Свинско роле с гриловани зеленчуци

Необходими продукти:

Зеленчуци: гъби – 50 гр.

карфиол – 50 гр.

морков – 2 малки

Зелена чушка – 1 бр.

Червена чушка – 1 бр.

Свинско филе – 600 гр.

Нарязвате морковите на ленти, гъбите на филийки, чушката на жулиени и карфиола на розички. Поставяте зеленчуците на грил-тиган да се задушат.

През това време филетирате месото, разрязвайки го на триъгълник. Ще получите голям правоъгълник.

Слагате плънката и завивате здраво. слагате да се запече около час и половина.

Към соса от печенето прибавете 1 с.л. брашно, 1/2 ч.ч. прясно мляко и разбъркайте до получаването на сос. Посолете на вкус.

Поднесете с останалата част от грилованите зеленчуци  и полейте със соса.

Сладко от ябълки и круши

Тази година реших да опитам да направя сладко от два вида плод:

ЯБЪЛКИ И КРУШИ НА ФУРНА:

ПРОДУКТИ:

• 1 кг. ябълки
• 1 кг. круши
• 1 кг. захар
• 1 пак. лимонтозу
• карамфил – 10 розички
• кардамон – 4-5 зрънца

Както виждате, крушите са от по-твърдите. Те се превръщат в хрупкавата карамелизирана съставка в сладкото. Изненадващо приятна комбинация!

Режем плодовете на парчета, посипваме със захарта. Добавяме карамфила и кардамона и печем на няколко пъти, докато плода попие сока и сладкото се  сгъсти.

По време на процеса, ръбчетата на плодовете се препичат леко и се карамелизират.

Дано да съм успяла да Ви спечеля с тази лесна и малко по-различна рецепта.

 

 

 

ЛИМОНАДА ОТ ЧЕРЕШИ

В случай, че ви е омръзнало да проверявате, колко „E“-та съдържат така наречените „натурални“ напитки от магазина, можете да си приготвите сами лимонада у дома! Чудесна студена напитка за топлите пролетни дни!

Какво ще съдържа домашната ви напитка от череши?: Черешата е богата на фравоноиди и антоцианини, които укрепват имунитета. Имат противо -възпалително и облекчават ставни болежки, укрепват зрението и са богати на витамин С, калий, калций итн.

Времето за приготвяне е 15 минути! В случай, че избягвате захар, може да направите варианта със подсладител или пък да го пропуснете.

ПРОДУКТИ:

• Череши – свежи  1 кг
• Захар или заместител – 0,5 кг.
• Индрише – 2-3 листчета
• Лимон – 1 бр.
• Звездовиден анасон – 2-3 семенца
• Вода – 1 л.

Сложете на котлона водата и захарта. Докато заври, добавете плода, индришето и звездовидния анасон.

 

Изчакайте сместа да поври 5 минути, до омекване на черешите. Дръпнете от котлона и изчакайте да изстине. През това време настържете кората на лимона и изцедете сока от него. Добавете ги, когато сместа изстине. Сложете лимонадата в хладилника.

Поднесете с много лед!

• Възможно е и да бутилирате лимонадата. В случай, че искате да направите по-голямо количество, просто прецедете и излейте в стъклени бутилки сока с капачка на винт, докато е топла и затворете. Капачките клокват след 1-2 минути, в процеса на изстиване. Оставете на хладно и тъмно място.

Наздраве!

 

 

ПИЛЕШКО С ЛАПАД И ОРИЗ

 

Като се усмихне слънцето и ме обхваща „зелената вълна“ ;-). Много обичам листните зеленчуци: коприва, лапад, спанак, рукола, киселец,  итн.

 

В чест на първа пролет ще приготвим и първото пролетно ястие със собствен лапад, лук и чесън (еха!)

Необходими продукти : 

• Пиле – варено
• лапад – 500 гр.
• ориз – 1,5 ч.ч.
• зелен лук – 1 връзка
• морков – 1 бр.
• чесън – 2 – 3 стръка зелен
• девесил – 1/2 пакет сух или връзка пресен.
• олио – 50 мл.
• сол – на вкус
• пилешки бульон – 3,5 чаши

Начин на приготвяне :

Задушаваме почистения и нарязан лапад в мазнината.

Добавяме нарязаните лук, чесън  и морков. Накрая изсипваме и измития и отцеден ориз, разбъркваме, докато се запържи и добавяме накрая и чаша бульон.

 

Прибавяме и подправките. Доливаме останалия бульон и прехвърляме в тава. Добавяме и месото и оставяме ястието да се изпече до готовност в умерено загряна фурна.

Можем да гарнираме с лимон и краставица.

Добър апетит!

 

ЗЕЛЕНЧУЦИ С ШУНКА

С настъпването на пролетта идва и интересът ни към по-леки и витаминозни ястия.

Един вариант на нискокалорично предястие, за чието приготвяне ще ни трябват около 10 минути и около 30 мин. за изпичане.

ПРОДУКТИ:

• 2 тиквички
• 1 морков
• 3-4 резена шунка
• 100 гр. прясно сирене
• кисело мляко – 200 мл.
• 1/2 ч.л. сода
• 1/2 връзка магданоз
• 1/2 връзка копър
• 100 гр. майонеза
• черен пипер
• сол

За плънката:

• 200 гр. извара
• 100 гр. майонеза
• 2 яйца
• 3 ск. чесън

Приготвяне:

Тиквичките се нарязват на филии по дължина и се поставят за около час във фризер и после се оставят в гевгир, за да се отцедят.

