УКРАСА НА ТОРТИ ЗА НАЧИНАЕЩИ

Ако не ви се налага често да правите торти, вероятно не работите в сладкарския бранш.

Това естествено би ви притеснило, ако решите да направите торта у дома.

Добрата новина е, че не сте сами. Много от блогърите са просто хора, уважаващи кулинарните умения. Все пак неуменията ни не са причина да се отказваме, нали?

Тъй като и аз много рядко правя торти в домашни условия реших да си събера няколко трика за неумели сладкари, за да не се притеснявам, че външния вид на тортата ми ще прилича на изсечена с брадва творба.

Лично на мен ми допада най-вече украсата с разтопен шоколад, тъй като този продукт ми се струва най-податлив на обработка.

Тази техника на Sugarhero е достатъчно лесна и бърза. Естествено по-напредналите могат да пробват с дантелените набори;-), които ще са още по-впечатляващи:

 

Източник: Pinterest

 

 

Още един хитър начин за декорация, стига да имате желание да чакате.

В случай, че няма да декорирате с шоколад, следващите идеи са за вас:

Декорация с крем:

 

или

Източник: http://relish.com/articles/rustic-cake-diy-home-style-vertical-rustik-frosting/

 

 

 

ШОКОЛАДОВА ТОРТА

Имах повод и реших да направя торта. Този път трябваше да е шоколадова торта.

Реших да използвам идеята за блатовете на Ирина от Sunshineskitchen.

Рецептата е обемна, за това предлагам да започнем с

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

ЗА БЛАТА:

Брашно – 200 гр.
Захар – 300 гр.
Какао – 40 гр.
Сода бикарбонат -1,5 ч.л.
Бакпулвер – 2/3 пак.
Сол – 1 щипка
Яйца – 2 бр. на стайна температура
Гъст айран – 140 мл.
Олио – 75мл.
Прясно, горещо кафе – 140мл.

Разтворимо кафе – 1 малко пак.

Използваната форма за торта е с диаметър 22см.

 

ЗА КРЕМА:

• Извара – 400 гр. безсолна
• Бита сметана – 200 гр.
• Белтъци – 2 бр.
• Желатин – 2 пак.
• Ванилия – 2 пак.
• Пудра захар – 200 гр.
• Есенция – лимон

 

ЗА ГЛАЗУРАТА :

• КАКАОВА ГЛАЗУРА – 300 ГР.
• МАСЛО – 50 гр.
• БЯЛ ШОКОЛАД –  100 ГР.
• ЛЕШНИЦИ – 50 ГР.

ЗА УКРАСАТА:

Натурален шоколад, бял шоколад, бонбони – Рафаело, Лешник – 3 бр.

 

В дълбока купа се смесват брашното, захарта, какаото, разтворимото кафе, содата, бакпулвера и солта.
Яйцата, олиото и айрана се разбъркват отделно с миксера до хомогенност и се добавят към сухите съставки.

 

Сместа се разбърква добре и накрая изливаме горещото кафе.
Сместа е сравнително течна, не като класическо тесто за кекс. Предвидените продукти могат да се използват спокойно за торта с три слоя/блата.

Тортената  форма се застила с хартия с вертикален борд /виж първата снимка/ и дъно. Изсипва се 1/2 от сместа и се пече в предварително загрята фурна, на 180 ° С за 40 минути. Хартията и ринга се отделят докато блата е още топъл.

Сиропираме блатовете с 1 каф. ч. захарен сироп, или сироп от компот. Внимавайте, не сиропирайте прекалено блата, заради слоя с крем и тежината на горните пластове.

Крема приготвяме като смесваме изварата и сметаната в дълбока купа. Към тях добавяме стопения в 120 мл. вода желатин, ванилията, есенцията и половината от пудрата захар. С другата половина разбиваме двата белтъка на сняг, до получаването на пухкав, лъскав крем, който добавяме постепенно към останалата смес. Оставяме крема за половин час в хладилника, за да стегне.

Сглобяваме тортата като върху основния блат поставим дебел слой от крема и към тях притиснем горния блат.

 

Идва време за глазурите.

Половин чаена чаша от крема смесваме с 50 грама от шоколада. Заливаме тортата отгоре и връщаме в хладилника да стегне.

Разтопяваме какаовата глазура и маслото. мажем тортата отстрани и украсяваме със смлени лешници. Накрая глазираме тортата отгоре. В случая направих по-дебел пласт с тъмен шоколад. (При това положение трябва да се внимава при рязането на тортата, за да не се натроши глазурата).

За украсата използваме формички за мъфини от фолио, които обливаме с шоколад и оставяме във фризера, до момента на сглобяване на тортата.

 

 

 

 

 

ШАРЛОТА +

Обичам този десерт през лятото. Отдавна не съм го приготвяла, тъй като изисква повече време за приготвяне, а и повече желание вероятно.

Продукти:

• 6 яйца
• 2 ч.ч. захар
• 3 с.л. брашно
• 4 ванилии
• 4 пак. желатин
• 1 л. прясно мляко
• 3 с.л. какао
• 2 ч.ч. орехи
• 1 л. олио за намазване на формата
• 1 ч.ч. малини
• *1 ч.л. коняк или ром- есенция

Приготвяне:

Жълтъците се разбиват с 1 ч.ч. захар, брашното и ванилиите.

 

 

Всичко това се прибавя към 1 л сварено прясно мляко и се вари, докато се получи гъст крем. Подготвяме желатина като го разтваряме в 1 ч.ч. вода.

Добавяме желатина в последните минути преди да дръпнем крема от огъня.

 

Издърпваме от котлона и оставяме на съда страни.

Кремът трябва да изстине, преди да добавите белтъчната смес.

Отделно се разбиват белтъците с 1 ч.ч. захар на твърда пяна и се прибавят към крема.

Цялата смес се разделя в три съда на равни части .

Първата се оставя така както е.  Излива се на дъното на намаслената форма за кекс.

Към нея се добавят малините.

* По желание може да ги овкусите сместа допълнително с 1 ч.л. коняк или ромова есенция.

Хубаво е ако има възможност да оставите формата във фризера за 10-тина минути.

През това време оцветявате с какаото втората смес и я изливате внимателно в кексовата форма, която оставихте във фризера. Върнете съда за още 10-тина минути във фризера.

През това време запечете леко ореховите ядки във фурната и смелете орехите.

Добавете ги в третия съд и след това излейте в кексовата форма.

Оставете шарлотата в хладилника за няколко часа.

Порция от десерта съдържа ок. 400 ккал., но пък удоволствието от него е нещо специално.

Десертът е перфектен начин да изненадате семейството си или гостите си.