Етикет: курабийки

ПРАСКОВКИ

Докато сме на ретро вълна и разлистваме тефтерите с рецепти, да се спрем и на още една класика от близкото минало – прасковките. Това е един по-интересен вид пълнени курабийки, чието приготвяне изисква време. Аз винаги си отделям 2 дни, за да ги завърша.

Освен това, тези курабийки изискват време и за да омекнат. Т.е. спокойно може да ги приготвим няколко дни по-рано.

Необходими продукти за тестото:

  • 4 яйца
  • 2 ч. ч.  захар
  • 1 ч. ч.  кисело мляко
  • 180 гр. олио
  • 1 с.л. сода
  • 2 пак. ванилия
  • 1,2 кг. брашно

За плънката:

  • 3 с. л. какао
  • 50 гр. краве масло без сол
  • 5 с. л.  захар
  • 1 ч. ч. прясно мляко
  • 2 чаени лъжици екстракт ванилия
  • 1 к. ч. ядки или сушени плодове
  • наситнени трохи от сладките

За украса:

  • сладкарска боя – червена и жълта
  • по 100 мл. топла вода за всеки цвят боя
  • захар за овалване на курабиите
  • листа за украса – от чемшир или други по твърди листа, които не повяхват лесно

Начин на приготвяне:

Яйцата се смесват със захарта и се разбиват докато се получи пухкав крем. Содата се разтваря в киселото мляко и се добавят към яйчната смес. Прибавят се последователно олиото, ванилията и брашното. Замесва се меко тесто, което не трябва да лепи.

testo

Тестото се оставя за около половин час в хладилника.

След това оформяме малки топчета и ги слагаме в тава, застлана с хартия. Топчетата трябва да са по-малки от топче за пинг-понг, тъй като по време на печене се надуват. Една добра идея е да се притискат леко при поставянето.

 

Пекат се на 180° С до порозовяване. praskovki1d

Получават се половинки за около 45 прасковки.

Вътрешността на половинките се изрязва с остър нож или с чаена лъжичка.  По-лесно се изрязват, когато курабийките са топли.

  • В случай, че не успеете да издълбаете всички половинки веднага, не е проблем в последствие да ги затопляте в микровълнова фурна за около половин минута, докато омекнат 😉

След като сте подготвили половинките, трябва да ги запълните с плънката, с описаните по-горе продукти.

Следва боядисването на прасковките. Разтваряте жълта и червена боя с по 100 мл. топла вода. Същевременно подготвяте и съд с кристална захар.

img_20161221_133731

Всяка прасковка топите в жълтия, а след това и в червения разтвор. Овалвате в кристална захар и поставяте в плато.