След това се редят в тавичката: ред тиквички, ред настърган морков, ред шунка, натрошеното сирене, в което се омесват магданоза и копъра. Отгоре изливаме плънката

Подправят се със сол и черен пипер на вкус. Изпича на 200 ° С в предварително загрята фурна, за 30 -40 минути, докато се зачерви.

Сервира се като топло или студено предястие или гарнитура.

КРЕМ КАРАМЕЛ БЕЗ ЗАХАР

Всеки знае рецептата за крем карамел.

Аз направих вариант със стевия и кокосови стърготини, вместо със захар. Разлика във вкуса е почти незабележима. Освен това, в този вариант отсъстват въглехидратите на бялата захар- 387 ккал. по-малко.

Продукти:

• Яйца – 6 бр.
• Прясно мляко – 700 мл.
• Стевия – 12 ч.л.
• 2 ванилии
• Кокосови стърготини – 6 с.л.
• 6 с.л. стевия и 3 с.л. кокосови стърготини за карамела
• сок от лимон – 2 с.л.

За карамела:

В метален съд разтопяваме 6 с.л. стевия на умерен котлон. Към нея добавяме и лимоновия сок. Внимаваме, защото стевията потъмнява бързо.Още докато е топъл, разпределяме фалшивия карамел в купичките. Внимавайте, карамелът е много горещ!

За крема:

 

Разбиваме яйцата, стевията ванилията и кокосовите стърготини до побеляване. Добавяме постепенно прясното мляко. Разливаме крема равномерно в купичките.

Начин на приготвяне:

Нареждаме купичките в тава, в която сме налели 2 пръста вода. Печем на около 1 ч. 160 градуса, като следим водата да не завира.

Време за приготвяне: 20 мин.

 

ПИЛЕ БЕАРНЕЗ

Бърз вариант за семейно ястие, подходящо и при спазване на кетогенен режим на хранене или такъв, с високо съдържание на белтъчини.

Сосът на ястието не е типичен сос беарнез /неговата рецепта предложа в следващ пост/. Просто ястието е наречено така.

ПРОДУКТИ:

• Пилешки гърди – 500 гр.
• Чесън – 3-4 скилидки
• 50-60 мл. бяло вино
• 1-2 ч.л. горчица
• пушено-топено сирене -50 гр.
• Гъби – 50 гр.
• Лук – 300 гр. различни видове
• Квасена сметана – 200 гр.
• Краве масло – 50 гр.
• Гъби от консерва – 200 гр.
• сол, черен пипер и соев сос на вкус.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Филето се нарязва, овкусява се със сол и черен пипер и се задушава в мазнина. Добавят се малко соев сос, бяло вино, гъбите, нарязаният на ситно чесън и лукът на шайби.

След около 30 минути, след като е готово, пилешкото се изважда и се слага във фурната за 10-15 минути, докато ястието се запече. В съда на котлона се прибавя сметаната, топеното сирене и горчицата. Разбърква се до получаването на хомогенен сос, към който може да се прибави нарязан на ситно магданоз или розмарин.

 

Със соса се заливат запечените пилешки хапки.

 

По желание ястието се сервира и с друга гарнитура по избор.

Още по-добре би било, ако предложите и брускети или кростини към него.

В момента не разполагам със снимка с порция от ястието… Не бях достатъчно бърза с фотоапарата;-)

Ще се опитам да направя следващият път, когато го приготвям.

Приятен апетит!

 

 

ПОШИРАНИ КРУШИ В ШАМПАНСКО

Една идея за плодов десерт предстоящия Свети Валентин.

Ястието е леко и със страхотен фин сос, приготвя се бързо и определено си заслужава да го опитате, дори и без специален повод.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
3-4 бр. круши
400 мл. шампанско
3 с.л. мед
5 с.л. захар
сока на 1/4 лимон
настъргана кора от лимон
2 листенца индрише
4-5 бр. карамфил
кафява захар за поръсване

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Сложете виното заедно с меда, захарта, 2-3 листенца индрише в съд за варене. Загрейте сместа докато заври и намалете огъня. Варете около 5 минути до сгъстяване на соса. Добавете сока и кората от лимона.

Обелете крушите и внимателно издълбайте семенната част. Сложете ги в течността и варете на тих огън около 10-15 мин., като ги обръщате много внимателно. Отстранете тенджерата от огъня и оставете крушите в соса.

Сервирайте крушите, като на дъното на чинийката сложите от соса.

Преди да поднесете, глазирайте с кафява захар, мед или канела.

Добавете бисквитки или шоколадови пурички за разкош.

МЪФИНИ ЗА ФИТНЕС МАНИАЦИ

 

Какъвто и режим за хранене да спазва човек, някак не може съвсем без сладичко да мине.

 

Тази рецепта използвам по настояване на фитнес-маниаците у дома.

Получават се 15 кексчета, като едното е ок. 99,33 кал. /за броящите калориите/ , от които 2 гр. белтъчини,  4,13 гр. мазнини, 13,2 гр. – въглехидрати + фибри, пектин, витамини итн. важни компоненти;-)

И не на последно място:

Сложност – никаква,

време за приготвяне – 5 минути,

време за печене – 15 минути.

Е как да не ги заобичаш!

