Крем карамел

Днес се снабдихме с цяла кора яйца и реших да направя традиционен крем карамел:

Продукти:

6 големи яйца

2 ч.ч. захар за крема

2 п. ванилия

1 ч.ч. захар за карамелизиране

Започваме с карамелизирането. Стопяваме захар в по-малък съд и разливаме в купичките за карамел.

В по-голям съд разбиваме яйцата с двете чаши захар. Постепенно наливаме прясното мляко и добавяме ванилията.

Разливаме крема в купичките за крем карамел и печем на водна баня. По време на печенето следим да не завира водата, за да не се получават шупли в крема. Печем 60 минути на 160 градуса.

 

Домашни фунийки с крем какао

За презентацията е нужен JavaScript.

Съставки

ЗА ФУНИЙКИТЕ

• яйца – 2 бр.
• захар – 1 ч.ч.
• кисело мляко – 1 ч.ч.
• сода – 1 ч.л.
• олио – 1/2 ч.ч.
• брашно – около 700 г

* Тъй като от една доза излизат около 25 фунийки от моите формички, по- често правя двойна доза на посочената тук

ЗА КРЕМА

• прясно мляко – 1 л
• захар – 1 ч.ч.
• яйца – 2 бр.
• брашно – 2 с.л.
• какао – 3 с.л.
• ванилия – 1 бр.
• масло – 50 г

От горните съставки се омесва меко тесто. Започва се с яйцата и захарта, към които след разбиването прибавяме киселото мляко с разтворената в него сода. След това изливаме олиото и започваме да добавяме брашното, до получаването на тесто, което не лепне и се разточва лесно.

 

Овиваме формичките за фунийките с лента от тесто под ъгъл  и нареждаме заготовките върху тава, застлана с хартия за печене.

Намажете формичките с много малко олио, само при първото навиване.

Вземете лентичка тесто и я навийте върху формичката, така, че краищата да се застъпват, за да не изтече след това крема, с който ще се напълнят. Редете фунийките в тавата, на разстояние една от друга, за да не се слепят по време на печенето.

Оставете малко от формичката необлепена с тесто, за да ви е по-лесно да извадите формичките след изпичането.

Запичаме тестото до готовност за  10-15 мин. при 180 °С

Сваряваме крем от горните съставки. Отделяме една чаша от млякото. Слагаме останалото количество, заедно с ванилията и какаото на котлона.

Разбиваме добре яйцата със захарта, докато сместа започне да изсветлява.

Към тази смес, без да спираме миксера, добавяме постепенно брашното и накрая какаовото мляко.

Когато сместа с млякото на котлона се хомогенизира и започне да завира, изливаме на тънка струйка яйчната смес. Разбъркваме непрекъснато с дървената лъжица или шпатула, за няколко минути, докато сместа заври и започне да се сгъстява. Дърпаме крема от огъня . На този етап добавяме маслото и продължаваме да разбъркваме, докато крема стане гладък и лъскав.

Дърпаме от огъня и оставяме на хладно, докато изстине.

По принцип крема се изсипва изстинал във фунийките с помощта на шприц.

 

В случай, че се налага да ги поднесете преди да са минали 24 часа, то може да напълните фунийките, докато кремът е още леко топъл, за да омекнат по-бързо.

Накрая връхчето и отвора на фунийката се потапят в смлени орехи.

 

Лимонов крем

Лимоновият крем по тази рецепта се приготвя бързо и е с изненадващо свеж вкус!

Подходящ е за пълнеж за торти, тарти и тарталети.

Открих го, докато се опитвах да угодя на желанията на малкия си син.

За лимоновия крем:

• 600 мл. прясно мляко
• 1 лимон
• 3 яйца
• 7-8 с.л. царевично нишесте
• 1,5 ч.ч. захар
• 1 ч.л. настъргана лимонова кора
• 50 гр. масло
• 1 ванилия

За гарнитурата:

Сладко от малини, бисквитки, щипка астъргана лимонова кора

Приготвяне:

Разбиваме яйцата със захарта и нишестето, докато сместа промени цвета си.

Към яйчния крем добавяме сока от половината от лимона и продължаваме да разбиваме, до получаването на хомогенна смес.

Затопляме млякото на средната мощност на котлона.

Добавяме ванилия.

Изсипваме внимателно яйчния крем.

Тук както всички знаем, вадим дървената шпатула и се започва:

Бъркане, разбъркване, бавно и славно….., кръгове, осмици, който както е свикнал…

Докато се грижим за равномерната топлинна обработка, избягваме завиране, загаряне и получаването на бучки.

Докато кремът се посгъсти, накълцваме настърганата лимонова кора много добре и добавяме към общата смес.

Когато започнат да се появяват мехурчета в съда, добавяме маслото, нарязано на зарчета.

Сгъстяваме крема до желаната гъстота и издърпваме съда от котлона.

Докато кремът се охлади, спокойно можем да си приготвим купичките или чашките за десерт, както и гарнитурата към крема.

В случая : Слепени маслени бисквитки със същото малиново сладко, с което ще гарнирам крема.

На дъното на всяка чашка правим плодов слой и после изливаме крем.

Добавяме гарнитура и украса и оставяме в хладилника.

Простичка рецепта с изненадващо свеж на вкус резултат.

А да,………. да не забравим:

Спокойно може да приберем от този крем в буркан и да оставим в хладилника, за да използваме по-късно, или за друг десерт…

Мда, запретваме ръкави и спретваме една малка тортичка за утрешното кафенце със съседката например, защо не…..

Все пак е събота, разполагаме с достатъчно време за поднасяне на приятни изненади.