СИРОП ОТ АРОНИЯ

Тази година за пръв се сдобихме с наша реколта от арония.

До сега само бях чела за нея и бях виждала аронията в магазина. Плода е с леко стипцив вкус, с голямо съдържание на захар. Зрънцата приличат на боровинки, но са с твърда ципа.

Много четох за полезните й свойства: аронията е богата на витамин Р, който укрепва съединителната тъкан и предотвратява разкъсването на капилярите. Действа благотворно на сърдечно-съдовата система и подпомага регенерирането на мускулите и костите. Балансира чревната дейност и се използва при радстройство. Пресен сок от арония се използва за нормализиране на високо кръвно налягане.

Малките зрънца съдържат още калий, фосфор, молибден, желязо, йод, бор, витамин К и витамин С. Плодовете са перфектен антиоксидант.

Реших да я съхраня по някакъв начин за по-дълго време.

Престраших се да направя сок от 2 килограма плод по рецепта от едно списание:

Продукти:

• арония – 2 кг.
• захар – 2 кг.
• лимони – 2 бр.
• лимонтозу – 2 пак.
• вода – ок. 1 л.

Плодчетата на аронията се озрънчват от гроздовете, за да се отстранят дръжките и изсъхналите части.

Пресипват се в съд, подходящ за пасатор. Налива се вода, която да покрие леко плода.

В случая при мен количеството вода беше ок. 1 литър.

Включих пасатора и след около 5 минути смелих цялото съдържание.

Добавих сока от лимоните и лимонтузото, заедно със захарта и оставих на хладно в хладилника за няколко часа. Според рецептата е добре плода да остане в това положение поне 1 нощ, докато се разтопи захарта.

(След добавянето на лимоните, захарта и лимонтузото плодовата каша започва да се пени по естествен път.)

След като извадим съда от хладилника, прецеждаме плодовата каша през сито или тензух.

Внимаваме, защото сокът боядисва и образува трайна пигментация върху всякакви повърхности. Най-добре е през цялото време да се работи с домакински ръкавици.

Сокът се поставя на умерен котлон и се вари  за половин час, след което се дърпа на страна.

Изчаках да изстине, за да проверя гъстотата. Оказа се, че течността е желирала и се е сгъстила достатъчно.

Поради това при повторното загряване изчаках ок. 5 минути, докато се загрее равномерно цялото съдържание на сока и го излях в сухи бутилки, докато е още горещ.

Капачките вакуумират по време на изстиването на сока.

Съхраняваме сиропа на тъмно и хладно място.

Консумираме чрез разреждане с вода в съотношение  1:2.

Добре е към разредения сок да се добави и малко прясно изцеден лимонов сок!