Можеш да си хапнеш без излишни терзания 😉

ПРОДУКТИ:

• Ябълка – 1 бр. голяма
• Овесени ядки – 50 гр.
• Грис – 50 гр.
• Захар – 50 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Кисело мляко – 200 гр.
• Стафиди – 2 с.л.
• Олио – 50 мл.
• Бакпулвер – 1 ч.л.
• Канела – 1 пак.
• Брашно – 200 гр.

 

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбиваме яйцето с бакпулвера и захарта , докато се промени цвета на сместа.

Добавяме киселото мляко, с натопени в него стафиди.

Постепенно добавяме и останалите съставки и пълним формичките.

Печем за около 15 минути на 180 ◦С.

Можем да ги поднесем поръсени с пудра захар или глазура /в случай, че не броим калориите/.

Добър апетит!

 

СУЛТАН КЕБАП

Идея за това ястие ми даде моя приятелка – кулинар. Веднага реших да я пробваме у дома. Тъй-като плънката е с пиле, ястието е сравнително леко и се приготвя бързо.

ПРОДУКТИ:

• Пилешко филе – 600 гр.
• Кори за баница – 400 гр.
• Царевица – 200 гр.
• Грах – 200 гр.
• Тиквичка – 1 бр.
• Лук – 1 глава
• Чесън – 1-2 скилидки
• Прясно мляко – 300 мл.
• Сирене – 100 гр.
• Кашкавал – 100 гр.
• Брашно – 2 с.л.
• Масло – 50 гр.
• Копър, черен пипер,бахар, чесън – на вкус

 

Пилешкото филе се нарязва на кубчета. Задушава се за няколко минути в тиган. Към него добавяме лук, грах, царевица, чесън и задушаваме в собствен сос като се стремим плънката да остане максимално суха.

За всяка порция кебап отделяме по 2 кори. В порционна купа поставяме корите така, че да оставим единия край два пъти по-дълъг от другия. Слагаме от плънката, докато напълним купата.  Завиваме плънката с по-късия край на корите. Поставяме ръка върху купата и я обръщаме, за да завием кебапа с по-дългия край на корите. Поставяме плънката в тавата за печене. По същия начин подреждаме определените порции в тавата.

Приготвяме сос бешамел от маслото, брашното и млякото. Когато сосът заври, слагаме в него натрошено сирене. Изливаме соса в тавата за печене. Накрая поръсваме кебапа с настърган кашкавал. Печем за около 40 минути до порозовяване на кашкавала.

 

 

ГРИС ХАЛВА С КОМПЛИМЕНТ

 

Десерт със здравословни съставки, който е подходящ за моменти, в които се нуждаем от малко допълнително енергия за работа или учене;-). Особено подходящ за деца, пристрастени към шоколадови изкушения.

ПРОДУКТИ:

• Грис – 200 гр.
• Масло – 50 гр.
• Вода – 600 мл.
• Захар – 100 гр.
• Сухи смокини – 4-5 бр.
• Какао – 2 с.л.
• Канела – 1 ч.л.

 

Начин на приготвяне:

Захарта, какаото, смокините, нарязани на дребно и водата се загряват в касерола и се оставят да се варят около 5 минути, до омекване на смокините.

В сух тиган с незалепващо покритие изсипваме маслото и изчакваме да се втечни. Запичаме гриса с маслото, докато промени цвета си. Добавяме течните съставки, като същевременно бъркаме, за да избегнем образуването на бучки и да намокрим равномерно сухите съставки.

Дърпаме от котлона и оставяме леко да се охлади.

Изсипваме в рингове или чашки и изчакваме /евентуално/ да изстине напълно.

5 МАСКИ ЗА ЛИЦЕ за зимата

В разгара на зимата кожата на лицето се нуждае от допълнително помощ, за да изглежда свежо въпреки студа, режещия вятър и ниските температури.

Ако и на вас ви се е случвало да се чудите защо, и как точно да се приведете сутрин във вид, който да допадне и на вас самата при среща с огледалото, прочетете тези редове и може да откриете своето решение.

През зимата кожата ни е по-податлива на увреждане, което може да доведе до напукване на устните, петите, сухи ръце и сърбеж по кожата, така че е изключително важно да се грижим за кожата си с помощта на маска за лице и скраб, специално разработени за зима. Можете да използвате маски за лице, които се продават в близката парфюмерия, но за да се възползвате от допълнителните ползи на естествените съставки, е добре да си направите една от тях вкъщи. Това са най-5 зимата маски за лице:

 

1.ЗЕХТИН, КИСЕЛО МЛЯКО, СОК ОТ МОРКОВИ:

Незабавен ефект: попълва фините бръчки и свива порите, заглажда кожата и освежава тена. Може да се съхранява в хладилника 1-2 дни.

• Кисело мляко – 2 с.л.
• Сок от моркови/изцеден/ – 2 с.л.
• Белтък /на сняг/ – 1 бр.
• Брашно – 1 с.л.
• Зехтин – 1 с.л.

Настържете 1 морков, пресовайте през марля и отделете 2 с.л. сок от него в съд за миксиране. Прибавете брашното, зехтина и киселото мляко и разбъркайте. Накрая разбийте белтъка на сняг и го добавете внимателно в съда. Покрийте със сместа лицето и деколтето и останете с маската ок. 20 мин. Излишното количество маска оставете в хладилника за следващата процедура. Изплакнете с топла вода. Повторете процедурата и на другия ден с останалото количество маска.

2.МЕД И МЛЯКО:

 

Смесете кисело мляко с мед и нанесете пастата върху шията и лицето, като се опитате да масажирате кожата за няколко минути. Оставете да действа 20 минути и изплакнете с топла вода.

