Крем карамел

Днес се снабдихме с цяла кора яйца и реших да направя традиционен крем карамел:

Продукти:

6 големи яйца

2 ч.ч. захар за крема

2 п. ванилия

1 ч.ч. захар за карамелизиране

Започваме с карамелизирането. Стопяваме захар в по-малък съд и разливаме в купичките за карамел.

В по-голям съд разбиваме яйцата с двете чаши захар. Постепенно наливаме прясното мляко и добавяме ванилията.

Разливаме крема в купичките за крем карамел и печем на водна баня. По време на печенето следим да не завира водата, за да не се получават шупли в крема. Печем 60 минути на 160 градуса.

 

Торта с ябълки и карамелени трохи

 Винаги несъзнателно свързвам този сладкиш с годините, през които  беряхме череши в Германия.

Имаше една малка уютна сладкарница, където се отбивахме с приятелки, за да починем след обиколките през деня.  Витрината на тази сладкарница винаги предлагаше поне дузина сладки вълшебства и един „Апфел щроизелкухен“ задължително присъстваше там, в някои от многото си варианти.

Тъй като в сезона на ябълките явно ще разполагам със значителни запаси и няколко вида от този плод, мисля, че сега е моментът да предложа сладкиша и на моите момчета.

Заимствах рецептата от един от любимите ми немски сайтове и я адаптирах  във вариант, който да допадне на всеки член от семейството ми.

Плодовата плънка и маслените трохи са неустоими, така, че едва ли ще се задържи.

СЪСТАВКИ

За маслените трохи:

• 1,5 ч. ч. брашно
• 1 ч.ч. захар на пясък
• 1,5 ч. л. канела
• 100 гр. масло-разтопено
• ½ ч. л. сол

 

За блата:

• 2 ч. ч. брашно
• 150 гр. масло на стайна температура
• 1 оп. – бакпулвер – 8 гр.
• 1 – яйце размер L.
• ½ ч.ч. заквасена сметана
• ½ ч.ч. захар на пясък
• 1 ч.л.ванилия
• 3 големи ябълки-обелени и нарязани на кубчета
• Карамелен сос по желание

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

За да направите маслените трохи:

В купа разбийте заедно сухите съставки. Използвайте куките за тесто на миксера.

Добавете разтопеното масло и ванилията.Разбърква се само, докато сместа се омеси равномерно. След това се омесва за кратко и на ръка и сместа се оставя в хладилника, докато дойде момента да я изсипем във тортената фирма.

 

За да направите тортата:

1. В голяма купа разбийте маслото с ¼ чаена чаша захар на пясък и ванилията, докато получите светъл и пухкав крем.
2. Добавете яйцето и разбийте добре.
3. Добавете заквасената сметана и продължете разбъркването.
4. В друга купа смесете сухите съставки и добавете към маслената смес.
5. Разбърква се, докато се омеси добре.

6. Намазнете стените на тава със свалящо се дъно и диаметър 26 см.

7. Постелете дъното с пергаментова хартия.
8. Разстелете тестото на дъното на тавата.
9. Разпределете ябълковите парчета равномерно върху тестото, а след това поръсете трохите над слоя от ябълки.
10. Пече се 40-50 минути на 180 градуса с включени горен и долен реотан и вентилатор.
11. Блатът е опичин, кокато поставената в центъра клечка за зъби излезе без налепи от сурово тесто.
12. Полейте десерта с топинг карамел, или си направете карамерен сос.

Как да си направим карамелен сос:

Съставки:

• захар– 1 ч.ч.
• вода – 6 с.л.
• сметана- 200 мл
• масло- 80 г
• ванилия – 1 оп.
• сол – 1 щипка

За да приготвим соса:

Ще имаме нужда от дълбок съд с незалепващо дъно.

Изсипваме в него захарта и водата и загряваме до пълното й разтопяване и постигането на златист цвят. При нужда разклащаме целия съд, без да разбъркваме.

Когато това стане, добавяме маслото, а в последствие и добре загрятата сметана.

Намаляваме силата на котлона и варим на умерен огън.

В случай, че обичате по-кремообразен и плътен карамелен сос, добавете допълнително количество сметана.

След това последователно изсипваме солта и ванилията. Намаляваме огъня и готвим до получаването на гъста еднородна смес.

На този етап от приготвянето може да разбъркваме с дървена шпатула, за да помогнем на карамерените люспички да се разтопят напълно.

 

Останалата част от  готовия сос изливаме в буркан, който може да съхраним в хладилника до 2 седмици.