.

Не преглъщайте пред екрана! Приготвянето на ястието отнема 20 минути, които си заслужават!

Приятен апетит от мен! :-)….

 

 

ЗЕЛЕНЧУКОВИ КЮФТЕТА С ДОМАТЕНА САЛЦА

Обожавам зеленчукови кюфтета и шницели 🙂 и обичам да хитрувам с тях пред моите месоядни момчета.  Всеки път се шегуват с мен, че им предлагам само гарнитура, а съм пропуснала съществената част от ястието 😉

Пробвала съм доста варианти: спанак,  лапад, карфиол, картофи итн.

Днес реших да приготвя кюфтета от тиквички с извара, панирани до златисто и поднесени с доматена салца…

Ястието е леко (ниско калорично) и може отлично да се  предлага по време на спазване на диетичен режим.

ПРОДУКТИ:

• Тиквички -3 бр.
• Лук – 3 глави
• Извара – 250 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Белтъци – 2 бр.
• Грис – 1 /2 ч.ч.
• Сол ,Черен пипер,Копър – на вкус

За панировката:

брашно и галета: 1 ч.ч.

За салцата:

• Домати – 3 бр.
• Чесън – 3 скилидки
• Босилек, сол
• Зехтин – 1 ч.л.

 

РЕЦЕПТА:

Настъргвам тиквичките и лука на ренде, поръсвам със сол и ги оставям в купа-гевгир, запечатана със свежо фолио, да се отцеждат за няколко часа или да пренощуват в хладилника, върху поднос или тавичка, защото сокът, който ще се отдели е доста.

При преместването в съда за смесване, пресоваме тиквичките с ръце. Целим да получим максимално суха смес. Добавяме изварата, яйцето и белтъците и разбъркваме сместа. Накрая изсипваме гриса и останалите подправки. Омесваме съставките добре.

Слагаме на котлона касерола и добавяме ок. 100 мл. олио за пържене.

Оформяме кюфтетата, овалваме в панировката, приготвена от 1/2 ч.ч. брашно и 1/2 ч.ч галета и слагаме в сгорещеното олио.

Поставяме кюфтетата в горещата маслена баня. Обръщаме ги с помощта на две дървени шпатули. С едната натискаме леко от единия край. Кюфтето се повдига от в отсрещната си страна и ляга на другата шпатула. С помощта на първата шпатула обръщаме към суровата страна и плавно плъзгаме отново в маслената баня.

За салцата: белим претриваме през ренде 2 домата. Третия домат режем на малки кубчета.

Скилидките пресоваме в хаванче, с помощта на малко сол, докато се получи кремообразна смес. Капваме 1 с.л. зехтин.

Добавяме чесновата паста към доматения сос. Накрая накъсваме на дребно и добавяме листенцата пресен босилек. Изливаме салцата в изстуден съд за сос.

Поднасяме ястието топло или студено, гарнирано със зеленчуци, според сезона!

 

ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ НА ФУРНА

Чушките, пълнени със сирене са любимо ястие, присъстващо често на много трапези през лятото.

Видях в мрежата интересни варианти за пълнени чушки с яйце и сирене на фурна и реших да ги модифицирам според наличностите в моя хладилник и вкусовете на членовете от семейството.

Реших да напълня чушки с полента /позната у нас и като качамак ;-)/ със сирене и босилек.

За целта използвах:

• 700 гр. чушки
• 100 гр. царевичен грис
• 600 мл. вода
• 1 глава зелен лук
• 2-3 стръка босилек.
• 400 гр. козе сирене
• 100 гр. извара
• 2 яйца
• зехтин – 50 мл.

Задушаваме глава зелен лук в малко зехтин. След като омекне добавяме водата.

При завирането изсипваме на тънка струйка гриса и бъркаме енергично.  Минути след завиране, сместа се сгъстява. Дърпаме  съда от котлона.

Добавяме натрошеното сирене и продължаваме да бъркаме, докато почне да се топи, а сместа започне да се охлажда. Добавяме 2 яйца и накълцания босилек. Оставяме сместа да се поохлади.

Пълним зеленчуците със сместа и подреждаме в тавичка. Останалата смес разпределяме в тавичката, доливаме 1/2 ч.ч. вода и поръсваме с останалия зехтин.

Печем 30 минути, обръщаме чушките от другата страна и допичаме до готовност.