 

 

 

3.ОВЕСЕНА МАСКА:

Равни количества фини овесени ядки, мед и кисело мляко ще подхранят и тонизират кожата през зимата. Останете с маската 30 мин. и изплакнете с топла вода. Тази маска също може да използвате 2 път седмично, за да постигнете незабавен видим ефект.

 

4.БАНАНОВА МАСКА:

Намачкайте 1 добре узрял банан. Добавете 1 с.л. мляко/или сметана/ и 1 с.л. мед. Останете с маската за 20 минути и изплакнете с топла вода. Ще получите видимо озарен тен.

 

 

5. МАСКА ОТ ЯБЪЛКИ, КАРТОФИ И ТИКВА

Ябълката е чудесен плод с натурален пектин. Картофът пък е естествен избелващ агент, чийто сок води до незабавен резултат. Тиквата е плод богат на витамини, антиоксиданти и плодови киселини, които подмладяват и освежават тена на кожата. Тази маска ще ви помогне да намалите кафеникавите петна по кожата на лицето и да уеднаквите тена.
За да я направите са ви необходими 1 с. л. настъргана на ситно ябълка (или пасирана), 1 с. л. лъжица настърган картоф и чаена лъжичка пасирана тиква. Смесете съставките и разбъркайте, докато се получи хомогенна смес. Нанесете върху лицето и областта на шията, върху почистена кожа и оставете да подейства за 20 минути. Измийте с хладка вода.

 

Ориз с маслини и праз

Постите по принцип са период на въздържание от блажна храна. Напоследък стана модно да се уважават като режим, като всеки си има своя причина да ги спазва.

Този период е прекрасна възможност за пречистване на организма и презареждане на тялото с натурални витамини и минерали от плодове, зеленчуци, ядки и бобови култури.

Ориз с маслини и праз е  вкусното ми предложение за вегетарианци и всички, които ще се подготвят за зимата чрез спазването на пост.

 

 

 

Необходимите продукти са: 

• Праз – 2 стръка
• Маслини – 100 гр.
• Тиквички – 200 гр.
• Морков – 1 бр.
• Стар лук – 1 глава
• Ориз – 1 ч.ч.
• Домат – 1 бр.
• Растителна мазнина – 50 мл.
• Сол – 1 к.л.
• Копър – сух – 1 щипка

 

 

Настъргваме морковите, нарязваме на ситно лука и праза. Тиквичките режем на кубчета и задушаваме всичко в 2-3 с.л. мазнина.

След като зеленчуците омекнат, добавяме ориза, разбъркваме и изчакваме да поеме соса и доливаме чаша топла вода. Разбъркваме добре и след като ориза започне да набъбва, добавяме настърган домат и добавяме обезкостените и нарязани на осминки маслини. Добавяме и останалите 2 чаши топла вода и пренасяме ястието в тава.

Накрая добавяме копър или целина.

Печем във фурната за 30 минути, докато оризът стане златист.

Гарнираме с брускети с песто или препечени филийки – ммммм да си оближеш пръстите.

Не преглъщайте пред екрана! Приготвянето на ястието отнема 20 минути, които си заслужават!

Приятен апетит от мен! :-)….

 

 

СИРОП ОТ ЧЕРЕН БЪЗ

Едва ли има смисъл да изброяваме ползите от сока от черен бъз. От собствен опит потвърждавам, че това е един чудесен начин да укрепим имунната система на малчуганите, а и не само тяхната;-).

Черният бъз (sambuskus ebulus) е храст, който достига до 1-2 м. височина е признат супер плод, заради богатото си съдържание на антоцианови съединения, които улавят и извеждат от тялото ни тежки метали и и радиоактивните изотопи. Високото съдържание на витамини А,С,Е го причисляват към растителните пробиотици. Сокът, извлечен от плодчетата действа като имуностимулант за организма.

Храстовидният бъз (бъзак) цъфти през юли-август. Плодовете са на големи китки или снопчета и се берат в края на месец септември, когато са достатъчно узрели и сладки.

След това се отделят от гроздовете с помощта на вилица. Важно е да се отстранят зелените зрънца, които са отровни.

Измитите зрънца се редят в големи буркани на пластове от по около 2 см. Следва слой захар със същия обем, отново слой плод, следван от слой захар. Накрая бурканът „се запечатва“ със по-дебел слой захар и се покрива с марля.

Сместа престоява на светло и слънчево място за 40 дни. През това време се разбърква периодично през 2-3 дни, за да се стопи захарта и плодчетата да отпуснат сок.

След това сместа трябва да се прецеди много прецизно.

За препоръчване е да се използва сито при първото прецеждане, а после да се използва тензух, за да сме сигурни, че в сока няма да останат частички плод.

След като прецедим сока, го изливаме в тъмни шишета, които складираме на хладно.

Можем да сварим конфитюр от прецедения плод.

Можем да започнем използването на сока още в края на октомври.

Всяка сутрин се пие по 1 чаена лъжичка на гладно, за да се предпазим от простуди и грипове.

Детокс салата от цвекло

Есента е подходящ момент да помогнем на тялото си да се отърве от натрупаните отрови и тежки метали в организма. За да е ефективен режима, опитваме се да го спазваме 2 пъти годишно за по 7-14 дни.

Червеното цвекло е перфектно средство за детоксикация на организма.То кара тялото да отдели натрупаните вредни вещества и шлаки. Благодарение на това изчистващо действие, сока от този зеленчук помага за нормализирането на функциите на черния дроб, далака и жлъчката.

