Тази година се сдобих с малко кайсии, с които реших да направя сладко на фурна.
За по-сигурно използвах традиционните пропорции:
ПРОДУКТИ:
Кайсии – 1 кг.
Захар – 1 кг.
Лимонтозу – 1 ч.л.
Малкият трик за лесно белене на кайсии:
Измиваме кайсиите и правим с нож две резки на кръст на мястото, срещуположно на дръжката . След това изсипваме плода във вряща вода за 1-2 минути, докато леко се набръчка ципата. Вадим с решетъчна лъжица и прехвърляме в купа с ледена вода.
Обелваме плода и го нарязваме на парченца в дълбока тава за печене. Поръсваме със захар и го оставаме да престои няколко часа. Кайсиите отпускат сок и омокрят захарта. Печем на 200 ° С за 15 минути. След няколко часа повторно запичаме за 15 минути. На този етап вероятно ще се появи пяна, която отстраняваме с решетеста лъжица. В случай, че обичате това сладко с добавени запечени ядки, то ги добавете при второто загряване на сместа.
При последното запичане следим за сгъстяването на сладкото до момента, в който капката от сока няма да се разтича.
В случая аз добавих лимонтозуто направо преди третия етап. При този етап парченцата от плода се запичат леко и се карамелизират.
Готовото сладко разсипваме в сухи буркани и затваряме веднага с капачка.
Съхраняваме на тъмно и хладно.
Emillybg 