Винаги несъзнателно свързвам този сладкиш с годините, през които беряхме череши в Германия.
Имаше една малка уютна сладкарница, където се отбивахме с приятелки, за да починем след обиколките през деня. Витрината на тази сладкарница винаги предлагаше поне дузина сладки вълшебства и един „Апфел щроизелкухен“ задължително присъстваше там, в някои от многото си варианти.
Тъй като в сезона на ябълките явно ще разполагам със значителни запаси и няколко вида от този плод, мисля, че сега е моментът да предложа сладкиша и на моите момчета.
Заимствах рецептата от един от любимите ми немски сайтове и я адаптирах във вариант, който да допадне на всеки член от семейството ми.
Плодовата плънка и маслените трохи са неустоими, така, че едва ли ще се задържи.
СЪСТАВКИ
За маслените трохи:
- 1,5 ч. ч. брашно
- 1 ч.ч. захар на пясък
- 1,5 ч. л. канела
- 100 гр. масло-разтопено
- ½ ч. л. сол
За блата:
- 2 ч. ч. брашно
- 150 гр. масло на стайна температура
- 1 оп. – бакпулвер – 8 гр.
- 1 – яйце размер L.
- ½ ч.ч. заквасена сметана
- ½ ч.ч. захар на пясък
- 1 ч.л.ванилия
- 3 големи ябълки-обелени и нарязани на кубчета
- Карамелен сос по желание
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
За да направите маслените трохи:
В купа разбийте заедно сухите съставки. Използвайте куките за тесто на миксера.
Добавете разтопеното масло и ванилията.Разбърква се само, докато сместа се омеси равномерно. След това се омесва за кратко и на ръка и сместа се оставя в хладилника, докато дойде момента да я изсипем във тортената фирма.
За да направите тортата:
- В голяма купа разбийте маслото с ¼ чаена чаша захар на пясък и ванилията, докато получите светъл и пухкав крем.
- Добавете яйцето и разбийте добре.
- Добавете заквасената сметана и продължете разбъркването.
- В друга купа смесете сухите съставки и добавете към маслената смес.
- Разбърква се, докато се омеси добре.
-
Намазнете стените на тава със свалящо се дъно и диаметър 26 см.
- Постелете дъното с пергаментова хартия.
- Разстелете тестото на дъното на тавата.
- Разпределете ябълковите парчета равномерно върху тестото, а след това поръсете трохите над слоя от ябълки.
- Пече се 40-50 минути на 180 градуса с включени горен и долен реотан и вентилатор.
- Блатът е опичин, кокато поставената в центъра клечка за зъби излезе без налепи от сурово тесто.
- Полейте десерта с топинг карамел, или си направете карамерен сос.
Как да си направим карамелен сос:
Съставки:
- захар– 1 ч.ч.
- вода – 6 с.л.
- сметана- 200 мл
- масло- 80 г
- ванилия – 1 оп.
- сол – 1 щипка
За да приготвим соса:
Ще имаме нужда от дълбок съд с незалепващо дъно.
Изсипваме в него захарта и водата и загряваме до пълното й разтопяване и постигането на златист цвят. При нужда разклащаме целия съд, без да разбъркваме.
Когато това стане, добавяме маслото, а в последствие и добре загрятата сметана.
Намаляваме силата на котлона и варим на умерен огън.
В случай, че обичате по-кремообразен и плътен карамелен сос, добавете допълнително количество сметана.
След това последователно изсипваме солта и ванилията. Намаляваме огъня и готвим до получаването на гъста еднородна смес.
На този етап от приготвянето може да разбъркваме с дървена шпатула, за да помогнем на карамерените люспички да се разтопят напълно.
Останалата част от готовия сос изливаме в буркан, който може да съхраним в хладилника до 2 седмици.
Днес бях на гости и ме почерпиха с този сладкиш…Типичен есенен десерт с пресни ябълки от градината. Сочен, ароматен блат с карамелизирани плодове…. как да не си запише човек рецептата.
Emillybg 