Магнезият, който се съдържа в червеното цвекло не позволява да се образуват тромби или някакви запушвания на кръвоносните съдовете. Намалява се нивото на така наречения лош холестерол в тялото. Сокът съдържа йод, който оказва благотворно въздействие върху намалената функция на щитовидната жлеза. Стимулира се образуването на червени кръвни телца. Поради това е полезно за хора с анемия.

За приготвянето на салатата от цвекло ще съчетаем полезните свойства на цвеклото и морковите, за да се възползваме и от способността на двата продукта да насищат тялото с витамини и минерали и да укрепват имунната система.

Продукти:

• Цвекло – 100 гр.
• Моркови – 400 гр.
• Зехтин – 1 с.л.
• Целина – 1 стрък
• Лимонов сок – от 1 лимон

Начин на приготвяне:

Настъргваме двата вида зеленчука и ги смесваме в купата за салата. Добре е да спазим пропорцията 1 част цвекло : 4 части моркови.

Добавяме накълцания на дребно стрък целина и овкусяваме със зехтин и лимонов сок.

Най-добре е да консумираме салатата прясно приготвена.

 

 

Домашни фунийки с крем какао

За презентацията е нужен JavaScript.

Съставки

ЗА ФУНИЙКИТЕ

• яйца – 2 бр.
• захар – 1 ч.ч.
• кисело мляко – 1 ч.ч.
• сода – 1 ч.л.
• олио – 1/2 ч.ч.
• брашно – около 700 г

* Тъй като от една доза излизат около 25 фунийки от моите формички, по- често правя двойна доза на посочената тук

ЗА КРЕМА

• прясно мляко – 1 л
• захар – 1 ч.ч.
• яйца – 2 бр.
• брашно – 2 с.л.
• какао – 3 с.л.
• ванилия – 1 бр.
• масло – 50 г

От горните съставки се омесва меко тесто. Започва се с яйцата и захарта, към които след разбиването прибавяме киселото мляко с разтворената в него сода. След това изливаме олиото и започваме да добавяме брашното, до получаването на тесто, което не лепне и се разточва лесно.

 

Овиваме формичките за фунийките с лента от тесто под ъгъл  и нареждаме заготовките върху тава, застлана с хартия за печене.

Намажете формичките с много малко олио, само при първото навиване.

Вземете лентичка тесто и я навийте върху формичката, така, че краищата да се застъпват, за да не изтече след това крема, с който ще се напълнят. Редете фунийките в тавата, на разстояние една от друга, за да не се слепят по време на печенето.

Оставете малко от формичката необлепена с тесто, за да ви е по-лесно да извадите формичките след изпичането.

Запичаме тестото до готовност за  10-15 мин. при 180 °С

Сваряваме крем от горните съставки. Отделяме една чаша от млякото. Слагаме останалото количество, заедно с ванилията и какаото на котлона.

Разбиваме добре яйцата със захарта, докато сместа започне да изсветлява.

Към тази смес, без да спираме миксера, добавяме постепенно брашното и накрая какаовото мляко.

Когато сместа с млякото на котлона се хомогенизира и започне да завира, изливаме на тънка струйка яйчната смес. Разбъркваме непрекъснато с дървената лъжица или шпатула, за няколко минути, докато сместа заври и започне да се сгъстява. Дърпаме крема от огъня . На този етап добавяме маслото и продължаваме да разбъркваме, докато крема стане гладък и лъскав.

Дърпаме от огъня и оставяме на хладно, докато изстине.

По принцип крема се изсипва изстинал във фунийките с помощта на шприц.

 

В случай, че се налага да ги поднесете преди да са минали 24 часа, то може да напълните фунийките, докато кремът е още леко топъл, за да омекнат по-бързо.

Накрая връхчето и отвора на фунийката се потапят в смлени орехи.

 

СИРОП ОТ АРОНИЯ

Тази година за пръв се сдобихме с наша реколта от арония.

До сега само бях чела за нея и бях виждала аронията в магазина. Плода е с леко стипцив вкус, с голямо съдържание на захар. Зрънцата приличат на боровинки, но са с твърда ципа.

Много четох за полезните й свойства: аронията е богата на витамин Р, който укрепва съединителната тъкан и предотвратява разкъсването на капилярите. Действа благотворно на сърдечно-съдовата система и подпомага регенерирането на мускулите и костите. Балансира чревната дейност и се използва при радстройство. Пресен сок от арония се използва за нормализиране на високо кръвно налягане.

Малките зрънца съдържат още калий, фосфор, молибден, желязо, йод, бор, витамин К и витамин С. Плодовете са перфектен антиоксидант.

Реших да я съхраня по някакъв начин за по-дълго време.

Престраших се да направя сок от 2 килограма плод по рецепта от едно списание:

Продукти:

• арония – 2 кг.
• захар – 2 кг.
• лимони – 2 бр.
• лимонтозу – 2 пак.
• вода – ок. 1 л.

Плодчетата на аронията се озрънчват от гроздовете, за да се отстранят дръжките и изсъхналите части.

Пресипват се в съд, подходящ за пасатор. Налива се вода, която да покрие леко плода.

В случая при мен количеството вода беше ок. 1 литър.

Включих пасатора и след около 5 минути смелих цялото съдържание.

Добавих сока от лимоните и лимонтузото, заедно със захарта и оставих на хладно в хладилника за няколко часа. Според рецептата е добре плода да остане в това положение поне 1 нощ, докато се разтопи захарта.

