Едва ли има смисъл да изброяваме ползите от сока от черен бъз. От собствен опит потвърждавам, че това е един чудесен начин да укрепим имунната система на малчуганите, а и не само тяхната;-).
Черният бъз (sambuskus ebulus) е храст, който достига до 1-2 м. височина е признат супер плод, заради богатото си съдържание на антоцианови съединения, които улавят и извеждат от тялото ни тежки метали и и радиоактивните изотопи. Високото съдържание на витамини А,С,Е го причисляват към растителните пробиотици. Сокът, извлечен от плодчетата действа като имуностимулант за организма.
Храстовидният бъз (бъзак) цъфти през юли-август. Плодовете са на големи китки или снопчета и се берат в края на месец септември, когато са достатъчно узрели и сладки.
След това се отделят от гроздовете с помощта на вилица. Важно е да се отстранят зелените зрънца, които са отровни.
Измитите зрънца се редят в големи буркани на пластове от по около 2 см. Следва слой захар със същия обем, отново слой плод, следван от слой захар. Накрая бурканът „се запечатва“ със по-дебел слой захар и се покрива с марля.
Сместа престоява на светло и слънчево място за 40 дни. През това време се разбърква периодично през 2-3 дни, за да се стопи захарта и плодчетата да отпуснат сок.
След това сместа трябва да се прецеди много прецизно.
За препоръчване е да се използва сито при първото прецеждане, а после да се използва тензух, за да сме сигурни, че в сока няма да останат частички плод.
След като прецедим сока, го изливаме в тъмни шишета, които складираме на хладно.
Можем да сварим конфитюр от прецедения плод.
Можем да започнем използването на сока още в края на октомври.
Всяка сутрин се пие по 1 чаена лъжичка на гладно, за да се предпазим от простуди и грипове.
Emillybg 