Винаги ще свързвам този вид тесто с прекрасните рула, които моята свекърва приготвяше преди пътуване, при завръщане или по празничен повод! Рулата бяха пухкави, ароматни и поръсени с пудра захар и винаги с перфектен вид! Ароматът бе от онези, който насищат цялата къща с усещането за празник, нали знаете: ухания на ванилия, шипка, ябълка….такива малки, неуловими за окото запомнящи се тръпки, които те карат да се чувстваш като у дома.
Тогава реших, че това определено е сигурен начин да се проявиш като добра домакиня….и реших, че трябва да пробвам задължително да врътна едно рулце и аз….
Първите ми опити с пандишпановото руло бяха впечатляващо трагикомични 😉 …Брашно из цялата кухня, мивка пълна със съдове за миене и странни парчета блат, приличащ на дебела шкурка и пречупен фатално в нетипична форма…Такова разочарование ме обзе, че с години не се осмелих да опитам да го направя отново….
Продуктите, от които имаме нужда са:
- яйца – 4
- захар – 9 с.л./
- брашно – 6 с.л.
- какао – 3 с.л.
- 2-3 с.л. вода
- ванилия -2 пак.
- бакпулвер – 1 ч.л.
За крема:
1 ч.ч. захар, 2-3 с.л. вода, 1 щипка сол, 50 гр. масло и 200 мл. затоплена сметана и още 200 мл. бита сметана към която се добавя карамелената заготовка.
Отделяме жълтъците от белтъците.
Разбиваме белтъците на сняг, с помощта на 1-2 лъжици от общото количество захар. Оставяме ги за кратко в хладилника.
Жълтъците и останалата захар разбиваме до изсветляване на сместа.
Добавяме брашното, бакпулвера, какаото и ванилията в купата със жълтъчната смес.
Към същата купа добавяме постепенно и белтъците. Разбъркваме внимателно и за кратко с шпатула.
Изливаме в тава, постлана с хартия за печене.
Печем във фурната на 180° С около 30 минути или до готовност.
Проверяваме с клечка за зъби, забодена в средата на блата:
В случай, че когато я издърпаме няма полепнала смес по нея, значи тестото е готово.
Вадим блата да се охлажда върху решетка.
В случай, че от блата ще правим руло, добре е над решетката да има хавлиена или плътна кухненска кърпа, за да можем с нейна помощ да навием блата на руло и да го оставим да се охлади както е навито.
След около 10 минути намазваме крема, който сме подготвили докато блатът се пече:
В касерола стопяваме 1 ч.ч. захар, 2-3 с.л. вода. Захарта започва да се топи и тогава прибавяме 1 щипка сол, 50 гр. масло. След като се стопят всички захарни кристали, добавяме сметаната. В последствие, за по-богата текстура, към получената до тук заготовка, добавяме и 200 мл. разбита сметана. / А може да използвате и рецептата за карамеления сос тук/
Остана само да украсите рулото отвън:
Ако сте предвидили да използвате тестото за торти или пасти, изчакайте го да се охлади за половин час върху решетката, преди да продължите с аранжирането му.
За най-добри резултати: използвайте конец за разрязването, или облят с вода нож, за да се получат чисти разрези.
Emillybg 