(След добавянето на лимоните, захарта и лимонтузото плодовата каша започва да се пени по естествен път.)

След като извадим съда от хладилника, прецеждаме плодовата каша през сито или тензух.

Внимаваме, защото сокът боядисва и образува трайна пигментация върху всякакви повърхности. Най-добре е през цялото време да се работи с домакински ръкавици.

Сокът се поставя на умерен котлон и се вари  за половин час, след което се дърпа на страна.

Изчаках да изстине, за да проверя гъстотата. Оказа се, че течността е желирала и се е сгъстила достатъчно.

Поради това при повторното загряване изчаках ок. 5 минути, докато се загрее равномерно цялото съдържание на сока и го излях в сухи бутилки, докато е още горещ.

Капачките вакуумират по време на изстиването на сока.

Съхраняваме сиропа на тъмно и хладно място.

Консумираме чрез разреждане с вода в съотношение  1:2.

Добре е към разредения сок да се добави и малко прясно изцеден лимонов сок!

Chocolate Crazy cake

Казват, че това е много стара традиционна рецепта на американските фермерски домакини.

Жените са я приготвяли за десерт на многото работници, трудещи се във фермите по време на кампаниите. Обичали са я, защото се приготвя бързо и простичко, а е с неустоим вкус, който няма как да не допадне на всекиго. Освен това е подходящ при спазване на пости.

Освен това, съставките на кейка били винаги на лице в килера на която и да е ферма.

 

 

Е, тук нямаме американски фермерки, но ние също обичаме много да си угаждаме на небцето с този непретенциозен, но и неустоимо вкусен кейк.

Съставки:

• Брашно – 2,5 ч.ч.
• Захар – 1,5 ч.ч.
• Какао – 5 с.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Сода бикарбонат – 2 ч.л.
• Оцет – 2 с.л.
• Ванилия – 2 пак.
• Канела – 1 ч.л.
• Вода – 2 ч.ч.
• Растителна мазнина – 0, 5 чаши + 2-3 с.л. за намазване на тавата

 

В купа за миксиране изсипваме сухите съставки: брашно, захар, какао,солта, ванилия и канела. Накрая изсипваме содата.

Добавянето на мокрите съставки става като първо изсипем оцета (върху содата, за да я накара да се активира). След това изливаме чашите с вода и накрая прибавяме олиото.

Разбъркваме всичко смело и на ръка. Не е нужно да се ползва миксер. Не се престаравайте с бъркането.

Изсипваме в намазнена тава и печем на 200 °С за ок. 30 минути.

 

Подходящи глазури:

Какаова глазура:

пудра захар – 1 ч.ч.
масло – 50 гр.
прясно мляко – 5-6 с.л.
какао – 3 с.л.

Шоколадова глазура:

• Шоколад – 100 гр.
• масло – 50 гр.
• Прясно мляко – 3 с.л.

Жълтъчна глазура:

• жълтъци – 4 бр.
• пудра захар – 1 и 3/4  ч.ч.

Тази глазура се излива към кейка 20 минути след началото на печенето и се пече заедно с него за около 15 минути на 180 ° С и включен вентилатор. Наглеждайте процеса на печене, за да избегнете напукването на глазурата.При нужда, намалете градусите на печене и увеличете малко времето за печене.

В случай, че приготвяме сладкиша по време на пости, можем да поръсим просто с пудра захар.

• Сложете решетка с мотив и използвайте сито, за да украсите сладкиша семпло и елегантно.

 

N.B.: Ако се чудите за какво да използвате белтъците, в случай, че използвате жълтъчната глазура – веднага подсказвам: Време е за торта „Павлова“. Не се притеснявайте, че ще се сдобиете с много десерти…..Chokolate crazy кейка свършва в рамките на часове….;-).

Ябълков сладкиш

 

Днес бях на гости и ме почерпиха с този сладкиш…Типичен есенен десерт с пресни ябълки от градината. Сочен, ароматен блат с карамелизирани плодове…. как да не си запише човек рецептата.

Ето от какво имаме нужда:

• 2 големи ябълки
• 4 яйца
• 1 ч. захар
• 1,5 ч. брашно
• 1 п. бакпулвер
• 60 гр. масло
• 2 бр. ванилии
• 1 ч.л. канела
• 150 мл. сок от компот или захарен сироп
• 3-4 с.л. вода

Нарязваме ябълките на резени. В тавата за печене изсипваме захарта и добавяме водата.

Слагаме във фурната и оставяме за няколко минути да се карамелизира на 200 °С.

След като захарта стане златиста, добавяме и маслото, нарязано на кубчета.

Когато маслото се стопи, нареждаме резенчетата плод, като ги разполагаме равномерно по цялото дъно и връщаме тавата във фурната и намаляваме градусите на 180.

През това време разбиваме яйцата, захарта и брашното, заедно с бакпулвера и ванилиите.

Издърпваме тавата и поръсваме ябълковите резени с канелата. Отгоре изсипваме сместа на блата.

Връщаме във фурната за половин час, докато се изпече сладкиша.

След изваждането на тавичката слагаме тортена чиния, за да обърнем сладкиша в нея, докато е още топъл.

Сиропираме допълнително със сок от компот или със захарен сироп:

1 ч.ч. захар + 0,5 ч.ч. вода.

По желание можем да глазираме десерта с желе от кайсии или дюли.

Ястието е подходящ вариант за лека закуска и на малчуганите ;-).

 

 

 

ЗЕЛЕНЧУКОВА КРЕМ СУПА СЪС СИРЕНА

 

Зеленчуковите супи са много бързо, приятно и пълно с витамини ястие.

Най-често приготвяме такива, когато в семейството има малки деца.

Освен многото витамини, супите много често са ниско калорични.

Това ги прави любимо ястие по време на диети или при спазването на определени хранителни режими.

 

И така, време е да запретнем ръкави:

Какво ни е необходимо:

• 3 картофа
• 1 тиквичка
• 2 глави лук
• 50 гр. извара
• 50 гр. топено сирене
• 50 гр. бяло саламурено сирене
• 50 гр. кашкавал
• 50 мл. растително масло
• 1 скилидка чесън

Нарязваме картофите на кубчета.Сваряваме ги, докато омекнат.

Вадим половината от тях и оставяме да се охладят. Пасираме добре другата половина от картофите, заедно с бульона и добавяме супена лъжица  топено сирене и извара, докато се получи гладка кремообразна смес.

В друг съд задушаваме настърган лук с тиквичките, нарязани на кубчета. След като омекнат, към тях добавяме картофите на кубчета, които отделихме.

Когато зеленчуците се сварят, идва време да „монтираме“ супата, т.е. към пасираната част добавяме целите зеленчуци и доливаме бульон, в случай, че има нужда.

Остана да приготвим сирената на кубчета и разбира се крутони или тост, овкусен с пресован чесън, зехтин и билки, в зависимост от предпочитанията ви.

И какво остана?

А, да: Мили мои, заповядайте на масата за вкусен обяд!

 

Доматен сос без варене

Тази година нали сме новаци – земеделци, посадихме си зеленчуци и им се радваме цяло лято.

Наложи ми се да си припомням отново рецепти за консервиране.

И ето че след тиквичките, идва ред и на доматите.

След като се разровихме в семейните ни сборници с рецепти, се спряхме на тази горе.

Ще приготвим домашен доматен сос, подходящ за салати и готвене.

Освен био-доматите, се нуждаем и от  следните

Продукти:

• Домати – 10 кг.
• Магданоз – 1 връзка
• Олио – 200 мл.
• Сол – на вкус
• Салицил – 1 оп. (40 мг.)

Доматите се измиват и нарязват на дребно.

Смилат се през мелачка и получения сок се излива в голям мерителен съд.

В съда добавяме нарязаната връзка магданоз, сол на вкус и 1 опаковка салицил- 40 гр.

Продава се в аптеката и е много удобен за консервиране на доматите.

След това готовия сос се излива в измити и подсушени бутилки. Оставя се 2 пръста празно място под ръба на капачката, където се излива олио, което в случая играе ролята на естествена „запушалка“ .

ШАРЛОТА +

Обичам този десерт през лятото. Отдавна не съм го приготвяла, тъй като изисква повече време за приготвяне, а и повече желание вероятно.

Продукти:

• 6 яйца
• 2 ч.ч. захар
• 3 с.л. брашно
• 4 ванилии
• 4 пак. желатин
• 1 л. прясно мляко
• 3 с.л. какао
• 2 ч.ч. орехи
• 1 л. олио за намазване на формата
• 1 ч.ч. малини
• *1 ч.л. коняк или ром- есенция

Приготвяне:

Жълтъците се разбиват с 1 ч.ч. захар, брашното и ванилиите.

 

 

Всичко това се прибавя към 1 л сварено прясно мляко и се вари, докато се получи гъст крем. Подготвяме желатина като го разтваряме в 1 ч.ч. вода.

Добавяме желатина в последните минути преди да дръпнем крема от огъня.

 

Издърпваме от котлона и оставяме на съда страни.

Кремът трябва да изстине, преди да добавите белтъчната смес.

Отделно се разбиват белтъците с 1 ч.ч. захар на твърда пяна и се прибавят към крема.

Цялата смес се разделя в три съда на равни части .

Първата се оставя така както е.  Излива се на дъното на намаслената форма за кекс.

Към нея се добавят малините.

* По желание може да ги овкусите сместа допълнително с 1 ч.л. коняк или ромова есенция.

Хубаво е ако има възможност да оставите формата във фризера за 10-тина минути.

През това време оцветявате с какаото втората смес и я изливате внимателно в кексовата форма, която оставихте във фризера. Върнете съда за още 10-тина минути във фризера.

През това време запечете леко ореховите ядки във фурната и смелете орехите.

Добавете ги в третия съд и след това излейте в кексовата форма.

Оставете шарлотата в хладилника за няколко часа.

Порция от десерта съдържа ок. 400 ккал., но пък удоволствието от него е нещо специално.

Десертът е перфектен начин да изненадате семейството си или гостите си.

ТАРТАЛЕТИ С БАВАРСКИ КРЕМ И МАЛИНИ

Ето го днешното изкушаващо допълнение към кафенцето:

ТАРТАЛЕТИ С БАВАРСКИ КРЕМ И МАЛИНИ

Продукти: Маслено тесто, баварски крем и малини

За масленото тесто:

 

• 100 гр. захар
• 200 гр. масло
• 300 гр. брашно
• 1 яйце
• 2 пак. ванилия
• 3 суп. лъжици леденостудена вода

Пресяваме брашното върху плота, добавяме захарта. Правим кладенче в образувалата се купчинка и в кладенчето добавяме яйцето, а после и нарязаното на малки кубчета студено масло. Загребваме с ръце и започваме да стриваме до получаването на трохи. Работим бързо и замесваме тесто, което оформяме на топка, покриваме със свежо фолио и оставяме във фризера за около 20 минути , а може и за няколко дни, както стана при мен.

•  (Това тесто може да се съхранява 1-2 седмици във фризера без проблем – бел. авт.)

 

Вадим тестото и го разделяме на топчета, които притискаме във формите за тарталети, до образуването на равномерен пласт. Отстраняваме излишното тесто с нож. Набождаме с вилица тестото и го покриваме с хартия за печене. Отгоре слагаме боб, за да не се надига тестото.

Печем на 200 °С за ок. 10 мин. . Отделяме хартията и допичаме за още 5 мин.

За баварския крем:

• 1 ч.ч. прясно мляко
• 1  ч.ч. захар
• 4 бр. жълтъка
• 30 гр. желатин
• 1 ч.ч. сметана 1 ч.ч. пудра захар за разбиването й
• 1 ванилия
• 1/2 ч.ч. студена вода
• Лед  – 2 формички

Накисваме желатина в студена вода. Жълтъците се разбиват с 2/3 чаша захар до побеляване. Сместа трябва да се превърне в пухкав шуплест крем.

Прясното мляко се смесва с останалата захар и се загрява за кратко, до разтопяването на захарта. Добавете ванилията в затопленото мляко и дръпнете съда да се охлади.

Докато чакаме това да стане, разбиваме сметаната с пудрата захар на пухкав крем.

Слагаме съда с жълтъците на водна баня и добавяме на тънка струйка охладеното прясно мляко, за да не се пресичат белтъците. Бъркаме сместа с бъркалка над котлон със средна мощност до сгъстяване на крема. Преди да махнем крема от котлона добавяме и желатиновата смес и разбъркваме допълнително.

Преместваме сместа от водната баня върху широк съд с ледени кубчета и студена вода. Продължаваме да разбъркваме крема, за да охладим по-бързо сместа и да сгъстим крема.

Към охладения крем добавяме постепенно разбитата сметана с помощта на шпатула.

Пълним изпечените тарталети с крем , гарнираме с малини и глазираме с желе от ягоди .

Оставяме съда в хладилника да стегнат.

Кълцана мусака

В разгара на лятото Ви предлагам по-лек вариант на традиционната мусака.

Продукти:
600 гр. пилешко филе

100 гр. сирене
1 тиквичка
3 пресни морковчета
1/2 ч.ч. грах /консерва/
3/4 ч.ч. ориз
1/2 вр.- копър
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер млян
2 с.л. зехтин
5 с.л. олио

Заливка: 2 яйца, 1/2 оп. кисело мляко,сиренето (натрошено) и 3 с.л. брашно.

Сос:  Пресован чесън (2 скилидки)със сол и зехтин,1/2 оп. кисело мляко и копър.

Приготвяне:
Накълцвате месото на големи зарчета и правите мини марината с 1 с.л. зехтин, щипка сол и черен пипер.

Нарежете лука и тиквичките на кубчета, морковите на фини кръгчета.
В касерола загрейте 5 с.л. олио. Добавете накълцаното месо и 2 обелени и нарязани скилидки чесън. Задушете месото за 4-5 минути. Добавете 2 ч.ч. вода и задушете месото за 10 минути.
Извадете от касеролата с решетъчна лъжица и разпределете месото в тавата за печене.

 

Запържете в тиган ориза до златисто и добавете последователно тиквичките, морковчетата и граха.

Залейте с бульона, в който задушихте месото и щипка сол и оставете на котлона за 2-3 минути, докато се смесят ароматите.

Добавете копъра и разбъркайте добре сместа.

 

Изсипете и разпределете в тавата за печене.

Долейте половин ч.ч. вода.
Печете 30 мин. на 200 ◦С.

Изсипете заливката върху мусаката. Върнете във фурната за още 10 минути.

Поднесете заедно със соса.

И…..остава да ви пожелая:

„Добър апетит! „

 

 

БЪРЗ СЛАДКИШ С КОМПОТ ОТ КАЙСИИ

Съставки:

1 компот от кайсии (може и от праскови)
3 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1 ванилия
2-3 с.л. масло

Време за приготвяне: 40 мин.                                                Енергийна стойност 390 кал.

Яйцата и захарта се разбиват, докато сместа изсветлее и на повърхността започнат да се появяват балончета.
Добавя се брашното и се бие до получаването на гладка (еднородна) смес. Ако разбивате с миксер, сместа ще започне за оставя дири след бъркалките. Може да се добави и една ванилия (по желание).

След това е взима средна по размер тавичка, която намазвате с олио и поръсвате с равномерен слой брашно /през сито/.Разтопявате маслото и го разпределяте добре по дъното на тавичката. Плодовете от компота трябва да предварително извадени от буркана и сока от тях трябва да се е отцедил. Нареждате плодовете от компота на дъното на тавичката.

Заливате плодовете със сместа за сладкиша.

Печете в умерена до силна фурна – 180 °С за 30 мин.
След като сладкиша е готов, вадите от фурната и обръщате в голяма чиния, след което веднага го заливате (докато е още горещ) със сока от компота.

Поливате бавно и постепенно, не на веднъж, докато сладкиша се напои със всичкия сок.

Оставяте в хладилника и поднасяте охладен.

 

Това е една лесна и бърза рецепта, която гарантира отличен резултат!